Pochi giorni fa, a Tortolì, una rappresentanza della comunità coreana in Sardegna ha incontrato la chef Francesca Congiu e il suo team alla Culurgioneria della zona industriale per una serata dedicata alla cucina e allo scambio culturale.

Il laboratorio è stato un’occasione unica per immergersi nelle tradizioni culinarie di due culture lontane tra loro, ma unite dalla passione per le preparazioni certosine e i sapori decisi. Il gruppo coreano si è messo alla prova con la preparazione dei mandu, tipici ravioli coreani, mentre quello ogliastrino ha ovviamente dedicato la sua attenzione alla creazione dei culurgiones.

Tra farine, spezie e risate, è nata una bellissima amicizia tra i partecipanti, che hanno condiviso l’esperienza non solo con le mani – letteralmente – in pasta, ma anche sedendosi insieme a tavola. La cena è diventata il momento ideale per scambiarsi le pietanze preparate, e l’atmosfera si è impreziosita ulteriormente quando, con qualche giorno di ritardo, si è brindato al Capodanno Coreano ( che quest’anno era fissato per il 29 gennaio).

L’incontro è stato seguito in diretta streaming dalla scuola “Parliamo coreano” di Milano, che ha voluto partecipare virtualmente all’evento, contribuendo a rendere questa serata ancora più speciale e ricca di connessioni. La chef Francesca Congiu, di Tortolì, ha espresso il suo entusiasmo per l’onore di aver cucinato con e per un gruppo di ospiti così speciali, sottolineando come ogni incontro di questo tipo rappresenti per lei una crescita professionale e umana.

La Culurgioneria di Tortolì si conferma ancora una volta non solo un laboratorio di cucina ma anche un luogo dove si creano preziose occasioni di incontro e di scambio interculturale. Per la chef Congiu e per il suo team, questi momenti sono un’opportunità di confronto, un’occasione per crescere e per aprire la propria attività a orizzonti sempre più ampi.

In Ogliastra, quindi, non solo i culurgiones continuano a raccontare la tradizione sarda, ma anche l’amore per il cibo e la convivialità diventa un ponte tra culture lontane, unendo persone diverse attraverso il linguaggio universale della cucina.

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Villagrande Strisaili custodisce un piccolo grande tesoro: una pianta rarissima che cresce solo lì, in una zona ristrettissima e che ha un nome molto evocativo. Si chiama “fiordaliso dei maestri”, e dietro questo appellativo così particolare c’è una storia che profuma di scuola, passione e amore per la conoscenza.

Il suo nome scientifico è Centaurea magistrorum. Si tratta di una pianta suffruticosa, con una base legnosa e una parte erbacea, caratterizzata da fiori bianchi appena rosati, delicati e luminosi. È una specie estremamente rara, nota fino ad oggi, come dicevamo, solo in un punto specifico del territorio villagrandese, in Ogliastra, il che la rende uno degli esempi più straordinari di endemismo botanico della Sardegna.

La sua scoperta è legata a due figure molto amate a Villagrande: Carmine Scudu e Giovanni Nieddu, entrambi maestri delle scuole elementari e appassionati di botanica. Nei ritagli di tempo esploravano i monti e gli altipiani intorno al paese, osservando e catalogando le piante con lo stesso rigore e la stessa curiosità che trasmettevano ai loro alunni.

Da questa passione è nata anche un’importante opera scientifica: “Flora d’Ogliastra”, il libro di botanica scritto da Carmine Scudu, considerato ancora oggi un testo di riferimento per la conoscenza delle specie vegetali del territorio e che riporta, tra le tante, anche alcune importanti informazioni su questa pianta rara.

Quando i due maestri individuarono questo fiordaliso diverso da tutti gli altri, iniziarono uno studio approfondito che portò al riconoscimento ufficiale della nuova specie. Il nome specifico magistrorum – “dei maestri” – è un omaggio diretto proprio a Scudu e Nieddu.

Purtroppo Giovanni Nieddu è venuto a mancare anni fa, lasciando un grande vuoto nella comunità. Ma il suo ricordo continua a vivere anche attraverso questo fiore unico al mondo. Carmine Scudu, ancora oggi molto stimato, rappresenta la memoria viva di una storia in cui la scuola, la scienza e l’amore per la propria terra si sono intrecciati in modo straordinario.

E così, in un punto segreto di Villagrande, continua a fiorire una pianta che non è solo rara, ma che racconta una storia bellissima che appartiene a tutta l’Ogliastra.

Il fiordaliso dei maestri, pH Luca Casari

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