Dalle ore 08:30 circa di questa mattina, la squadra dei Vigili del Fuoco del distaccamento di Lanusei è impegnata in un delicato intervento in località “Usulada”, nell’agro di Lanusei. L’intervento si è reso necessario a causa dei gravi danni provocati dalle intense raffiche di vento che hanno colpito due capannoni adibiti a ricovero per animali e locali destinati alla mungitura.

Le forti raffiche hanno causato il crollo parziale delle strutture, danneggiando le coperture in lamiera e compromettendo la stabilità degli edifici. Purtroppo, durante l’incidente, alcuni capi di bestiame sono rimasti coinvolti e hanno perso la vita sotto le macerie. I Vigili del Fuoco stanno lavorando alacremente per mettere in sicurezza le restanti strutture, che risultano essere in condizioni precarie e a rischio di ulteriori cedimenti.

L’intervento è ancora in corso, con gli operatori impegnati a garantire la sicurezza sia degli animali superstiti sia degli edifici circostanti.

Le autorità locali stanno monitorando l’evolversi della situazione e potrebbero essere necessarie ulteriori verifiche sulla stabilità delle strutture della zona.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.