Giornata speciale per la città di Tortolì, che celebra tzia Giovanna Scalas in occasione di un traguardo straordinario: i suoi primi 100 anni.

Un giusto omaggio per la neo centenaria – la quinta della comunità -, nata il 04/01/1925 che ha dedicato la sua vita con amore e sacrificio alla propria famiglia.

Tzia Giovanna, vedova dal 1978 del signor Saba – che svolgeva la professione di operatore portuale -,  ha trascorso la sua vita come casalinga. Con amore e impegno ha cresciuto nove figli, e oggi vive circondata dall’affetto dei propri familiari, tra cui 12 nipoti e 6 pronipoti.

In occasione di questa ricorrenza, l’Amministrazione comunale di Tortolì, ha voluto omaggiare Tzia Giovanna, portando i saluti ufficiali della città e consegnando una targa commemorativa, a testimonianza della sua lunga vita e del suo prezioso contributo alla comunità.

Presenti  il sindaco di Tortolì, Marcello Ladu, la presidente del Consiglio comunale, Mara Mascia, e il consigliere – capogruppo di maggioranza -, Fabrizio Annarumma.

Il sindaco Ladu, ha dichiarato: «È un onore festeggiare i 100 anni di tzia Giovanna, un tributo a una donna che ha saputo coniugare l’amore per la famiglia con una vita di sacrifici e impegno. La sua lunga vita rappresenta un esempio per tutti noi.»

«La comunità tortoliese si stringe con affetto attorno a tzia Giovanna, in questo giorno speciale, augurandole ancora tanti anni di salute e serenità», conclude il sindaco.

Esiste un momento, durante il pranzo di Capodanno o dell’Epifania, in cui il pane smette di essere alimento e diventa destino. Nel Logudoro e in diversi centri del Sassarese, la tradizione del “su càbude” (dal latino caput, testa) continua a narrare la storia di un’Isola che affida al grano i propri auspici di prosperità.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Su càbude non è un pane qualunque. È una scultura commestibile, una grossa focaccia di fior di farina che assume spesso sembianze umane: un uomo stilizzato con cappello da carabiniere e coda di frac. La sua lavorazione è un capolavoro di artigianato domestico: bordi ritagliati come pizzo e superfici decorate con la tecnica della timbratura, ottenuta pressando sulla pasta il bottone sardo.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Nelle famiglie di pastori, la gerarchia era chiara: ogni maschio della casa riceveva il suo càbude, con dimensioni rigorosamente proporzionali all’età. Per le donne, invece, si preparava “afesta”, un pane simile ma dalla rassicurante forma rotonda.

Il cuore della tradizione risiede in un gesto simbolico potente. Il capofamiglia prende il pane più grande e lo spezza sulla testa del figlio maschio più piccolo. A Thiesi, questo atto è accompagnato dalla decorazione a “spiga” (s’ispiga), simbolo universale di abbondanza.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

In altri centri come Bonnanaro, Ittiri e Ozieri, su càbude si trasforma in un dolce goloso farcito di pistiddu (sapa cotta con aromi). Qui, il rito si fa quasi sacro: a Ittiri, la rottura accidentale durante la cottura era considerata un presagio nefasto. Una volta a tavola, le briciole dovevano cadere rigorosamente nel braciere mentre si recitava: «Cantas renzas ruen in su fogu, apemus annos de bona fortuna!», (quante briciole cadono nel fuoco, altrettanti siano gli anni di buona sorte).

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Che sia pane o dolce, la costante è l’augurio. Ad Ozieri, la formula pronunciata per tre volte è un’invocazione alla ricchezza: «Su bene a mizas!» (Il bene a migliaia). Il tutto si chiude con il classico auspicio che lega la longevità alla capacità di continuare a produrre: «A chent’annos a nde fagher càbudes mannos!». Un patrimonio immateriale che ancora oggi ci ricorda come, in Sardegna, la tavola delle feste sia il luogo dove si scrive, un pezzo di pane alla volta, il futuro della famiglia. Fonte Sardegna Cultura.