Consigli, trucchi e prodotti per prepararsi al meglio alla Pasquetta, che apre ufficialmente la stagione delle grigliate. Grigliatori di tutto il mondo unitevi, arriva il momento dell’anno che apre la stagione del Barbecue. Che sia di carne o di tofu, di pesce o di verdure, quasi 1 italiano su 2 per Pasqua o per Pasquetta è convinto: si accenderà l’amata carbonella. Questo è quello che emerge dalla survey condotta da DoveConviene, l’app che semplifica lo shopping nei negozi fisici facendo risparmiare tempo e denaro, per conoscere le preferenze degli italiani in merito di griglia. Quest’anno, DoveConviene ha elaborato un vademecum per supportare gli italiani nella grigliata perfetta.

I 9+1 consigli che seguono, si dividono in tre macro categorie: “approccio alla griglia”, “i prodotti da grigliare” e “accompagnamenti e bevande”. Ecco tutti i suggerimenti, trucchi e indicazioni per fare bella figura con amici e parenti, o per creare “un’ottima occasione per conoscere i vicini anche fuori dal tribunale”, come suggerisce Homer Simpson.

APPROCCIO ALLA GRIGLIA

Pulizia della griglia: iniziamo subito dal tasto dolente, il momento più detestato dai grigliatori. Ebbene sì, la buona pulizia della griglia è il primo passo fondamentale per la grigliata perfetta. Una griglia sporca può infatti influire sull’aroma e il sapore degli alimenti e, inoltre, aumentare il rischio di contaminazione batterica. Per questo si suggerisce di pulire la griglia con una spazzola di metallo prima e dopo ogni utilizzo, evitando l’utilizzo di prodotti chimici aggressivi.

Marinatura: per ottenere il massimo sapore e tenerezza dai prodotti, si raccomanda di marinare le carni in anticipo e di scegliere tagli adatti alla cottura al barbecue. Ma attenzione, la marinatura perfetta non esiste e sarà necessario sceglierla a seconda di cosa si vuole cucinare. Ad esempio, una marinata a base acida col succo di limone o l’aceto è perfetta per le carni bianche come il pollo o il tacchino, mentre quella a base di vino rosso o birra si abbina bene alle carni rosse come il manzo o l’agnello. In particolar modo, la carne deve marinare per almeno 30 minuti, ma il consiglio è di lasciarla nell’intingolo qualche ora o, ancora meglio, tutta la notte precedente alla grigliata.

Cottura: si consiglia in primo luogo di regolare la temperatura della griglia a seconda del tipo di alimento da cucinare e di non spostare gli alimenti troppo frequentemente per evitare la perdita di umidità e la dispersione del sapore. Inoltre, è preferibile utilizzare una pinza o una spatola per girare gli alimenti ed evitare di usare la forchetta, per non perforare la carne e far perdere i succhi.
I PRODOTTI DA GRIGLIARE

Carne: indubbiamente si tratta del prodotto che regna nella grigliata ideale degli italiani, che nella survey condotta da DoveConviene raccoglie ben l’88% delle preferenze. In particolar modo, la carne preferita risulta quella di maiale, che, con oltre il 41% dei consensi, stacca il Manzo, al 29%, e l’Agnello, al 21%. Ma quali sono i tagli migliori? I più adatti e più diffusi sono quelli che hanno una consistenza morbida, una buona quantità di grasso intramuscolare e una discreta resistenza al calore. Ne sono esempi la costata, le costine, la fesa e la salsiccia. Tuttavia, anche i tagli di carne meno pregiati e conosciuti possono diventare deliziosi sulla griglia. Ne sono esempi il diaframma, il flank steak, anche noto come bavette, e il brisket, parte muscolare della pancia del bovino. Questi tagli richiedono una marinatura più lunga e maggiore attenzione, ma possono essere delle vere rivelazioni per le grigliate.

Pesce: la grigliata a base di pesce è la seconda più apprezzata dagli italiani, con il 6% delle preferenze emerse dalla survey di DoveConviene. Questa preferenza è dettata anche dall’ampio ventaglio di sapori che i pesci offrono. Si possono scegliere gusti più intensi e decisi, come il Salmone o lo Sgombro, che essendo più grassi si adattano bene alla griglia per la consistenza e per i sapori che vengono impreziositi dall’affumicatura. Ma anche sapori più delicati, come la Spigola, anche detta Branzino. Per chi, invece, volesse cimentarsi con marinature più spinte per una grigliata di pesce, si prestano alla perfezione Tonno, Pesce Spada e Orata.

Verdure: se per quasi tutti rappresentano un accompagnamento fondamentale, a prescindere dalla star della grigliata, per il 5% degli italiani sono proprio loro le vere protagoniste. Dalle varietà più tradizionali, come zucchine, peperoni e melanzane, per semplicità di preparazione e versatilità, a quelle meno usuali, come ad esempio gli asparagi, perfetti per la loro consistenza soda e un sapore delicato, che possono essere spennellati con olio d’oliva o aromatizzati con aglio e limone per un sapore ancora più intenso. Senza dimenticare il mais, che con un po’ di burro, sale e pepe diventa sulla griglia una vera prelibatezza.

BEVANDE E ACCOMPAGNAMENTI

Accompagnamenti: importanti per gustare al massimo ogni portata nelle sue diverse sfaccettature. Per quanto riguarda i contorni, si consiglia di preparare qualcosa che offra un gusto fresco al palato, in modo da creare un distacco netto con le portate: dall’insalata greca ai pomodorini freschi con sale, origano e olio, le soluzioni possono essere davvero illimitate. Fondamentale però non dimenticarsi del pane: si può scegliere una delle diverse specialità locali che ogni regione offre, oppure le classiche fette da tostare e trasformare in bruschette, magari con un’aggiunta di olio e aglio.

Bevande: la tavola dovrà essere in grado di rispondere alle esigenze di tutti i commensali. Per questo, la survey di DoveConviene arriva in soccorso di chi si sta chiedendo quante e quali bevande comprare: il vino rosso risulta la bevanda preferita da accompagnare alla grigliata, con oltre il 36% delle preferenze. Seguono poi al 28% la birra, al 16% le bevande analcoliche, al 12% l’acqua e all’8% il vino bianco.

Salse: accompagnare la carne con la salsa giusta può arricchire il sapore del piatto e renderlo più gustoso, aggiungendo un tocco di dolcezza, acidità o piccantezza e creando un equilibrio di sapori e aromi. Per questo, è bene capire quali siano i desideri degli ospiti, ma sappiate che la Salsa BBQ è preferita come accompagnamento per la griglia dal 48% degli italiani, la maionese dal 25% e il ketchup dal 13%.
 

Prima vittoria in campionato per Salvatore Venanzio che si aggiudica la settima edizione dello Slalom di Loceri. In una giornata di sole il pilota campano ha superato i 3900 metri di percorso a ostacoli con 13 birilli e la garanzia di spettacolo e sicurezza per piloti e successo di spettatori.

Il podio racchiuso in una manciata di secondi: Salvatore Venanzio, su Radical SR4 Suzuki, ha confermato la vittoria dello scorso anno: decisiva l’ultima manche che in 173,31 ha abbassato di 9 decimi il tempo fatto registrare nella seconda salita da Salvatore Arresta, secondo assoluto con 174,21. La giornata di Venanzio non era iniziata nel migliore dei modi visto il problema tecnico alla sua Radical Sr4 Suzuki che lo aveva rallentato nella prima manche di gara. Nella seconda il pilota campano era salito al secondo posto alle spalle di Arresta con la zampata decisiva nell’ultima salita di gara. Buona comunque la piazza di Arresta anche lui incappato in qualche problema tecnico alla sua Formula Gloria che gli ha impedito di partire nella prima manche in cui il miglior tempo è stato segnato da Luigi Vinaccia. L’esperto pilota campano ha occupato l’ultimo gradino del podio con il tempo 175,70 fatto segnare nella prima delle tre cronometrate.

“Sono molto contento perché fortunatamente sono riuscito a fare una terza manche senza errori – dice Salvatore Venanzio – devo dire che questa è anche la prima volta in Sardegna sotto il sole dopo anni in gara con il brutto tempo. Abbiamo fatto una ricognizione per studiare bene il percorso perché in asciutto sapevamo che sarebbe stato diverso dal passato. Durante la prima manche abbiamo avuto problemi al differenziale da subito sistemato e questo ci ha consentito di fare una seconda manche per prendere punti e poi la terza in cui ho dato il massimo che potevo “.

“Oggi la giornata non era iniziata nel migliore dei modi – dichiara il secondo classificato Salvatore Arresta – già alla prima manche abbiamo rotto la catena alla partenza, alla seconda ero primo in assoluto e l’ultima abbiamo fatto una modifica che purtroppo ci ha portati non sulla buona strada. Però se guardiamo in ottica Campionato Italiano come prima gara, il secondo posto assoluto è un ottimo risultato”.

“Tutto sommato è un buon risultato – Luigi Vinaccia al terzo gradino del podio – nelle ricognizioni abbiamo fatto il miglior tempo che è poi incrementato nella prima manche, nella seconda e nella terza abbiamo usato le gomme nuove che però non hanno dato il riscontro che avrei dovuto avere per abbassare il tempo che avevo registrato con le vecchie gomme. Non abbiamo capito il motivo di questa differenza, forse abbiamo fatto qualche manovra sbagliata. Comunque tutto sommato sono contento, è un percorso molto veloce e molto impegnativo, che richiedeva una bella prestazione”.

Leggermente più staccato dai tre protagonisti del Campionato Italiano, il primo dei piloti sardi: Lussorio Niolu (Radical Suzuki), che ha vinto il derby isolano con Andrea Acquas anche lui su Radical per appena 9 centesimi di secondo. Sesta posizione per Roberto Idili, (IR1400 Kawasaki) seguito dal pilota di Buddusò Francesco Marrone su Osella PA9. Chiudono la top ten Paolo Piras su Elia Avrio, Quirico Beccu su Formula Gloria e Daniele Vacca su M02 Yamaha.

Tra le vetture a ruote coperte buon 11°posto di Diego Pala vincitore del gruppo speciale su Fiat X1/9 mentre l’affollato gruppo E1 Italia è stato vinto da Giovanni Coghe su Citroen Saxò. Tra gli iscritti al Campionato Italiano, 18^ di Leo Dei Ceci che ha vinto il gruppo E2SH.

Vittoria femminile per Cristina Ruggiero su Citroen C1Cup e tra le storiche e successo per la Peugeot 205 di Matteo Priola.

Soddisfatti gli organizzatori dell’Ogliastra Racing: “l’ottima riuscita della gara organizzata in collaborazione con la Regione Sardegna, il Comune di Loceri e l’Unione dei Comuni dell’Ogliastra e Arbus ProMotors ci riempie di gioia– commenta Fabrizio Seoni presidente della scuderia – in questo territorio c’era tantissima attesa e questo aspetto si è confermato con la grande partecipazione di pubblico presente lungo tutto il tracciato di gara. Vincente anche lo spirito di accoglienza del paese, nata dalla volontà condivisa con la popolazione di Loceri che ci ha ospitato, di organizzare una festa per il pubblico. L’attenzione verso i concorrenti e gli appassionati sono le prerogative di questa nostra realtà ogliastrina, siamo un’isola lontana geograficamente ma che vuole essere vicina a tutti nel modo di vedere lo sport automobilistico”.