Max Leopold Wagner, illustre etnologo e glottologo tedesco, durante uno dei suoi viaggi in Sardegna nel 1905 scoprì l’esistenza della cottura “a carraggiu”. Durante un’escursione in bicicletta in compagnia di un altro etnologo, Eugen Burger, dopo aver attraversato il Sarrabus, giunse in tarda serata nei pressi di Tortolì.

Da lontano i due studiosi furono attirati dal bagliore di un fuoco che proveniva da una zona del centro abitato. Pensando si trattasse di un incendio si recarono sul posto, e invece restarono positivamente sorpresi nel trovarvi una grande festa.

In un podere, tante persone ballavano le tipiche danze sarde accompagnate dalla musica delle “launeddas”. Il notevole falò che illuminava la scena sembrava sproporzionato, vista inoltre l’assenza di carni ad arrostire. 

Wagner più tardi apprese che si trattava di una festa familiare, a cui erano stati invitati parenti ed amici e che oltre ai balli ci sarebbe stato un succulente banchetto.

Infatti la carne stava arrostendo sotto il fuoco, nella metodologia denominata in “limba” tortoliese “a carraggiu”: un metodo alternativo alla cottura allo spiedo, che consiste nel cucinare l’intero animale in una fossa nella terra.

Questa precedentemente viene pulita, all’interno vengono stesi rami e foglie, e una volta inserito l’animale il tutto viene ricoperto da uno strato di terra.  Sopra si accende un grande fuoco, alimentato dal legname per numerose ore. 

Wagner, considerato il massimo studioso della linguistica sarda, non specifica nella sua opera “La vita rustica” che animale venne cucinato nel banchetto ogliastrino. Ma afferma di averlo visto cucinare senza che gli si asportasse la pelle. 

Molto probabilmente fu invitato a gustare l’arrosto, perchè in un altro passo del suo libro ne celebra il sapore prelibato. 

La poesia di Maria Lai varca i confini dell’isola e si prepara a conquistare il cuore del Giappone. La Stazione dell’Arte di Ulassai sarà infatti protagonista a EXPO 2025 Osaka, un appuntamento di rilievo mondiale che vedrà la Sardegna rappresentata attraverso una delle sue figure artistiche più amate e universali.

Il 27 giugno 2025, al Padiglione Italia – Regione Sardegna, si terrà l’evento “Maria Lai. Un filo sulla mappa del mondo”, organizzato dall’Assessorato alla Cultura della Regione Sardegna, con l’intervento dello storico dell’arte Marco Peri, che avrà il compito di raccontare al pubblico internazionale la vita, l’opera e il pensiero della grande artista sarda.

«È un’occasione straordinaria per portare la voce della Sardegna oltre i confini del Mediterraneo», sottolineano dalla Stazione dell’Arte. «Un’opportunità per condividere la nostra esperienza di museo profondamente radicato nel territorio, ma capace di dialogare con il mondo. Maria Lai ci ha insegnato che l’arte può unire paesi, persone e culture come un filo invisibile che cuce insieme differenze e sogni».

La partecipazione all’EXPO rappresenta un importante riconoscimento per la Stazione dell’Arte, che da anni lavora per valorizzare il legame tra arte, paesaggio e comunità in un contesto unico come quello di Ulassai. L’appuntamento giapponese sarà l’occasione per raccontare come l’eredità culturale di Maria Lai continui a ispirare percorsi artistici innovativi e a far riflettere su temi universali come la memoria, l’identità, la relazione tra uomo e natura. Maria Lai, ancora una volta, ci invita a seguirla in un viaggio dove l’arte è un filo che cuce il mondo.