Non tutti sanno perché uno dei prodotti tipici della nostra terra, il pane carasau ( in Ogliastra detto anche pistoccu) venga chiamato anche “carta da musica”, soprattutto nelle altre regioni italiane.

In realtà il motivo è semplice, soprattutto per chi conosce questa tipologia di pane, sottilissimo e croccante. Infatti, è detto “da musica”, per la particolare croccantezza che ne rende rumorosa la masticazione, che diventa, appunto, una sorta di “musica” sulle tavole sarde ( e non solo).

Secondo alcuni studi, si può affermare che questa eccellenza della panificazione sarda affonda le sue radici già nell’età del bronzo.

Nacque principalmente per soddisfare le esigenze dei pastori che, stando a lungo lontano da casa avevano bisogno di un alimento che mantenesse le proprie caratteristiche nel tempo. Utilizzando grano duro o orzo, questo pane veniva spesso abbinato a formaggi, e all’occorrenza poteva diventare un vero e proprio piatto.

Questo tipo di pane racchiude in sé tanta semplicità, saperi, storie e tradizioni preziosissime tramandate nel tempo. La sua particolarità è legata proprio all’antico metodo di preparazione, che durava diverse ore e che coinvolgeva un tempo tutto il nucleo familiare.

Doveva essere una giornata di festa e di natura, quella di oggi a Seulo, con la manifestazione Andalas, evento molto atteso e partecipato che richiama escursionisti e amanti dell’ambiente da tutta la Sardegna. Ma mentre sul versante opposto del monte si camminava tra sentieri e panorami mozzafiato, dall’altro lato il paese veniva minacciato dal fuoco.

Foto di Maddalena Murgia

L’allarme è scattato qualche ora fa: un grosso incendio è divampato nella fitta vegetazione che circonda il centro abitato, in località Gercheri, molto vicino all’ingresso del paese. In poche ore, le fiamme sono avanzate fino a lambire le prime case, costringendo a un intervento immediato e massiccio.

Foto di Maddalena Murgia

Sul posto sono in azione canadair ed elicotteri per spegnere il rogo dall’alto, mentre a terra operano senza sosta squadre dei vigili del fuoco, del Corpo forestale e della protezione civile.

Foto di Maddalena Murgia

La concomitanza tra l’incendio e la giornata di Andalas ha scosso profondamente il paese: da un lato la gioia per un evento simbolo di turismo lento e rispetto dell’ambiente, dall’altro la paura e la preoccupazione per un’emergenza che minaccia case e territorio.