Allium sardoum: l’aglio che profuma di Sardegna.

L’Allium sardoum Moris, conosciuto sull’isola come aglio di Sardegna o semplicemente azzu, è una varietà preziosa e inconfondibile che affonda le sue radici nella tradizione agricola sarda, un simbolo spontaneo e resistente della biodiversità isolana. La sua caratteristica colorazione, che spazia dal rosa delicato al violaceo intenso, lo rende immediatamente riconoscibile e ne sottolinea l’unicità tra le varietà locali. Ma è il sapore deciso, profondo, e l’aroma penetrante e persistente a renderlo un protagonista insostituibile della cucina sarda, dove viene utilizzato per esaltare piatti semplici e antichi, con quel tocco ruvido e autentico che solo la terra sarda sa dare. Non è solo un ingrediente, ma una presenza viva nei sapori dell’isola, un’eredità contadina che continua a profumare la memoria e l’identità gastronomica della Sardegna.

Esploriamo più nel dettaglio le sue peculiarità:

• Dimensioni contenute: sia la testa che ogni singolo spicchio dell’aglio sono di piccole dimensioni, un aspetto che lo rende pratico e versatile in cucina.

• Colore dei fiori: i fiori che sbocciano dall’aglio sardo presentano una delicata tonalità bianco-verdastro, che arricchisce ulteriormente il suo aspetto.

• Altezza della pianta: la pianta cresce tipicamente tra i 3 e gli 8 decimetri, adattandosi perfettamente ai terreni aridi e ai pascoli incolti che caratterizzano la Sardegna.

Utilizzato in cucina sia fresco che secco, crudo o cotto, si trova in diverse forme: intero, in polvere, affettato o tritato. È un elemento essenziale delle ricette tipiche sarde, che raccontano la storia e la passione per la terra di questa isola.

Raccolto quando i bulbi sono perfettamente maturi, l’aglio sardo viene conservato facilmente per diversi mesi grazie a un processo di essiccazione, che permette di utilizzarlo anche durante le stagioni successive. La pianta, particolarmente ricca di allicina, conferisce a quest’aglio delle proprietà curative straordinarie, tanto che in Sardegna è da sempre considerato un rimedio naturale.

L’aglio di Sardegna, come tutta la varietà locale, è una fonte preziosa di minerali come potassio, calcio, fosforo e selenio. Inoltre, contiene acido ascorbico, un potente antiossidante che rafforza il sistema immunitario. Grazie alla sua composizione, l’aglio di Sardegna influisce positivamente sul metabolismo energetico; infatti, gli antichi sardi lo consideravano un alleato per conferire vigore e lo utilizzavano in abbondanza prima delle attività fisiche, come usanza tra gli atleti locali.

Studi scientifici confermano che l’aglio ha effetti positivi sulla salute, rinforzando le difese immunitarie e, tra le sue qualità più apprezzate, quella di abbassare la pressione sanguigna. Non a caso, l’allicina, principio attivo presente nell’aglio, è alla base di numerosi integratori utili per combattere l’ipertensione. Inoltre, l’aglio di Sardegna svolge un’importante funzione disintossicante per il fegato, depurando l’organismo dalle sostanze nocive. Con il suo potente effetto antibatterico, l’aglio di Sardegna è considerato uno degli antibiotici naturali più efficaci, capace di eliminare anche i parassiti intestinali se consumato crudo.

In questi giorni il patrimonio archeologico di Villagrande Strisaili è protagonista a TourismA – Salone dell’Archeologia e del Turismo Culturale, in corso a Firenze fino al 1° marzo, uno degli appuntamenti più prestigiosi in Italia dedicati all’archeologia e al turismo culturale. Un contesto di altissimo profilo, frequentato da istituzioni, studiosi e operatori del settore, dove l’Ogliastra sta presentando al pubblico le sue eccellenze più rappresentative.

Sotto i riflettori ci sono i siti di S’Arcu ‘e is Forros e Sa Carcaredda, straordinarie testimonianze della Civiltà Nuragica, ospitate negli spazi dell’Assessorato al Turismo della Regione Sardegna. Una vetrina strategica che rafforza il posizionamento di Villagrande nel panorama nazionale e internazionale del turismo culturale.

Tra i momenti centrali della manifestazione, il workshop B2B con tour operator italiani e stranieri rappresenta un’occasione concreta per costruire relazioni e nuove opportunità. A raccontare il territorio è Archeonova, società in house del Comune di Villagrande Strisaili, impegnata nella gestione e valorizzazione dei siti. L’offerta è ampia e strutturata: visite guidate tematiche, attività didattiche per scuole e famiglie, trekking e itinerari naturalistici con guide qualificate, eventi culturali tra le architetture millenarie e servizi personalizzati per gruppi organizzati.

Il valore aggiunto è rappresentato proprio dal team di Archeonova. Le guide e gli esperti si distinguono per professionalità e passione, qualità che trasformano ogni visita in un’esperienza autentica e coinvolgente. Non solo competenza storica, ma capacità di relazione, attenzione al pubblico e talento nel rendere accessibili contenuti complessi. Anche a Firenze, in queste ore, lo staff è a disposizione dei visitatori e riesce a incantare chi si avvicina allo stand, trasmettendo entusiasmo e conoscenze.

I siti di Villagrande Strisaili meritano questo e altri palcoscenici. Per la loro importanza storica, per il fascino del paesaggio che li circonda e per la forza del progetto di valorizzazione che li sostiene. Da Firenze arriva un segnale chiaro: l’archeologia dell’Ogliastra è pronta a dialogare con il mondo, forte delle sue radici e proiettata verso nuove prospettive di crescita.

Archeonova al TourismA, Salone dell’Archeologia e del Turismo Culturale

TourismA, Salone dell’Archeologia e del Turismo Culturale

Archeonova al TourismA, Salone dell’Archeologia e del Turismo Culturale

TourismA, Salone dell’Archeologia e del Turismo Culturale

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