Mattia Cristo e Giovanni Ferreli, del team Budo Clan Sardegna, hanno partecipato al torneo Roma Challenge 2021 valido per il ranking italiano.

Alla loro prima competizione da cinture blu, i ragazzi hanno disputato degli incontri perfetti. Nonostante il lungo stop imposto dal diffondersi del Covid, gli atleti ogliastrini, insieme a tutto il Gruppo Budo Clan isolano, si sono allenati duramente per presentarsi pronti al torneo.

Mattia Cristo ha portato a casa una medaglia d’oro nella categoria -64kg , un d’argento nel nogi (competizione senza kimono) e una di bronzo nell’assoluto cinture blu (senza limite di peso).

Giovanni Ferreli, invece, ha ottenuto un oro nel  NO GI e un argento nella categoria -64kg.

«Sono super soddisfatto – afferma il maestro Alessandro Fadda –  ora come sempre testa bassa e massimo impegno per i prossimi appuntamenti europei e nazionali – Ringrazio tutti i compagni di squadra per il supporto fisico e mentale. Grazie, inoltre, al nostro maestro Dario Bacci che con i suoi preziosi consigli ci aiuta costantemente a migliorare. Invitiamo tutte le persone che vorrebbero venire a provare questa meravigliosa disciplina nella nostra palestra: ci trovate a Tortolì, nella zona industriale Baccasara».

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.