La Sardegna, celebre per le sue spiagge paradisiache, custodisce nell’entroterra una natura altrettanto spettacolare. Tra le montagne, le colline e i grandi massicci di roccia calcarea, l’isola offre scenari mozzafiato che includono anche cascate, autentiche gemme nascoste nel verde. Ecco tre delle cascate più incantevoli che rendono la Sardegna una meta unica per gli amanti dell’avventura e delle attività all’aria aperta.

1. Cascata di Capo Nieddu

Situata lungo la costa occidentale, nei pressi di Santa Caterina di Pittinuri, la cascata di Capo Nieddu offre uno spettacolo raro: un getto d’acqua che si tuffa direttamente nel mare. Qui, il Rio Salighes scorre attraverso la macchia mediterranea prima di lanciarsi da una scogliera direttamente nelle onde, un’immagine che ricorda le spettacolari scogliere delle Highlands scozzesi o le scogliere di Moher in Irlanda. Conosciuta localmente come “s’Istrampu de Capu Nieddu,” questa cascata raggiunge il massimo splendore in primavera, quando le piogge invernali abbondanti alimentano il suo flusso. Per chi desidera ammirarla da un’angolazione speciale, è possibile salpare da Santa Caterina di Pittinuri, Bosa o Oristano per vederla direttamente dal mare.

2. Sa Spendula

Sa Spendula è una delle cascate più iconiche della Sardegna e una delle poche a flusso perenne, situata a Villacidro, nel sud-ovest dell’isola. Il nome “Sa Spendula” significa “la cascata” in lingua sarda, e la sua bellezza ha ispirato persino il poeta Gabriele D’Annunzio, che le dedicò un sonetto durante una visita all’isola. La cascata si distingue per i suoi tre salti consecutivi che formano altrettante piscine naturali, alimentate dalle acque dei Monti Mannu. Facilmente accessibile grazie a un parcheggio situato a pochi minuti a piedi, Sa Spendula è una meta ideale anche per chi desidera esplorare i sentieri che si diramano nel parco del monte Linas, immersi tra le leccete e i freschi boschi della zona.

3. Cascate Lequarci

Le cascate Lequarci, nel cuore dell’Ogliastra, sono le più alte della Sardegna. Con un salto iniziale di 50 metri che continua a scendere per altri 70 metri tra la roccia calcarea, queste cascate si formano solo in seguito a intense piogge, trasformando la montagna in un impressionante spettacolo naturale. A pochi passi dall’abitato di Ulassai, le cascate Lequarci si aprono alla vista con i loro piccoli laghetti e percorsi d’acqua che scorrono tra le pareti a strapiombo, regalando uno scenario perfetto per chi ama il trekking e l’escursionismo. L’area offre una rete di sentieri tra le rocce carsiche dei “Tacchi” dell’Ogliastra, oltre a un’ampia scelta di percorsi per freeclimber.

Tertenia è uno dei cuori della cosiddetta Blue Zone sarda, una delle cinque aree al mondo dove si registra la più alta concentrazione di centenari. È in questo contesto che Beatrice Foddis, 27 anni, ha scelto di costruire il proprio progetto imprenditoriale, partendo dall’azienda agricola di famiglia e trasformandola in un esempio di agricoltura al passo con i tempi.

«L’innovazione è fondamentale, ma non deve mai cancellare le nostre tradizioni», spiega Beatrice. Il suo lavoro nasce dal territorio e per il territorio. I pascoli naturali, arricchiti da lentischio, mirto e corbezzolo, conferiscono aromi unici al latte e alla carne, creando una materia prima di altissima qualità. Una parte del latte viene trasformata quotidianamente in formaggio, ancora oggi lavorato con il vecchio pentolone del nonno e con attrezzi in legno, secondo pratiche artigianali che Beatrice ha deciso di preservare pur integrandole con soluzioni innovative capaci di migliorare l’organizzazione del lavoro e ridurre i tempi di produzione.

Per lei, la cultura agropastorale non è solo un’attività economica ma un patrimonio identitario della Sardegna, da tutelare e allo stesso tempo da rendere accessibile anche ai turisti, sempre più interessati a esperienze autentiche legate al cibo e al territorio.

Il prodotto simbolo dell’Azienda Foddis è un caprino ottenuto da capre sarde allevate allo stato semibrado, alimentate esclusivamente al pascolo e lavorate a latte crudo, senza additivi. Un prodotto che sintetizza il modello produttivo dell’azienda: naturale, trasparente e legato all’ambiente.

Questo approccio le ha valso, nel novembre scorso, un importante riconoscimento nazionale: ha vinto l’Oscar Green di Coldiretti nella categoria Agri-Influencer, premio assegnato ai giovani capaci di raccontare e valorizzare il mondo agricolo attraverso i nuovi linguaggi digitali.

Accanto all’attività in azienda, Beatrice è anche delegata dei Giovani Coldiretti Nuoro-Ogliastra. Un ruolo che le ha permesso di entrare in contatto con altri giovani imprenditori agricoli del territorio, molti dei quali portano avanti attività tramandate da generazioni, puntando sulla qualità e sull’innovazione. Non a caso, la provincia di Nuoro-Ogliastra è oggi la prima in Italia per numero di giovani occupati nel settore agricolo.

La sostenibilità è uno dei pilastri della sua visione. Il pascolo brado, spiega, crea un equilibrio naturale tra animali e ambiente: i sentieri sono calpestati solo dal bestiame, il pascolo nutre gli animali e gli animali contribuiscono alla cura del territorio. Un modello che riflette una concezione dell’agricoltura come sistema vivo e interdipendente.

Le sue giornate non seguono orari fissi. Inizia presto e non sa mai quando finirà. «Odio la monotonia», racconta. Il lavoro è intenso, ma è anche una scelta di vita: «Ho trasformato la mia passione in lavoro e ho la possibilità di decidere il mio percorso».

Per il futuro, Beatrice Foddis guarda a un progetto preciso: la realizzazione di un piccolo caseificio, pensato per completare la filiera e dare ulteriore valore alla produzione aziendale. Un passo che rappresenta non un allontanamento, ma un ulteriore investimento in quel territorio che ha scelto di non lasciare e che continua a raccontare, ogni giorno, attraverso il suo lavoro.

Beatrice Foddis

Beatrice Foddis

Beatrice Foddis

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