Il Comune di Tortolì, attraverso il PLUS Ogliastra, e l’ASL 4 hanno recentemente firmato un protocollo d’intesa dal valore strategico per l’implementazione del Progetto di Contrasto alla Povertà Sanitaria, un’iniziativa volta a migliorare l’accesso ai servizi socio-sanitari e a promuovere l’equità nella salute in tutto il territorio ogliastrino.

L’accordo, firmato dal Sindaco di Tortolì, Marcello Ladu, insieme alla Dott.ssa Lorena Urrai (Direttrice dei Servizi Socio-Sanitari), dalla Dott.ssa Luisa Loi (responsabile del PLUS e Istruttore Direttivo Socio-Culturale del Comune) e dal Direttore del Distretto Sanitario, Dott. Sandro Rubiu, rappresenta un passo concreto verso la tutela delle fasce di popolazione più vulnerabili. La collaborazione tra enti locali e sanitari viene infatti riconosciuta come elemento cruciale per garantire pari opportunità di cura e per affrontare le sfide sanitarie del territorio.

Il progetto si inserisce nel contesto del Piano Nazionale per l’Equità nella Salute (PNES) 2021-2027, un’iniziativa cofinanziata dall’Unione Europea, dal Ministero della Salute, dall’Istituto Nazionale per la Promozione della Salute delle Popolazioni Migranti e il Contrasto delle Malattie della Povertà (INMP) e dal NIHMP. Il PNES punta a ridurre le disuguaglianze sanitarie garantendo cure tempestive e adeguate per tutti, indipendentemente dalla condizione economica o dalla collocazione geografica.

In un territorio come l’Ogliastra, caratterizzato da una viabilità complessa, tempi di percorrenza prolungati e un’elevata incidenza di invecchiamento della popolazione, il progetto assume un’importanza particolarmente rilevante. Con un’unica ASL che copre 23 comuni e una popolazione di oltre 56.000 abitanti, l’iniziativa rappresenta una risposta concreta a problemi radicati che spesso ostacolano l’accesso ai servizi sanitari.

Le attività previste dal protocollo spaziano dalla co-progettazione con Enti del Terzo Settore, all’acquisto di un’unità mobile, fino alla creazione di equipe multidisciplinari per ampliare l’offerta di servizi e raggiungere anche le aree più remote. Il motorhome, in particolare, sarà impiegato per portare assistenza sanitaria diretta nei comuni meno serviti, abbattendo le barriere legate alla distanza e facilitando l’accesso ai servizi anche a chi vive in zone isolate.

Un altro intervento significativo è l’acquisizione di protesi odontoiatriche per chi vive in condizioni di povertà sanitaria, riconoscendo l’importanza dell’accesso a cure dentali adeguate anche per i più svantaggiati. Inoltre, verranno prodotti materiali educativi per sensibilizzare la popolazione sull’importanza della salute e promuovere comportamenti preventivi e responsabili.

L’obiettivo ultimo del protocollo d’intesa è quello di costruire un sistema sanitario più equo e vicino alle esigenze di tutti i cittadini ogliastrini, migliorando la continuità assistenziale e riducendo le disuguaglianze. Questa collaborazione punta a creare un impatto duraturo sulla qualità della vita nella regione, promuovendo una maggiore coesione sociale e rafforzando i legami tra comunità e istituzioni.

Il Progetto di Contrasto alla Povertà Sanitaria diventa così non solo un’iniziativa di supporto sanitario, ma anche un simbolo di responsabilità sociale condivisa, dimostrando come la sinergia tra amministrazioni pubbliche e strutture sanitarie possa contribuire alla costruzione di una società più inclusiva e solidale.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.