Facciamo un grande augurio al giovane talento ogliastrino Luciano Serra, originario di Girasole, che ha recentemente partecipato alle sue prime due gare di salto ostacoli presso il centro ippico Ala Birdi ad Arborea.

Con soli quindici anni, Luciano ha dimostrato grande passione e impegno, lanciandosi in questa nuova avventura sportiva con determinazione e entusiasmo. Questi primi passi nel mondo dell’equitazione rappresentano un inizio promettente per un ragazzo che ha già un sogno ben chiaro nel cuore: diventare un istruttore di equitazione.

Luciano Serra

Attualmente, Luciano frequenta il primo anno dell’Istituto Industriale a Tortolì, bilanciando con grinta lo studio e la sua passione per i cavalli. Il suo impegno e la sua dedizione sono un esempio per tutti i giovani che vogliono trasformare i propri sogni in realtà.

Che queste prime esperienze siano solo l’inizio di un percorso ricco di soddisfazioni e successi. Auguriamo a Luciano di continuare a coltivare con amore la sua passione, e che presto possa realizzare il suo desiderio di diventare un istruttore di equitazione. Forza Luciano, l’Ogliastra fa il tifo per te!

Luciano Serra

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Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.