Un importante passo avanti per la comunità di Bari Sardo: è stato ufficialmente approvato il progetto per la realizzazione di un Centro di Aggregazione Sociale, che sarà ospitato all’interno del Centro Civico del paese. Un’iniziativa fortemente voluta dall’Amministrazione comunale, che punta a creare uno spazio dedicato all’incontro, alla crescita e all’inclusione, in particolare per i giovani.

Il nuovo centro rappresenterà un vero e proprio punto di riferimento per il territorio, con l’obiettivo di favorire l’integrazione sociale, promuovere la partecipazione attiva, prevenire il disagio giovanile e sviluppare competenze personali e relazionali. Un luogo pensato per offrire opportunità concrete di crescita e condivisione, in un ambiente accogliente e stimolante.

“Siamo orgogliosi di avviare un progetto concreto che risponde ai bisogni della nostra comunità,” ha dichiarato l’Amministrazione comunale. “Il Centro di Aggregazione Sociale non sarà solo un luogo di incontro, ma un’opportunità per valorizzare il tempo libero dei nostri giovani, stimolarne la creatività e rafforzare il senso di appartenenza al territorio.”

Laboratori creativi, attività culturali, supporto educativo e momenti di socializzazione: il Centro di Aggregazione Sociale si propone come uno spazio dinamico e flessibile, in grado di adattarsi alle esigenze di diverse fasce d’età e promuovere il benessere collettivo.

Con l’approvazione del progetto si apre ora la fase operativa, che porterà nei prossimi mesi alla realizzazione concreta del centro e alla programmazione delle prime attività. Un segnale importante per Bari Sardo, che investe nel futuro, nella coesione sociale e nel protagonismo delle nuove generazioni.

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.