In molti non lo sapranno, ma Arnold Schwarzenegger era di casa a Ollolai.

Ancora prima di diventare una star del cinema, l’attore spesso era presente nel mese di agosto nel centro montano, in occasione della sagra di San Bartolomeo.

Il motivo? La grande e fraterna amicizia con Franco Columbu, originario del paese barbaricino, nata a metà degli anni sessanta a Monaco di Baviera dove entrambi erano emigrati.

Un legame lungo oltre mezzo secolo quello tra l’austriaco e il sardo, entrambi appassionati di sport e soprattutto di bodybuilding. I due atleti furono capaci di vincere ben nove titoli di Mister Olympia tra gli anni ’70 e inizi anni ’80.

Schwarzenegger, dopo l’improvvisa morte di  Columbu, avvenuta a causa di un malore nell’estate del 2019, mentre era in vacanza a San Teodoro, lo ricordò con un toccante messaggio via social definendolo il suo migliore amico di tutta la vita.

Tra i simboli più croccanti della Sardegna c’è senza dubbio il pane carasau, quel pane sottilissimo che sembra quasi una sfoglia e che si spezza con un rumore inconfondibile. Nato come alimento dei pastori, oggi è arrivato sulle tavole di mezzo mondo. Ma se il carasau è già una star, la sua versione più irresistibile ha un nome che incuriosisce e stuzzica l’appetito: guttiau.

Il guttiau è il carasau che ha deciso di esagerare. Dopo la cottura, viene arricchito con un filo generoso di olio extravergine di oliva e una spolverata di sale, poi rimesso in forno o sulla griglia per una veloce abbrustolita che lo rende ancora più fragrante e profumato. Una trasformazione semplice ma capace di cambiare tutto, tanto che oggi esiste perfino la versione “chips”, croccante e fritta, pensata per chi ama gli snack dal carattere deciso.

Ma il vero segreto del guttiau è nascosto nel suo nome. In sardo significa “gocciolato” o “asperso”, un riferimento diretto al gesto fondamentale della sua preparazione: l’olio che scende a piccole gocce sul pane, lo impregna e lo rende più ricco e saporito.