Nei giorni scorsi, i militari del Gruppo della Guardia di Finanza di Nuoro hanno eseguito l’arresto di un imprenditore agricolo di 49 anni, residente a Sarule (NU), in esecuzione di una ordinanza di custodia cautelare in carcere emessa dal G.I.P. del Tribunale di Nuoro. L’uomo è accusato di aver realizzato, in maniera illecita, una piantagione di 1414 piante di canapa con un contenuto di THC (tetraidrocannabinolo) ampiamente superiore ai limiti di legge.

Il sequestro della piantagione era avvenuto lo scorso 21 settembre, dopo che le prime analisi speditive avevano rivelato la possibilità che si trattasse di “canapa da droga”. Le successive verifiche chimiche, effettuate sui campioni in contraddittorio con la difesa, hanno confermato la presenza di un tasso medio di THC del 16%, ben 27 volte superiore rispetto ai limiti consentiti dalla legge. Questo dato ha fatto scattare le manette ai polsi dell’imprenditore, che ora dovrà rispondere del reato di coltivazione di sostanze stupefacenti.

Questa operazione si inserisce in un contesto più ampio di attività investigative e operative messe in atto dalla Guardia di Finanza di Nuoro per contrastare il crescente fenomeno delle coltivazioni di marijuana nel territorio. In particolare, le forze dell’ordine si concentrano su quelle piantagioni che, a prima vista, potrebbero sembrare legali, ma che in realtà violano le normative sullo stupefacente, mascherandosi dietro la legge 242/2016 sulla coltivazione della canapa a fini industriali.

L’operazione ha potuto contare anche sul supporto della Sezione Aerea della Guardia di Finanza di Elmas, grazie alla quale sono state raccolte informazioni decisive che hanno portato al sequestro di una quantità di canapa di notevoli dimensioni. Da questo sequestro, infatti, sarebbe stato possibile ricavare circa 5 milioni di dosi di marijuana, per un valore stimato di circa 25 milioni di euro sul mercato illegale.

Il servizio concluso sottolinea l’efficacia delle attività della Guardia di Finanza nel contrastare le coltivazioni illegali, sfruttando tutte le potenzialità a disposizione del Corpo, compresi i mezzi aerei del comparto Aeronavale. Grazie a un continuo monitoraggio del territorio e all’utilizzo di tecnologie avanzate, le Fiamme Gialle sono riuscite a smascherare un’altra operazione illecita nel settore della canapa, contribuendo a tutelare la sicurezza e la legalità nel territorio nuorese.

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.