Incuria e degrado regnano sovrani nel parco giochi destinato ai più piccoli nel rione di Monte Attu, uno tra i più popolati di Tortolì.

Altalene con le seggiole semidistrutte, giostre devastate, giochi in legno che cadono a pezzi. Il quadro che si presenta nel parco di Piazza Eugenio Soro è davvero desolante.

La denuncia arriva direttamente dai genitori, che sono costretti a portare i figli altrove per concedere loro qualche ora di svago, perchè reputano, considerate le condizioni dell’area, che giocare lì siamo ormai divenuto pericoloso per i piccoli.

«I giochi sono stati devastati dall’azione del tempo e dei vandali e nessuno ha fatto nulla per ripristinarli – spiega un papà, comprensibilmente sul piede di guerra –  Quello che doveva essere un gioiello del nostro quartiere è diventato simbolo dell’inciviltà e del degrado di una città costretta, purtroppo da anni, a fare i conti con la mancanza di senso civico e l’indifferenza delle amministrazioni. Il luogo che più di tutti doveva risuonare di risate e risplendere ora è deserto, silenzioso e abbandonato: è una vera vergogna».

“Su sambeneddu” è un ottimo piatto della tipica tradizione sarda che viene preparato nelle zone interne dell’Isola. Il gusto è molto forte e la sua preparazione è abbastanza complessa: le sue origini affondano le radici nella Sardegna più ancestrale. Altro non si tratta che di sanguinaccio ma di pecora.

Ingredienti
Sangue di pecora, sale, cipolle, grasso di pecora, strutto, formaggio pecorino, timo (harmidda), spezie (non necessarie ma consigliabili a seconda dei gusti), pane carasau.

Preparazione
La prima operazione da fare nella preparazione de “Su Sambeneddu” è quella di raccogliere il sangue di pecora all’interno di un recipiente (di medie dimensioni) e mescolare continuamente con un mestolo, preferibilmente in legno, in modo da non permettere la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciarlo “riposare” per una decina di minuti circa.

Nell’attesa si pulisce bene lo stomaco della pecora (che diventerà il contenitore de “Su Sambeneddu”) e si preparano gli altri ingredienti. Si tritano le cipolle e si prepara un soffritto con grasso di pecora e strutto. Si lascia rosolare il tutto e, in crudo, si aggiunge pecorino grattugiato, menta selvatica, e (molto importante) pane carasau ridotto in briciole.

A seconda dei gusti in questo momento si possono aggiungere spezie (rosmarino, alloro, peperoncino, pepe nero etc…). Si versa il sangue assieme al soffritto e alle eventuali spezie all’interno dello stomaco della pecora e si chiude bene con lo spago. Si immerge il “sacco” all’interno di un recipiente con dell’acqua bollente e si cuoce per 20 minuti circa facendo molta attenzione che non si bruci. È molto importante scuotere e massaggiare l’involucro avendo molta cura e prestando molta attenzione. Una volta cotto si taglia lo stomaco e il piatto è pronto per essere gustato e apprezzato.

Consigli
“Su sambeneddu” è un piatto dal gusto nostrano e, nella sua semplicità, riesce a coinvolgere i palati più raffinati. Si consiglia di spalmarlo sul pane carasau e accompagnarlo con un buon bicchiere di vino Cannonau.

Curiosità
Spesso “Su Sambeneddu” viene preparato in seguito alla tosatura della pecora e viene mangiato in comune, cioè aprendo la sacca e condividendone il contenuto. Il sangue deve essere freschissimo ed estratto immediatamente in seguito all’uccisione dell’animale. Ricetta a cura di Sardiniapoint.