Sono uno dei piatti più rappresentativi della gastronomia sarda. I culurgiones, nati in Ogliastra e poi diffusi in tutta la Sardegna con ricette diverse tra loro, sono parte integrante della storia dell’isola e si attesta l’esistenza di questo piatto già nel Medioevo.

Essendo così diffuso, questo gustoso primo piatto a base di patate, pecorino e menta, è circondato da miti, leggende e curiosità. Eccone cinque che difficilmente conoscerete.

1. A Ulàssai, comune dell’entroterra ogliastrino, ma anche in altre zone, i culurgiones venivano preparati e mangiati solo ed esclusivamente per il 2 novembre, giornata di commemorazione dei defunti. Questa tradizione era in vigore fino agli anni ’60. Secondo la tradizione i culurgiones fungono anche da amuleto per proteggere le famiglie dai lutti.
2. La forma classica a “Sa spighitta“, nasce proprio per propiziare il nuovo raccolto del grano, materia prima che serve proprio alla loro creazione.
3. I Culurgiones sono uno dei pochi tipi di pasta italiana, insieme ai “Cappellacci di Zucca” alla Pasta di Gragnano ai Pizzoccheri della Valtellina e ai Maccheroncini di Campofilone ad avere il marchio Igp (Indicazione geografica tipica);
4. L’utilizzo di patate nel ripieno risale all’800 quando, grazie al clima favorevole tipico della montagna prese piede in Ogliastra e in Barbagia la coltivazione delle patate. Quindi se il formato di pasta risale a molti secoli fa, il piatto per come lo conosciamo ora, è sicuramente più giovane;
5. A Baunei i culurgiones non hanno la classica forma a spighitta, ma sono rettangolari, più simili ai ravioli ma molto più grandi e ripieni.

La Sardegna si prepara a giorni di meteo instabile, con pioggia e temporali che interesseranno quasi tutte le zone dell’isola.

Al nord sono previsti rovesci frequenti e temporali occasionali per gran parte del periodo, mentre al centro il cielo resterà molto nuvoloso o coperto con precipitazioni diffuse, localmente anche temporalesche già a partire dalla notte. Al sud, molte nubi porteranno fenomeni sparsi, con temporali occasionali. Le temperature minime aumenteranno leggermente, mentre le massime subiranno un lieve calo. I venti, prevalentemente da nord, saranno deboli con rinforzi locali.

Le ultime immagini satellitari mostrano i primi segnali del peggioramento: un esteso sistema temporalesco, sviluppatosi sul Mar delle Baleari nella notte, si sta avvicinando alle coste nord-occidentali della Sardegna. Il sistema ha già interessato Maiorca e Minorca, causando nubifragi e raffiche di vento intense, e nelle prossime ore potrebbe toccare la Sardegna occidentale, coinvolgendo soprattutto i settori nord-occidentali.

Il maltempo entrerà nel vivo dalla tarda notte e, entro domani sera, interesserà tutta l’isola, con rovesci e temporali a tratti anche molto intensi.