Le passioni bisogna coltivarle, curarle e mai dimenticarle in un angolo. La sua per la scrittura Maena Delrio, scrittrice e runner tortoliese, la innaffia ogni giorno. E porta sempre dei risultati. In questi giorni un annuncio importante: la Delrio ha trionfato, guadagnandosi il podio al primo posto, in un concorso made in Sardegna, “Ogus de Monti”. La 40enne non se l’aspettava, racconta, del resto “quando si gioca in casa le aspettative son più alte, l’ansia da prestazione e il voler fare bella figura giocano un ruolo importante e l’emozione può prendere il sopravvento (e far fare disastri)”.

Nel suo racconto, “La voce del vento”, l’Isola più vera. L’Isola dei pescatori, l’Isola de “sa mama e su entu” che può essere amica o nemica, l’Isola dal mare che sbatte sulla battigia talvolta con più forza del solito. L’Isola battuta dal Maestrale. E, tra le righe, le antiche credenze, quelle che si sussurrano a mezza voce ancora oggi, che i sardi portano dentro di sé, orgogliosi delle proprie origini, caparbi fino allo sfinimento. E c’è una bambina, figlia della Sardegna più bella e più libera, che non teme di amare con tutta se stessa quel vento che sembra avvolgerla come un mantello.

«Durante la diretta, ho potuto ascoltare stralci dei brani meritevoli e di quelli finalisti, tutti molto belli, curati, emozionanti, davvero di alto livello. La “voce” ha scandito i racconti rendendoli se possibile ancora più suggestivi, più avvincenti.»

Il vero premio?

«Sta proprio nel termine arrivare,» dice, alludendo al suo essere anche runner e al suo amore per la corsa «giungere a riva, toccare il luogo prestabilito. Non c’è niente di più prezioso per chi scrive che arrivare così a fondo nel cuore del lettore.»

“Su sambeneddu” è un ottimo piatto della tipica tradizione sarda che viene preparato nelle zone interne dell’Isola. Il gusto è molto forte e la sua preparazione è abbastanza complessa: le sue origini affondano le radici nella Sardegna più ancestrale. Altro non si tratta che di sanguinaccio ma di pecora.

Ingredienti
Sangue di pecora, sale, cipolle, grasso di pecora, strutto, formaggio pecorino, timo (harmidda), spezie (non necessarie ma consigliabili a seconda dei gusti), pane carasau.

Preparazione
La prima operazione da fare nella preparazione de “Su Sambeneddu” è quella di raccogliere il sangue di pecora all’interno di un recipiente (di medie dimensioni) e mescolare continuamente con un mestolo, preferibilmente in legno, in modo da non permettere la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciarlo “riposare” per una decina di minuti circa.

Nell’attesa si pulisce bene lo stomaco della pecora (che diventerà il contenitore de “Su Sambeneddu”) e si preparano gli altri ingredienti. Si tritano le cipolle e si prepara un soffritto con grasso di pecora e strutto. Si lascia rosolare il tutto e, in crudo, si aggiunge pecorino grattugiato, menta selvatica, e (molto importante) pane carasau ridotto in briciole.

A seconda dei gusti in questo momento si possono aggiungere spezie (rosmarino, alloro, peperoncino, pepe nero etc…). Si versa il sangue assieme al soffritto e alle eventuali spezie all’interno dello stomaco della pecora e si chiude bene con lo spago. Si immerge il “sacco” all’interno di un recipiente con dell’acqua bollente e si cuoce per 20 minuti circa facendo molta attenzione che non si bruci. È molto importante scuotere e massaggiare l’involucro avendo molta cura e prestando molta attenzione. Una volta cotto si taglia lo stomaco e il piatto è pronto per essere gustato e apprezzato.

Consigli
“Su sambeneddu” è un piatto dal gusto nostrano e, nella sua semplicità, riesce a coinvolgere i palati più raffinati. Si consiglia di spalmarlo sul pane carasau e accompagnarlo con un buon bicchiere di vino Cannonau.

Curiosità
Spesso “Su Sambeneddu” viene preparato in seguito alla tosatura della pecora e viene mangiato in comune, cioè aprendo la sacca e condividendone il contenuto. Il sangue deve essere freschissimo ed estratto immediatamente in seguito all’uccisione dell’animale. Ricetta a cura di Sardiniapoint.