Domenica scorsa, 4 dicembre, la palestra Shinobu Dojo di Bari Sardo ha partecipato ad uno degli eventi di sport da combattimento più prestigiosi nel panorama sardo, l’Hearts on fire fight night.

Lorenzo Puddu ha esordito nella Muay Thai dominando subito l’incontro e vincendo con KO tecnico alla terza ripresa mentre Michele Deidda ha vinto il suo esordio nella serie A di Karate Kyokushinkai full contact.

Hanno fatto un ottimo esordio anche Oana Pecheanu e Grazia Lai, due ragazze di 15 anni che pur non riuscendo ad imporsi sulle avversarie hanno condotto dei fantastici combattimenti.

Si tratta di un grande risultato ogliastrino sotto le sigle WBC e Kombat League, tra le più importanti a livello mondiale. Molto merito è da attribuire agli istruttori Alessandro Farris, Salvatore Podda e Ileana Micheli.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.