Le tuniche esterne sono dorate, mentre l’interno e bianco. Sono dolci e si prestano per moltissime preparazioni e ricette, hanno un gusto così delicato che si possono anche aggiungere crude nell’insalata.

Hanno una forma un po’ schiacciata e sono particolarmente grandi, una sola può arrivare a pesare anche un chilogrammo. Ritratte nelle sculture inconfondibili e nei bellissimi dipinti dell’artista Giuseppe Carta, banarese, non esistono in nessun altra parte del mondo. Ma qual è il loro segreto?

«Ciò che conferisce quel gusto unico e la dimensione delle cipolle è una combinazione particolare di clima e caratteristiche del terreno – spiega Luciana Sassu, presidente della Pro Loco di Banari- la terra argillosa è particolarmente fertile, e il clima con l’escursione termica tra il giorno e la notte contribuisce a renderle diverse da tutte le altre».

La semina avviene ad agosto, sul terreno preparato con letame e abbondanti innaffiature. Dopo circa 60 giorni le piantine vengono spostate dal semenzaio e trapiantate. Mentre la raccolta avviene nel luglio successivo.

«I semi vengono da piante che si tramandano da centinaia di anni, dunque il patrimonio genetico dei semi è antico e tipico di Banari – aggiunge Luciana Sassu – anche volendo piantare i semi in altri luoghi le cipolle non avrebbero quelle caratteristiche».

Da oltre dieci anni a Banari, a luglio proprio, nel periodo della raccolta, si tiene la Sagra della cipolla, che a causa della pandemia, lo scorso anno non si è potuta svolgere. «Speriamo di riuscirci quest’anno – conclude la presidente della Pro Loco – intanto auspichiamo che l’Amministrazione di Banari avvii le procedure per l’attestazione De. C.O., la Denominazione Comunale di Origine. Un riconoscimento che il Comune può attribuire per tutelare questo prodotto agroalimentare del nostro territorio e favorirne la promozione».

Domani pomeriggio la Befana arriverà a Tortolì dal cielo per regalare dolcetti e caramelle a tutti i bambini, ma anche agli adulti che vorranno lasciarsi coinvolgere dalla magia dell’Epifania.

A rendere l’evento particolarmente suggestivo sarà la spettacolare discesa della Befana, in programma alle ore 16.00 nel piazzale Multipiano, grazie all’impegno del Comando dei Vigili del Fuoco di Nuoro e del personale del distaccamento di Tortolì, che si caleranno dall’alto travestiti dalla tradizionale e amata vecchietta.

L’iniziativa è organizzata dalla Pro Loco Rocce Rosse e dal Comune di Tortolì e prevede un pomeriggio ricco di intrattenimento per tutta la famiglia. In programma animazione con il Magic Clown Show, le acrobazie di Spiderman e la presenza di gonfiabili dedicati ai più piccoli.