Da oltre un mese è caduta la Giunta comunale tortoliese guidata dal sindaco Massimo Cannas.

L’ormai ex primo cittadino ha scritto al presidente della Regione Christian Solinas per sollecitare la nomina di commissario straordinario, necessario all’amministrazione della cittadina.

Questa la nota diramata da Cannas:

“Data l’assenza, a questa mattina, del Commissario straordinario nel nostro Comune, ho scritto al Presidente Solinas richiedendo il suo impegno personale per dare un governo al nostro Ente privo ormai da 40 giorni di una guida.

Ricordo che in data 24 gennaio 2023 sono state presentate al protocollo dell’Ente le dimissioni di quattro assessori (Walter Cattari, Carlo Marcia, Lara Depau, Bonaria Murreli) che, uniti ai
cinque consiglieri di minoranza, hanno causato la fine anticipata del mandato elettorale del 2019. A seguito di queste dimissioni, la Giunta regionale ha formalizzato il 24 febbraio 2023 lo scioglimento anticipato del Consiglio comunale di Tortolì e la nomina del Commissario straordinario. Quest’ultimo esercita tutti i poteri degli organi del Comune: Sindaco, Giunta e Consiglio, può svolgere qualsiasi atto di natura ordinaria e straordinaria, nei limiti della delega conferitagli.

Oramai sono passati quaranta giorni dalle dimissioni e ad oggi risulta che al Comune di Tortolì non sia ancora arrivato il Commissario straordinario assegnato, con la conseguenza che diverse funzioni e attività amministrative dell’Ente sono fortemente rallentate, se non addirittura messe a rischio. Si tratta di servizi essenziali e opere finanziate da PNRR, attività di edilizia, dei servizi sociali e del plus, l’iter per la realizzazione del nuovo asilo nido e della palestra di Zinnias, la riconversione delle aree ex Cartiera, riqualificazione del Corso Umberto, assunzione di personale, per citare alcune priorità.

L’assenza dell’organo di governo è ancora più marcata se si considera inoltre che il Comune di Tortolì eroga servizi e funzioni non solo ai suoi 11mila residenti, ma anche all’intera area vasta dell’Ogliastra attraverso gli istituti del Plus, del Suape e del Giudice di Pace. Restiamo fiduciosi in attesa di provvedimenti finali a tutela del nostro Comune su input diretto del Presidente”.

“Su sambeneddu” è un ottimo piatto della tipica tradizione sarda che viene preparato nelle zone interne dell’Isola. Il gusto è molto forte e la sua preparazione è abbastanza complessa: le sue origini affondano le radici nella Sardegna più ancestrale. Altro non si tratta che di sanguinaccio ma di pecora.

Ingredienti
Sangue di pecora, sale, cipolle, grasso di pecora, strutto, formaggio pecorino, timo (harmidda), spezie (non necessarie ma consigliabili a seconda dei gusti), pane carasau.

Preparazione
La prima operazione da fare nella preparazione de “Su Sambeneddu” è quella di raccogliere il sangue di pecora all’interno di un recipiente (di medie dimensioni) e mescolare continuamente con un mestolo, preferibilmente in legno, in modo da non permettere la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciarlo “riposare” per una decina di minuti circa.

Nell’attesa si pulisce bene lo stomaco della pecora (che diventerà il contenitore de “Su Sambeneddu”) e si preparano gli altri ingredienti. Si tritano le cipolle e si prepara un soffritto con grasso di pecora e strutto. Si lascia rosolare il tutto e, in crudo, si aggiunge pecorino grattugiato, menta selvatica, e (molto importante) pane carasau ridotto in briciole.

A seconda dei gusti in questo momento si possono aggiungere spezie (rosmarino, alloro, peperoncino, pepe nero etc…). Si versa il sangue assieme al soffritto e alle eventuali spezie all’interno dello stomaco della pecora e si chiude bene con lo spago. Si immerge il “sacco” all’interno di un recipiente con dell’acqua bollente e si cuoce per 20 minuti circa facendo molta attenzione che non si bruci. È molto importante scuotere e massaggiare l’involucro avendo molta cura e prestando molta attenzione. Una volta cotto si taglia lo stomaco e il piatto è pronto per essere gustato e apprezzato.

Consigli
“Su sambeneddu” è un piatto dal gusto nostrano e, nella sua semplicità, riesce a coinvolgere i palati più raffinati. Si consiglia di spalmarlo sul pane carasau e accompagnarlo con un buon bicchiere di vino Cannonau.

Curiosità
Spesso “Su Sambeneddu” viene preparato in seguito alla tosatura della pecora e viene mangiato in comune, cioè aprendo la sacca e condividendone il contenuto. Il sangue deve essere freschissimo ed estratto immediatamente in seguito all’uccisione dell’animale. Ricetta a cura di Sardiniapoint.