Già da tempo l’Amministrazione Comunale di Tertenia aveva la volontà di rilanciare il museo Manca.

Tuttavia, la carenza di risorse finanziarie e la mancanza di una progettualità a medio e lungo termine avevano posto un freno ad ogni iniziativa.

La partecipazione, nel maggio 2021, all’Avviso Fondo Cultura 2021 del Ministero della Cultura, grazie anche alla puntualità e organizzazione dei funzionari comunali Nausicaa Monni e Simone Carta e all’esperienza della progettista Antonella Camarda, promette di cambiare le cose. Con il decreto del 9 dicembre 2021, infatti, il progetto del Comune di Tertenia ha ottenuto un finanziamento di 167.000 €, fronte di un cofinanziamento comunale di 33.000. Tertenia è uno dei soli tre vincitori in Sardegna (insieme al Comune di Alghero e all’Unione dei Comuni Alta Gallura).

Il progetto prevede una serie di azioni che puntano alla completa rifunzionalizzazione del museo, per tutelare e valorizzare le collezioni, e assicurare la gestione stabile del museo per almeno due anni.

L’obiettivo finale è creare tutte le condizioni affinché il museo diventi un attrattore importante nel panorama regionale, nazionale e internazionale. Un punto fisso sul territorio su cui possano ruotare turismo e cultura, generando un meccanismo virtuoso che contribuisca allo sviluppo economico, sociale e culturale del territorio. Altro obiettivo è il raggiungimento di tutti gli standard di qualità per l’inserimento nel sistema museale nazionale.

La progettazione entra ora nella sua fase esecutiva. I lavori per l’adeguamento e il nuovo allestimento avranno inizio invece dopo l’estate, in modo da consentire l’apertura del museo durante la stagione estiva 2022, con alcune importanti anticipazioni su quello che sarà il nuovo progetto, e iniziative di progettazione partecipata e coinvolgimento del pubblico, finalizzati alla realizzazione di un progetto il più possibile condiviso e rispondente alle esigenze del pubblico.

Il nuovo Museo Albino Manca aprirà quindi le porte nel 2023. Finanziamento dalla Fondazione di Sardegna. Anche la Fondazione di Sardegna sostiene il progetto di riqualificazione del museo, attraverso uno stanziamento di 10.000 €, ottenuto dal progetto in seguito alla partecipazione al bando competitivo 2021.

Queste risorse andranno a sostenere iniziative di valorizzazione delle collezioni già nella stagione 2022, e si auspica siano la base di una collaborazione costante per il rilancio del Museo Albino Manca negli anni a venire.

È sempre difficile capire l’importanza di un progetto quando questo è sul nascere: l’amministrazione comunale di Tertenia ha dimostrato visione e sensibilità, e si impegnerà per la realizzazione ottimale delle attività, consapevole della necessità di sostenere la cultura per ripensare il futuro della Sardegna.

“Su sambeneddu” è un ottimo piatto della tipica tradizione sarda che viene preparato nelle zone interne dell’Isola. Il gusto è molto forte e la sua preparazione è abbastanza complessa: le sue origini affondano le radici nella Sardegna più ancestrale. Altro non si tratta che di sanguinaccio ma di pecora.

Ingredienti
Sangue di pecora, sale, cipolle, grasso di pecora, strutto, formaggio pecorino, timo (harmidda), spezie (non necessarie ma consigliabili a seconda dei gusti), pane carasau.

Preparazione
La prima operazione da fare nella preparazione de “Su Sambeneddu” è quella di raccogliere il sangue di pecora all’interno di un recipiente (di medie dimensioni) e mescolare continuamente con un mestolo, preferibilmente in legno, in modo da non permettere la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciarlo “riposare” per una decina di minuti circa.

Nell’attesa si pulisce bene lo stomaco della pecora (che diventerà il contenitore de “Su Sambeneddu”) e si preparano gli altri ingredienti. Si tritano le cipolle e si prepara un soffritto con grasso di pecora e strutto. Si lascia rosolare il tutto e, in crudo, si aggiunge pecorino grattugiato, menta selvatica, e (molto importante) pane carasau ridotto in briciole.

A seconda dei gusti in questo momento si possono aggiungere spezie (rosmarino, alloro, peperoncino, pepe nero etc…). Si versa il sangue assieme al soffritto e alle eventuali spezie all’interno dello stomaco della pecora e si chiude bene con lo spago. Si immerge il “sacco” all’interno di un recipiente con dell’acqua bollente e si cuoce per 20 minuti circa facendo molta attenzione che non si bruci. È molto importante scuotere e massaggiare l’involucro avendo molta cura e prestando molta attenzione. Una volta cotto si taglia lo stomaco e il piatto è pronto per essere gustato e apprezzato.

Consigli
“Su sambeneddu” è un piatto dal gusto nostrano e, nella sua semplicità, riesce a coinvolgere i palati più raffinati. Si consiglia di spalmarlo sul pane carasau e accompagnarlo con un buon bicchiere di vino Cannonau.

Curiosità
Spesso “Su Sambeneddu” viene preparato in seguito alla tosatura della pecora e viene mangiato in comune, cioè aprendo la sacca e condividendone il contenuto. Il sangue deve essere freschissimo ed estratto immediatamente in seguito all’uccisione dell’animale. Ricetta a cura di Sardiniapoint.