“Ci sono cose che non sappiamo. Altre, invece, le sappiamo bene. Nessuna Intelligenza Artificiale è capace di creare un paradiso autentico”. Con queste parole, l’amministrazione comunale di Baunei ha commentato una fotografia palesemente errata di Cala Goloritzé, generata dall’AI e diffusa sui social.

L’immagine, accompagnata da una descrizione carica di inesattezze, è apparsa su una pagina social molto seguita, “Quel che non sapevi”, che conta solo su Facebook oltre 900mila follower e che si avvale esclusivamente di contenuti generati dall’Intelligenza Artificiale. Il post ha suscitato indignazione, non solo per gli evidenti errori, ma anche per il rischio insito in questa pratica sempre più diffusa: la manipolazione della realtà.

Il caso ha riacceso il dibattito sull’uso dell’AI nella creazione di contenuti digitali e sulle sue possibili implicazioni. Se da un lato l’Intelligenza Artificiale rappresenta uno strumento potente e innovativo, dall’altro può diventare un pericoloso veicolo di disinformazione quando utilizzata senza criterio. Cala Goloritzé, uno dei gioielli naturali della Sardegna, è stata stravolta in un’immagine che nulla ha a che vedere con la sua straordinaria bellezza reale. Un danno d’immagine non solo per la località, ma anche per la corretta diffusione delle informazioni sul web.

L’episodio invita a una riflessione più ampia: nella frenesia del digitale, è fondamentale verificare le fonti e preservare l’autenticità della narrazione visiva, affinché la tecnologia resti al servizio della verità e non della sua distorsione.

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.