Il pane per i bambini era un rituale per tutte le famiglie sarde: fin dai primi mesi di vita dei piccoli si confezionava per loro un pane adatto, con forma circolare o come bastoncino, facile da impugnare. Il pane delle feste univa, come sempre le donne della famiglia e del vicinato. Un pane bianco, candido e ricco di simboli, confezionato con semola finissima, conservata per le grandi occasioni.

C’era quello dedicato al matrimonio (molto decorato), il pane per i Santi patroni (del paese), il pane per capodanno, il pane della Quaresima e della Pasqua. Per la Quaresima ecco quello con “sa pippia”, che ha 7 gambe (pane calendario), il pane della domenica delle palme, un pane intrecciato, con o senza mandorle, intere o sgusciate. Per Pasqua veniva preparato “su coccoi cun s’ou”, un pane modellato con l’uovo sodo, con forme diverse, cestini, uccellini, bamboline o a ghirlanda di fiori. Bambini e bambine ricevevano questo dono dalla nonna e dalla mamma, e a loro volta avevano il compito di regalare, ai piccoli meno fortunati, il pane con l’uovo, custodito in un grande cesto “su poini”, addobbato a festa, ricoperto da una tovaglia bianca e ricamata (dalla bisnonna).

Ecco la ricetta del “pane sacro”, così come è stato tramandato alla cuoca ed esperta in tradizioni culinarie sarde e contadine, Annalisa Atzeni.

Ricetta:

500 g di semola fine

150 g di acqua

Un cucchiaino di sale

100 g di lievito madre/ 3 g di lievito di birra

Uova sode

Preparazione:

Per l’impasto abbiate l’attenzione di non mettere l’acqua in una sola volta ma lentamente e con un tempo di lavorazione di circa mezz’ora. La pasta deve essere liscia ed elastica: poi coprire e far riposare per almeno mezz’ora. Modellare le forme e mettere in una teglia, foderata con carta forno, e coprire con la pellicola.

Le forme più semplici sono “su pilloneddu” e “sa pudda” (uccellino e gallina): con un serpente di pasta di confeziona, senza dimenticare di fare la cresta, gli occhi e il becco, aperto e con un chicco di grano o una pagliuzza (simbolo di abbondanza). Quando si prepara l’ultima forma accendere il forno a 220 gradi e infornare quando è ben caldo. Dopo 10 minuti portare la temperatura a 180 gradi e lasciare in cottura circa mezz’ora. Sfornare il pane e coprire con una coperta. Questo pane deve essere consumato entro le 24/48 ore, conservato in luogo fresco ed asciutto.

Buona Pasqua a tutti i bimbi del mondo.

La rete stradale dell’Ogliastra riceverà un significativo impulso grazie a un incremento dei fondi a disposizione della Provincia appena ricostituita. Lo annuncia l’onorevole Salvatore Corrias, sottolineando il percorso che ha portato al finanziamento attuale.

Lo scorso 20 marzo 2025 era stato presentato un piano di investimenti per le strade provinciali, con una dotazione iniziale di 9.436.432,48 euro. Da allora la Provincia dell’Ogliastra si è dotata del suo organo di governo, e, a seguito dei recenti interventi legislativi della Regione Sardegna, le risorse, precedentemente ferme nelle casse della Provincia di Nuoro, sono state trasferite, portando il totale disponibile a 16.500.456,44 euro.

Questo incremento di oltre 7 milioni di euro permetterà di attuare in pieno il piano originario degli interventi, ampliando le opere previste e accelerando i lavori sulle strade provinciali. «Siamo molto soddisfatti – commenta Corrias – di poter finalmente dare concretezza a un programma che mira a migliorare la sicurezza e la viabilità sul territorio, portando benefici diretti ai cittadini e alle comunità locali».

Con questa cifra, la Provincia dell’Ogliastra potrà affrontare interventi di manutenzione, ammodernamento e messa in sicurezza della rete viaria, segnando un passo importante nella fase di rinascita amministrativa dell’ente.