Un incendio è scoppiato oggi in un capannone industriale nella zona di Macchiareddu, causando momenti di tensione e paura tra i dipendenti. La struttura colpita è quella di un’azienda che si occupa del trattamento di materiali derivati della cellulosa. Tra i lavoratori presenti, un operaio di settant’anni ha vissuto attimi di grande apprensione rimanendo incastrato su un muletto mentre cercava di mettersi in salvo.

L’allarme è scattato immediatamente e una squadra del comando dei Vigili del Fuoco di Cagliari si è recata sul posto per affrontare l’emergenza, portando con sé due autobotti, un’autoscala e un carro autoprotettori per gestire il complesso intervento. Gli operatori, specializzati in operazioni di salvataggio in condizioni di rischio, sono riusciti a raggiungere e liberare il settantenne intrappolato nel muletto, portandolo fuori dalla zona pericolosa.

Una volta tratto in salvo, il lavoratore è stato affidato alle cure del personale del 118, prontamente intervenuto sul luogo dell’incidente. L’uomo, sebbene scosso e visibilmente provato, non ha riportato gravi ferite grazie alla rapidità dell’intervento, ed è stato successivamente trasportato in ospedale per accertamenti.

L’incendio, secondo quanto riferito dai Vigili del Fuoco, ha interessato prevalentemente l’area esterna del capannone. Le cause dell’incendio non sono ancora state accertate e saranno oggetto di ulteriori indagini. Le squadre di soccorso hanno provveduto a delimitare l’area e avviare le operazioni di bonifica per scongiurare eventuali riaccensioni o ulteriori danni alle strutture.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.