Il pane per i bambini era un rituale per tutte le famiglie sarde: fin dai primi mesi di vita dei piccoli si confezionava per loro un pane adatto, con forma circolare o come bastoncino, facile da impugnare. Il pane delle feste univa, come sempre le donne della famiglia e del vicinato. Un pane bianco, candido e ricco di simboli, confezionato con semola finissima, conservata per le grandi occasioni.

C’era quello dedicato al matrimonio (molto decorato), il pane per i Santi patroni (del paese), il pane per capodanno, il pane della Quaresima e della Pasqua. Per la Quaresima ecco quello con “sa pippia”, che ha 7 gambe (pane calendario), il pane della domenica delle palme, un pane intrecciato, con o senza mandorle, intere o sgusciate. Per Pasqua veniva preparato “su coccoi cun s’ou”, un pane modellato con l’uovo sodo, con forme diverse, cestini, uccellini, bamboline o a ghirlanda di fiori. Bambini e bambine ricevevano questo dono dalla nonna e dalla mamma, e a loro volta avevano il compito di regalare, ai piccoli meno fortunati, il pane con l’uovo, custodito in un grande cesto “su poini”, addobbato a festa, ricoperto da una tovaglia bianca e ricamata (dalla bisnonna).

Ecco la ricetta del “pane sacro”, così come è stato tramandato alla cuoca ed esperta in tradizioni culinarie sarde e contadine, Annalisa Atzeni.

Ricetta:

500 g di semola fine

150 g di acqua

Un cucchiaino di sale

100 g di lievito madre/ 3 g di lievito di birra

Uova sode

Preparazione:

Per l’impasto abbiate l’attenzione di non mettere l’acqua in una sola volta ma lentamente e con un tempo di lavorazione di circa mezz’ora. La pasta deve essere liscia ed elastica: poi coprire e far riposare per almeno mezz’ora. Modellare le forme e mettere in una teglia, foderata con carta forno, e coprire con la pellicola.

Le forme più semplici sono “su pilloneddu” e “sa pudda” (uccellino e gallina): con un serpente di pasta di confeziona, senza dimenticare di fare la cresta, gli occhi e il becco, aperto e con un chicco di grano o una pagliuzza (simbolo di abbondanza). Quando si prepara l’ultima forma accendere il forno a 220 gradi e infornare quando è ben caldo. Dopo 10 minuti portare la temperatura a 180 gradi e lasciare in cottura circa mezz’ora. Sfornare il pane e coprire con una coperta. Questo pane deve essere consumato entro le 24/48 ore, conservato in luogo fresco ed asciutto.

Buona Pasqua a tutti i bimbi del mondo.

Alla scoperta del nuraghe Serbissi, uno dei più belli d’Ogliastra.

Viaggio nel tempo in Ogliastra: alla scoperta del nuraghe Serbissi, il gigante di pietra sul tacco di Osini.

Nel cuore dell’Ogliastra, nella Sardegna centro-orientale, si cela uno dei monumenti più affascinanti e meglio conservati della civiltà nuragica: il nuraghe Serbissi. Situato in cima a uno dei suggestivi ‘tacchi’ ogliastrini, questo complesso archeologico offre un’esperienza che fonde storia millenaria e bellezza naturale in un connubio perfetto, trasportando il visitatore in un viaggio nel tempo tra gole, dirupi e falesie coperte di macchia mediterranea.

Nuraghe Serbissi

Il percorso verso il nuraghe Serbissi è già un’avventura. Si passa per la suggestiva Scala di San Giorgio, una gola angusta e affascinante, un monumento naturale che la leggenda vuole sia stato aperto da San Giorgio vescovo con una preghiera. Dopo aver attraversato questo varco tra pareti calcaree e dolomitiche, si arriva in cima al Taccu di Osini, un altopiano a quasi mille metri d’altezza, che domina il paese sottostante, distante circa otto chilometri. Qui, a circa mille metri d’altitudine, dopo un breve tratto a piedi, si erge il nuraghe Serbissi, un raro esempio di complesso nuragico ad alta quota, abitato tra il Bronzo antico e recente (XVII-X secolo a.C.).

Le architetture del nuraghe, in ottimo stato di conservazione, si appoggiano a una panoramica rocca calcarea dalle ripide pareti, adattandosi con una tecnica insolita a terrazzamenti. Visto da lontano, colpisce la sagoma slanciata del mastio centrale, realizzato con filari regolari di blocchi e alto, oggi, più di sei metri. Da vicino, la tessitura curata della muratura suscita grande curiosità. La camera al piano terra è integra e presenta una splendida copertura a tholos, o falsa cupola, mentre quella superiore, a pianta ovale, è pavimentata a lastre di pietra. Il mastio è collegato ad altre tre torri da una cinta muraria. Anche in queste torri si trovano ambienti intatti: la torre nord-est presenta una camera inferiore a tholos e una stanza superiore con un focolare, mentre nella torre a ovest si trova una camera con sei feritoie. Gli ingressi delle torri si affacciano su un cortile-corridoio pavimentato a selciato, un dettaglio che testimonia la cura nella costruzione.

Attorno al nuraghe, si possono ancora riconoscere otto capanne di forma circolare, costruite in pietra e argilla e pavimentate con ciottoli. Qui, il visitatore può soffermarsi a immaginare la vita quotidiana e i misteriosi riti dei popoli nuragici. A fianco del complesso si trova una grotta carsica con due ingressi, che si pensa fosse utilizzata come magazzino per le derrate alimentari. Nella vicina piana di Troculu, il tour archeologico prosegue con la visita a due tombe dei giganti, una a filari con stele centinata, e ai nuraghi monotorre di Sanu e Orruttu, che forse un tempo erano inclusi in un villaggio più grande. Oltre al suo valore storico e archeologico, il Taccu di Osini offre uno splendore naturale mozzafiato, e una visita non può dirsi completa senza una tappa a “Osini storica”, il paese fantasma abbandonato dopo l’alluvione del 1951 e rifondato un chilometro più a nord, un luogo che aggiunge un’ulteriore, toccante, sfumatura a questo viaggio nel tempo.