Maialetto, proceddu, porcetto, pulcheddu, porcheddu…Sono tanti i nomi dati al piatto più tipico e tradizionale della cucina sarda. Il maialetto è infatti una ricetta che unisce tutta l’Isola e che è ormai conosciuta da chiunque vi sia stato almeno una volta.

Molti non sanno però che questo piatto viene preparato – con alcune differenze – anche oltremare. Non in Italia come si potrebbe immaginare, ma in un Paese straniero. Il “cochinillo asado” è infatti uno dei piatti più tradizionali della Castiglia, la parte centrale della Spagna.

Tra Madrid e Segovia è uno dei piatti più diffusi e tradizionali. Il maialino è rigorosamente da latte (peso intorno ai 4-4,5 kg) e viene cucinato in un forno a legna a 180 gradi dopo essere adagiato in un vassoio di pietra. Viene spennellato sulla cotenna con lo strutto così da rendere la pelle estremamente croccante. Sul fondo si mette un po’ d’acqua, in superficie sale grosso. Questi accorgimenti, uniti al fatto che si tratta di un suino molto piccolo, permettono alla carne di diventare tenerissima: un buon “cochinillo” viene tagliato a pezzi mediante l’uso di un piatto di ceramica.

Preparazioni simili esistono in altri Paesi del mondo, tutti di tradizione latina. Nelle Filippine è un rito apprezzato in tutto il mondo, in Portogallo viene preparato in modo moto simile alla Spagna e a Puerto Rico è un piatto nazionale. Rientra tutto nella consolidata tradizione del “lechòn” (in spagnolo) o leitão (in portoghese), ovvero del cucinare al fuoco il maialino da latte.

La comunità forense ogliastrina perde una delle sue figure più autorevoli e amate. È scomparso all’età di 78 anni l’Avv. Siro Anedda, già Presidente dell’Ordine degli Avvocati di Lanusei per oltre vent’anni e fondatore dello storico Studio Legale Anedda.

Professionista di grande spessore, uomo di equilibrio, rigore e profonda umanità, l’Avv. Anedda ha rappresentato per decenni un punto di riferimento imprescindibile per generazioni di avvocati del territorio. «È stato una guida sicura, un maestro e un esempio di dedizione al servizio della giustizia e delle istituzioni», afferma l’Ordine degli Avvocati di Lanusei, che in una nota ha espresso “profonda commozione e sincera tristezza” per la scomparsa dell’amato collega.

Durante il suo lungo mandato, l’Avv. Anedda ha saputo condurre l’Ordine con visione, equilibrio e rispetto delle regole, contribuendo in modo determinante al prestigio e alla crescita della comunità forense ogliastrina. «Ha saputo interpretare l’Avvocatura non solo come professione, ma come responsabilità civile e morale verso la società», sottolineano i colleghi.

La sua carriera, iniziata nel 1978 con la fondazione dello Studio Legale Anedda, è stata segnata da un costante impegno nella tutela dei diritti e nella difesa dei valori fondanti della giustizia. Ma chi lo ha conosciuto ricorda soprattutto la sua capacità di ascolto, la gentilezza nei gesti e nel tratto, la fermezza senza arroganza.

Alla famiglia, e in particolare alla figlia Monica, collega e continuatrice dell’attività professionale, l’Ordine esprime «le più sentite condoglianze e la vicinanza di tutto il Foro di Lanusei». «La sua memoria resterà viva nel cuore di chi ha avuto il privilegio di lavorare con lui e di condividere la sua idea alta e dignitosa dell’Avvocatura», conclude la nota.

La cerimonia funebre si terrà venerdì 7 novembre alle ore 15:00 presso la Cattedrale Santa Maria Maddalena di Lanusei.