L’Ogliastra parte. Il 28 marzo 2025, le sue imprese agroalimentari sbarcheranno a New York per un evento di promozione territoriale che le metterà in contatto con nuovi mercati, nuove storie, nuove possibilità.

L’iniziativa, sostenuta dalla Regione Sardegna e organizzata dal GAL Sulcis Iglesiente, in collaborazione con il GAL Ogliastra e il GAL Sinis, offrirà alle imprese selezionate un contributo a fondo perduto per partecipare. Sarà l’occasione per portare i sapori dell’Ogliastra oltreoceano e farli conoscere a chi ancora non li ha incontrati.

L’evento si inserisce nelle celebrazioni per i 50 anni dalla scoperta dei Giganti di Mont’e Prama, che si terranno all’Italian Academy della Columbia University, e nella mostra “A Journey to America” dell’artista ogliastrina Maria Lai, ospitata al Magazzino Italian Art di Cold Spring.

Un’occasione concreta per le imprese – Chi produce sa che il valore di un prodotto si misura nell’incontro con chi lo sceglie. A New York, le imprese agroalimentari dell’Ogliastra potranno raccontare il proprio lavoro e farlo assaggiare. Il cibo è memoria, identità, relazione. Portarlo oltre i confini è portare una parte viva della nostra terra.

Vitale Pili, presidente del GAL Ogliastra: ” L’Ogliastra è fatta di comunità operose, di menti e mani che coltivano, trasformano, creano. Questa è un’opportunità per far conoscere il nostro lavoro fuori dai nostri confini. Non è solo un evento, ma una strada che può aprire nuovi mercati e nuove collaborazioni. Andiamo a New York con ciò che siamo: autentici, radicati, pronti a farci conoscere.”

Un territorio che guarda lontano – Il marchio “Autentica Sardegna” accompagnerà la Destinazione Ogliastra in questo viaggio, segnando un passo in avanti nella costruzione di un’identità forte e riconoscibile. Non è solo una questione di promozione: è un percorso di crescita, di apertura, di scambio.

Come partecipare – Le imprese interessate possono consultare l’avviso pubblico sul sito www.galogliastra.it per conoscere i requisiti e le modalità di adesione. C’è tempo fino al 27 febbraio 2025.

Esiste un momento, durante il pranzo di Capodanno o dell’Epifania, in cui il pane smette di essere alimento e diventa destino. Nel Logudoro e in diversi centri del Sassarese, la tradizione del “su càbude” (dal latino caput, testa) continua a narrare la storia di un’Isola che affida al grano i propri auspici di prosperità.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Su càbude non è un pane qualunque. È una scultura commestibile, una grossa focaccia di fior di farina che assume spesso sembianze umane: un uomo stilizzato con cappello da carabiniere e coda di frac. La sua lavorazione è un capolavoro di artigianato domestico: bordi ritagliati come pizzo e superfici decorate con la tecnica della timbratura, ottenuta pressando sulla pasta il bottone sardo.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Nelle famiglie di pastori, la gerarchia era chiara: ogni maschio della casa riceveva il suo càbude, con dimensioni rigorosamente proporzionali all’età. Per le donne, invece, si preparava “afesta”, un pane simile ma dalla rassicurante forma rotonda.

Il cuore della tradizione risiede in un gesto simbolico potente. Il capofamiglia prende il pane più grande e lo spezza sulla testa del figlio maschio più piccolo. A Thiesi, questo atto è accompagnato dalla decorazione a “spiga” (s’ispiga), simbolo universale di abbondanza.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

In altri centri come Bonnanaro, Ittiri e Ozieri, su càbude si trasforma in un dolce goloso farcito di pistiddu (sapa cotta con aromi). Qui, il rito si fa quasi sacro: a Ittiri, la rottura accidentale durante la cottura era considerata un presagio nefasto. Una volta a tavola, le briciole dovevano cadere rigorosamente nel braciere mentre si recitava: «Cantas renzas ruen in su fogu, apemus annos de bona fortuna!», (quante briciole cadono nel fuoco, altrettanti siano gli anni di buona sorte).

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Che sia pane o dolce, la costante è l’augurio. Ad Ozieri, la formula pronunciata per tre volte è un’invocazione alla ricchezza: «Su bene a mizas!» (Il bene a migliaia). Il tutto si chiude con il classico auspicio che lega la longevità alla capacità di continuare a produrre: «A chent’annos a nde fagher càbudes mannos!». Un patrimonio immateriale che ancora oggi ci ricorda come, in Sardegna, la tavola delle feste sia il luogo dove si scrive, un pezzo di pane alla volta, il futuro della famiglia. Fonte Sardegna Cultura.