Silvana Usai, di origini tortoliesi ma residente a Girasole, è stata sempre amante della cucina e della pasticceria, fin da giovanissima. Negli anni ha lavorato presso diversi ristoranti e pasticcerie e oggi grazie all’Home Restaurant Girasole la sua passione e la sua fantasia può condividerla con i suoi ospiti.
Silvana ci propone delle semplici ma gustose crostatine con crema pasticcera e fragole, che prepara spesso per figli e marito.
Ingredienti per la pasta frolla: 3 uova, 350 gr di farina, 125 gr di burro, 125 gr di zucchero, scorza grattugiata di un limone, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema pasticcera: 1 l di latte, 7 tuorli, 8 cucchiai di farina, 8 cucchiai di zucchero, scorza grattugiata di 1 limone
Preparazione. «Prima di tutto prepariamo la crema pasticcera, che poi metteremo per circa un’ora in frigo avvolta nella pellicola così come la pasta frolla» spiega Silvana «Mettiamo in un pentolino il latte e lo facciamo riscaldare, nel frattempo montiamo i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone, aggiungiamo la farina setacciata e dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti, li aggiungiamo nel pentolino insieme al latte e li facciamo bollire fino a che la crema non si addensa. Per evitare che la crema si attacchi consiglio di girarla continuamente!».
«Per preparare la pasta frolla impastiamo la farina, il burro a pezzi e un pizzico di sale, successivamente aggiungiamo lo zucchero e versiamo nel mezzo del composto la vanillina e le uova, amalgamiamo il tutto fino a che l’impasto non risulterà omogeneo e compatto» conclude la cuoca ogliastrina «Infine stendiamo la pasta frolla negli stampini e bucherelliamo con una forchetta. Cuociamo a 180° per 15-20 minuti. Temperatura e tempo di cottura dipendono sempre dal forno che viene usato! Quando si saranno raffreddate riempiamo le crostatine con crema pasticcera e guarniamo con fragoline fresche dell’orto!».
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