Le presentazioni delle liste elettorali in queste ore sono al centro dell’attenzione di tutti i tortoliesi. Ogni lista aveva bisogno di raccogliere almeno 160 firme per essere convalidata.

A Tortolì, quindi, gli aspiranti successori di Massimo Cannas con i loro sostenitori si sono ritrovati questo pomeriggio nel Municipio di via Garibaldi.

La sfida elettorale è ormai iniziata e la cittadina di Tortolì si troverà presto nel pieno di una campagna che promette scintille. La presentazione delle liste è solo l’inizio di una sfida impegnativa, che vedrà i vari candidati scontrarsi a suon di proposte elettorali per conquistare il consenso degli elettori alle urne il 28 e il 29 maggio.

I quattro candidati alla carica di primo cittadino sono da oggi ufficiali. Marcello Ladu, 45 anni, insegnante, con una coalizione del centrodestra; Lara Depau, 54 anni, fotografa ed ex numero due della giunta Cannas, con una lista civica; Franco Pili, ingegnere, con una coalizione del centrosinistra; Fabrizio Porrà, con ruolo di gestione in ambito aziendale, classe 1965, con una lista civica.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.