Centro di gravità permanente del meltin pot culinario ogliastrino è senza dubbio il ristorante Il Faro, che del connubio culinario tra terra e mare ha fatto un vero e proprio marchio di fabbrica. Materie prime freschissime e di qualità sono alla base di primi e secondi piatti indimenticabili, così come la vista che si gode dal ristorante affacciato sul mare, dove gli occhi abbracciano tutta la meravigliosa Baia di Porto Frailis. Perché mangiare bene è importante (lo è anche la compagnia) ma alzare lo sguardo e vedere una meraviglia come questa rende il momento del pranzo e della cena davvero unico.

La vista mozzafiato sulla Baia di Porto Frailis

Il piatto forte della casa: il risotto alla pescatora

La Sardegna in generale e l’Ogliastra in particolare, si sa, sono state caratterizzate nel tempo dai contatti e dagli scambi tra diverse culture del Mediterraneo. Questa varietà si è riflessa nel tempo anche nel modo di cucinare e di mangiare degli ogliastrini, che a tavola spaziano dalle carni arrostite ai piatti di mare, dai piatti legati alla cultura contadina e pastorale a quelli figli della pesca in mare. Chiunque abbia soggiornato in Ogliastra almeno una volta sa che a tavola le possibilità sono tendenti all’infinito e che gli ogliastrini, tra spiedi e fornelli, fanno molto sul serio.

Tonno su un letto di olive e pomodorini freschissimi

Polpi, gamberi e cozze: il trio perfetto per l’antipasto di mare

A mezzogiorno, momento ideale per incontri di lavoro e pranzi in famiglia, il sole fa brillare la vegetazione che incornicia il locale, dove Roberto e Matteo, con la loro presenza carismatica, sapranno indicarvi i piatti del giorno e i vini migliori con i quali accompagnarli. «Scegliere bene il vino è importante esattamente quanto scegliere il piatto “giusto” e quindi cerchiamo di aiutare i nostri clienti ad esaltare primi e secondi con il giusto accompagnamento. Del resto, la nostra terra offre una varietà di buonissimi vini, il che ci rende facile il compito» spiega Roberto, da tempo alla guida del ristorante.

Chiacchierare dinnanzi al mare: what else?

Lo staff del Ristorante Il Faro

A soli 23 anni, l’osinese Asia Piras ha trasformato la sua passione per gli animali in una professione.

Il terreno dove lavora si trova a Jerzu, e qui Asia vive accanto al suo allevamento. La passione per gli animali nasce fin da piccola: nei weekend aiutava il padre Marco con le capre, imparando a portarle al pascolo e a mungere insieme alla sorella Michela, di due anni più giovane. Nel 2014, a causa di un problema di salute del padre, il gregge è stato venduto, ma una volta superate le difficoltà, Asia e la famiglia hanno ricominciato, questa volta con un gregge di pecore.

Oggi la 23enne si prende cura di 20 agnelle, oltre alle capre, alle pecore, al cavallo e agli asini, vivendo immersa nella vita rurale che per lei rappresenta il sogno di una vita. Prima ancora di diplomarsi come ragioniera a Jerzu, la giovane allevatrice divideva le giornate tra gli studi serali e il lavoro in campagna, insieme alla sorella, che vive con lei e la supporta nelle cure degli animali. Entrambe lavorano anche in un market: Asia a Cardedu, Michela a Ulassai, ma il loro cuore rimane tra gli animali e il terreno di famiglia.

I genitori, Marco e Raffaella, sono stati fondamentali nella loro crescita. Il padre ha insegnato loro autonomia e capacità pratiche, come usare il trattore e la motosega, mentre la madre ha contribuito a trasmettere valori solidi e senso di responsabilità. Grazie a loro, Asia e Michela sono centrate, determinate e profondamente legate ai principi della vita in campagna. Non è un caso se oggi le due sorelle gestiscono l’allevamento con competenza e sicurezza, conquistando rispetto anche tra parenti e conoscenti, spesso sorpresi di vedere ragazze così giovani al pascolo o in sella al trattore. Storie come la loro dimostrano che la passione, la dedizione e la responsabilità non sono concetti superati, e che i giovani possono costruire vite solide e significative lontano dalla superficialità di altri contesti.

Il terreno che oggi ospita il suo allevamento ha una storia speciale: era stato acquistato dal nonno Gerolamo nel 1986 insieme alla nonna Maria, con tantissimi sacrifici, senza sapere che un giorno sarebbe diventato la gioia di Asia. “I miei nonni – racconta – mi hanno regalato un futuro libero e appagante.” In segno di riconoscenza e affetto, Asia ha tatuato il nome del nonno, che purtroppo non c’è più, portandolo così sempre con sé, in segno di amore e gratitudine.

Per Asia la vita in campagna non è isolamento: “Qui mi sento libera e ho tutto ciò di cui ho bisogno”, racconta. Quando lavora tra gli animali e nel terreno, perde completamente la percezione del tempo: non sente la fatica, ma una profonda pace, immersa nel luogo che considera suo. Al suo fianco c’è spesso anche il fidanzato Davide, di Jerzu, che condivide con lei la passione per la vita in campagna e che la aiuta tantissimo.

Guardando al futuro, Asia sogna di continuare a fare questo lavoro, migliorando e aggiornandosi, stando sempre con i suoi animali in Ogliastra e sperando di incrementare l’allevamento. Nonostante il lavoro imprevedibile e l’assenza di giorni di festa, ha amici che la capiscono e rispettano il suo stile di vita lontano dalla città e dalla movida, anche se non sempre può trascorrere con loro il tempo che vorrebbe.

Per Asia la campagna è libertà ed è l’unico luogo in cui sentire “quella sensazione unica di pace che solo il proprio terreno e il lavoro dei propri sogni possono dare”.

Asia Piras

Asia Piras

Asia Piras

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