E’ successo a Calasetta, sull’isola di Sant’Antioco: mamma squalo, una verdesca, ha dato alla luce venti piccoli e poi è morta. La poveretta è risultata con diverse lesioni, probabilmente vittima di qualche palamito, come scrive il veterinario che l’ha aiutata nel dare alla luce i suoi figli.

La verdesca, 2 metri circa di lunghezza, è stata segnalata da alcuni abitanti del luogo che l’hanno notata spiaggiata sulla battigia e hanno allertato subito il corpo forestale che, dopo aver ricevuto indicazioni dai veterinari del Centro recupero di cetacei e tartarughe di Nora, hanno assistito al parto dei piccoli, che sono stati subito liberati in mare.

Nel video, il veterinario Giuliano Rovere.

Questa specie di squalo è ovovivipara: al termine della gestazione, che può durare anche un anno, può generare fino a 150 avannotti, i piccoli di verdesca: solo una parte di loro raggiunge di norma l’età adulta.
 

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.