Max Leopold Wagner, illustre etnologo e glottologo tedesco, durante uno dei suoi viaggi in Sardegna nel 1905 scoprì l’esistenza della cottura “a carraggiu”. Durante un’escursione in bicicletta in compagnia di un altro etnologo, Eugen Burger, dopo aver attraversato il Sarrabus, giunse in tarda serata nei pressi di Tortolì.

Da lontano i due studiosi furono attirati dal bagliore di un fuoco che proveniva da una zona del centro abitato. Pensando si trattasse di un incendio si recarono sul posto, e invece restarono positivamente sorpresi nel trovarvi una grande festa.

In un podere, tante persone ballavano le tipiche danze sarde accompagnate dalla musica delle “launeddas”. Il notevole falò che illuminava la scena sembrava sproporzionato, vista inoltre l’assenza di carni ad arrostire. 

Wagner più tardi apprese che si trattava di una festa familiare, a cui erano stati invitati parenti ed amici e che oltre ai balli ci sarebbe stato un succulente banchetto.

Infatti la carne stava arrostendo sotto il fuoco, nella metodologia denominata in “limba” tortoliese “a carraggiu”: un metodo alternativo alla cottura allo spiedo, che consiste nel cucinare l’intero animale in una fossa nella terra.

Questa precedentemente viene pulita, all’interno vengono stesi rami e foglie, e una volta inserito l’animale il tutto viene ricoperto da uno strato di terra.  Sopra si accende un grande fuoco, alimentato dal legname per numerose ore. 

Wagner, considerato il massimo studioso della linguistica sarda, non specifica nella sua opera “La vita rustica” che animale venne cucinato nel banchetto ogliastrino. Ma afferma di averlo visto cucinare senza che gli si asportasse la pelle. 

Molto probabilmente fu invitato a gustare l’arrosto, perchè in un altro passo del suo libro ne celebra il sapore prelibato. 

È venuta a mancare improvvisamente all’affetto della sua famiglia Giovanna Angela Demurtas, all’età di 55 anni.

La cerimonia funebre si terrà venerdì alle 10 nella Chiesa di San Giovanni Battista ad Arzana.

Numerosi i messaggi di cordoglio, tra cui quello dell’ex sindaco di Arzana, Marco Melis, che ha voluto ricordarla così: “Addio campionessa. Sei stata campionessa in un sacco di cose: ginnastica, atletica, simpatia, umanità, gioia. Sei partita così, all’improvviso, senza un minimo accenno. Di te ricorderò il buongiorno al mattino davanti al comune, i sorrisi nella tua famiglia di Ogliastra in forma, ma non solo, le elementari fatte assieme, perché noi avevamo anche la stessa età, e le tante altre soddisfazioni che ci hai regalato. Vai libera ora! Volteggia leggera con le tue acrobazie dove, in tanti, ti ameranno come in tanti ti hanno amato qui. Riposa in pace Giovannangela.”

La comunità di Arzana si unisce nel ricordo di una donna speciale, stimata e amata da tutti.