Un incendio è scoppiato oggi in un capannone industriale nella zona di Macchiareddu, causando momenti di tensione e paura tra i dipendenti. La struttura colpita è quella di un’azienda che si occupa del trattamento di materiali derivati della cellulosa. Tra i lavoratori presenti, un operaio di settant’anni ha vissuto attimi di grande apprensione rimanendo incastrato su un muletto mentre cercava di mettersi in salvo.

L’allarme è scattato immediatamente e una squadra del comando dei Vigili del Fuoco di Cagliari si è recata sul posto per affrontare l’emergenza, portando con sé due autobotti, un’autoscala e un carro autoprotettori per gestire il complesso intervento. Gli operatori, specializzati in operazioni di salvataggio in condizioni di rischio, sono riusciti a raggiungere e liberare il settantenne intrappolato nel muletto, portandolo fuori dalla zona pericolosa.

Una volta tratto in salvo, il lavoratore è stato affidato alle cure del personale del 118, prontamente intervenuto sul luogo dell’incidente. L’uomo, sebbene scosso e visibilmente provato, non ha riportato gravi ferite grazie alla rapidità dell’intervento, ed è stato successivamente trasportato in ospedale per accertamenti.

L’incendio, secondo quanto riferito dai Vigili del Fuoco, ha interessato prevalentemente l’area esterna del capannone. Le cause dell’incendio non sono ancora state accertate e saranno oggetto di ulteriori indagini. Le squadre di soccorso hanno provveduto a delimitare l’area e avviare le operazioni di bonifica per scongiurare eventuali riaccensioni o ulteriori danni alle strutture.

Esiste un momento, durante il pranzo di Capodanno o dell’Epifania, in cui il pane smette di essere alimento e diventa destino. Nel Logudoro e in diversi centri del Sassarese, la tradizione del “su càbude” (dal latino caput, testa) continua a narrare la storia di un’Isola che affida al grano i propri auspici di prosperità.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Su càbude non è un pane qualunque. È una scultura commestibile, una grossa focaccia di fior di farina che assume spesso sembianze umane: un uomo stilizzato con cappello da carabiniere e coda di frac. La sua lavorazione è un capolavoro di artigianato domestico: bordi ritagliati come pizzo e superfici decorate con la tecnica della timbratura, ottenuta pressando sulla pasta il bottone sardo.

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Nelle famiglie di pastori, la gerarchia era chiara: ogni maschio della casa riceveva il suo càbude, con dimensioni rigorosamente proporzionali all’età. Per le donne, invece, si preparava “afesta”, un pane simile ma dalla rassicurante forma rotonda.

Il cuore della tradizione risiede in un gesto simbolico potente. Il capofamiglia prende il pane più grande e lo spezza sulla testa del figlio maschio più piccolo. A Thiesi, questo atto è accompagnato dalla decorazione a “spiga” (s’ispiga), simbolo universale di abbondanza.

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In altri centri come Bonnanaro, Ittiri e Ozieri, su càbude si trasforma in un dolce goloso farcito di pistiddu (sapa cotta con aromi). Qui, il rito si fa quasi sacro: a Ittiri, la rottura accidentale durante la cottura era considerata un presagio nefasto. Una volta a tavola, le briciole dovevano cadere rigorosamente nel braciere mentre si recitava: «Cantas renzas ruen in su fogu, apemus annos de bona fortuna!», (quante briciole cadono nel fuoco, altrettanti siano gli anni di buona sorte).

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Che sia pane o dolce, la costante è l’augurio. Ad Ozieri, la formula pronunciata per tre volte è un’invocazione alla ricchezza: «Su bene a mizas!» (Il bene a migliaia). Il tutto si chiude con il classico auspicio che lega la longevità alla capacità di continuare a produrre: «A chent’annos a nde fagher càbudes mannos!». Un patrimonio immateriale che ancora oggi ci ricorda come, in Sardegna, la tavola delle feste sia il luogo dove si scrive, un pezzo di pane alla volta, il futuro della famiglia. Fonte Sardegna Cultura.