Lo sapevate? Sa pompìa è un agrume che esiste solo in Sardegna.

Non è un limone, non è un pompelmo, non è un cedro. È sa pompìa, un frutto che esiste solo in Sardegna, per la precisione nei comuni di Siniscola, Posada, Torpè e Orosei. Una vera rarità, fino al 2015 non riconosciuto neanche dalla comunità scientifica, tanto da meritare il nome di “Citrus x monstruosa”, una sorta di limone mostruoso, buono come medicamento naturale, ma soprattutto per preparare gustosissimi dolci.

Sa pompìa appena colta dall’albero – foto di Grazia Cherchi

Bello di certo non è, fatto di una buccia rugosa e irregolare, ma c’è chi dice sia miracoloso. Una giovane start up sarda, la Phareco, con la pompìa ha brevettato un olio essenziale in grado, secondo i suoi sviluppatori, di curare infezioni dell’apparato genitale femminile, dell’apparato digestivo e di quello respiratorio. Ridotto a poche centinaia di piantagioni negli anni ’90 sa pompìa ha conosciuto una seconda vita quando si è deciso di impiantare nel territorio di Siniscola una piantagione estensiva di questo frutto per finalità sociali. Da allora si è fatta molta strada e nel 2004 è nato proprio a Siniscola il presidio slow food della pompìa.

Certo è che sa pompìa è molto buona, ma solo quando è cotta, cruda è immangiabile. Con questo agrume si usa fare un dolce tradizionale chiamato “sa pompìa intrea”. Le donne di Siniscola e dintorni custodiscono gelosamente la ricetta di questo dolce tipico, tanto che su Facebook è nato addirittura un gruppo denominato “Sa pompìa intrea”. Prodotti conosciuti sono anche la marmellata di pompìa, il liquore di pompìa e s’aranzata thinoscolesa, un dolce tipico dei matrimoni, fatto di scorza candita e mandorle.

Grazia Cherchi, di Siniscola, ha imparato la ricetta dalla suocera, proprietaria di uno dei primi terreni in cui era stata impiantata sa pompìa. Dopo avere raccolte i frutti a novembre prepara così sa pompìa intrea:

• Pulire la scorza del frutto con un pelapatate, fare due buchi nella parte superiore e nella parte inferiore per privarlo della polpa interna così da lasciare la sola parte pianca esterna. La polpa si può riutilizzare per fare la marmellata.

• Ciò che rimane del frutto va immerso in acqua bollente per 6/7 minuti, per poi essere scolato e lasciato ad asciugare su un canovaccio fino al giorno dopo.

• Successivamente le pompìe vanno cotte in padella immerse nell’acqua con un chilo di zucchero e 600/700 grammi di miele (questo per 12/13 pompìe). Cuocere a fuoco molto basso e girarle di tanto in tanto per circa 6 ore. Una volta colorata a puntino sa pompìa è pronta per essere mangiata.

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Alla scoperta del bosco di Niala: un polmone verde tra torrenti e i segreti dell’Ogliastra.

Nel cuore più selvaggio della Sardegna centro-orientale, in una zona dove la natura regna sovrana e la storia si confonde con il paesaggio, si estendono le meraviglie d’Ogliastra: un tesoro inestimabile noto come il bosco di Niala.

Questo luogo non è un semplice comprensorio forestale, ma un vero e proprio polmone verde dalle mille sorprese, che funge da meta e tappa di numerose e affascinanti escursioni per gli amanti del trekking e dell’archeologia.

Uno scorcio

L’impressione di chi si addentra in questa foresta è unanime: chi lo visita non può fare a meno di descriverlo con un solo aggettivo: incantato. Il bosco di Niala, nel territorio di Ussassai, adiacente alla foresta demaniale di Montarbu, si presenta come un’oasi immersa nella natura e ricca di attrazioni. La vegetazione è lussureggiante: rigogliose distese di lecci e macchia mediterranea sono solcate da torrenti che generano cascatelle. Tra queste meraviglie idriche, spiccano le piscine naturali di Tuvu Nieddu, dove, durante la stagione calda, potrai fare un bagno rinfrescante in acque cristalline. Inoltre, chi si avventura in primavera ammirerai alcuni sentieri tingersi di rosa, grazie alla fioritura delle peonie, uno spettacolo cromatico di rara bellezza.

L’accesso a questo paradiso è garantito da una rete di percorsi. Niala è raggiungibile attraverso diversi percorsi con vista sui caratteristici ‘tacchi’ ogliastrini, le formazioni rocciose a picco tipiche della zona. Tra questi spicca anche il sentiero Italia, nel tratto Z20. In alternativa, potrai arrivarci dal sentiero delle Aquile – a ovest di Gairo Taquisara -, attraversando la località is Tostoinus, dove l’escursionista ammirerai un pittoresco cuile, la tipica capanna in pietra dei pastori, un ponticello in pietra e i resti di un villaggio di età nuragica.

Una sezione di questo ecosistema custodisce un patrimonio di archeologia industriale e turistica. Parte del bosco è attraversata dai binari, lungo i quali fino a poco tempo fa transitava il Trenino Verde nella tratta Mandas – Arbatax. Non a caso, addentrandoti, noterai una piccola stazione, segno tangibile di quel passato ferroviario, per poi volgere lo sguardo verso il suggestivo ponte Irtzioni, chiamato anche ponte di San Girolamo, dal nome della località in cui sorge. Questa è una struttura in ferro risalente a fine XIX secolo, da molti considerato uno dei tratti più caratteristici dell’intera rete percorsa dal ‘trenino’ turistico.

Poco distante dal ponte, la natura e l’arte si incontrano in un’area di relax e contemplazione. Non molto distante dal ponte troverai un’area di sosta, impreziosita da un’installazione, opera dell’artista Pinuccio Sciola: si tratta delle ‘palle’, sfere rocciose adagiate vicino a una sorgente e a un laghetto, un elemento di grande impatto visivo. L’area non esaurisce qui i suoi segreti: qui sono presenti anche alcuni archi di roccia e qualche cavità carsica. Tra queste, una delle grotte di Niala è detta la ‘grotta della Madonna’, per la forma di una sporgenza rocciosa al suo interno, che farebbe pensare a una Madonna con Bambino. Il bosco di Niala si conferma quindi un luogo dove la spiritualità, la storia e la geologia si fondono in un’esperienza indimenticabile.