Due incidenti nel giro di poche ore e distanti pochissimi km tra loro. È successo ieri ad Arzachena.

Intorno alle 18 i vigili del fuoco di Arzachena sono intervenuti al KM 338 della SS 125, nei pressi della rotatoria per Arzachena, per un incidente stradale. Per cause da accertare due autovetture si sono scontrate frontalmente. Feriti i due conducenti, uno dei quali è stato estratto dalle lamiere dalla squadra operativa. Sul posto due ambulanze del 118 e Polizia Locale di Arzachena.

Intorno alle 20.30 di ieri i Vigili del fuoco di Arzachena sono intervenuti sulla SP 59, non lontano da Abbiadori.

In quel punto della strada statale si è verificato un violento incidente frontale tra due autoveicoli. Tre le persone coinvolte, una delle quali ha necessitato del trasferimento in ospedale ad Olbia da parte dell’ambulanza del 118.

La squadra ha messo in sicurezza le autovetture e bonificato l’area. Sul posto anche i Carabinieri.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.