Il Caffè Letterario guidato da Margherita Musella continua a essere un punto di riferimento per gli amanti della letteratura e del dialogo culturale. Il prossimo appuntamento, che si terrà il 23 marzo presso l’ex-Blocchiera con il patrocinio del Comune, si preannuncia ricco di spunti di riflessione. Il tema scelto per questa edizione è “La Paura”, un argomento universale che tocca le corde più profonde di ognuno di noi.

Ospiti speciali dell’incontro saranno Luca Spissu e Mauro Fais, autori del romanzo Mommotti, pubblicato dalla casa editrice Amico Libro di Capoterra. Il libro, frutto di anni di ricerche e approfondimenti, esplora le tradizioni, i misteri e le fantasie della Sardegna, dando vita a una narrazione intensa e avvincente. Gli autori, amici da oltre trent’anni, condividono una passione per la cultura sarda, il cinema, i fumetti e la musica, elementi che arricchiscono la loro scrittura.

Luca Spissu, 50 anni, residente a Carbonia, ha già all’attivo numerose pubblicazioni e ha recentemente vinto l’edizione 2024 del concorso letterario CartaBianca. Mauro Fais, 54 anni, di Decimomannu, ha anch’egli partecipato al concorso e ha coronato il sogno di vedere il loro romanzo finalmente pubblicato.

L’evento offrirà al pubblico l’opportunità di confrontarsi sul tema della paura, sia attraverso le suggestioni del romanzo che tramite le esperienze personali dei partecipanti. Il Caffè Letterario, noto per la sua vivace partecipazione, continua ad attirare nuovi appassionati, creando un ambiente stimolante e inclusivo.

L’accoglienza inizierà alle ore 17:00, mentre l’incontro prenderà ufficialmente il via alle 17:30. Un’occasione imperdibile per chi ama la letteratura, il dibattito culturale e le storie che affondano le radici nelle tradizioni più profonde della nostra terra.

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Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.