Il 12 maggio 2019 a Loculi, piccolo comune della Baronia, è stata realizzata la forma di pecorino più grande mai creata, stabilendo un nuovo record per la Sardegna. Questo colosso caseario pesa 598,5 chilogrammi, con dimensioni straordinarie: 165 centimetri di diametro e 60 centimetri di altezza. Il pecorino ha richiesto 12 mesi di stagionatura per sviluppare il suo sapore unico.

La preparazione di questa impresa ha visto l’impiego di ben 4.500 litri di latte ovino, 25 chili di sale, 700 millilitri di caglio e 200 grammi di fermenti lattici. Per lavorare una quantità così elevata di latte, sono stati necessari 33 calderoni di rame.

Dietro questo straordinario progetto ci sono 50 pastori, provenienti da Loculi e dai paesi vicini, che hanno collaborato per un anno intero, unendo esperienza e tradizione. La produzione di questa mastodontica forma di pecorino è un omaggio alle radici pastorali della Sardegna e alla maestria artigianale tramandata di generazione in generazione.

Il pecorino, simbolo della cultura sarda, è apprezzato a livello globale per la sua qualità e il sapore inconfondibile. Con questa realizzazione, Loculi ha celebrato la tradizione millenaria della produzione casearia e il duro lavoro della sua comunità pastorale, confermando il valore del pecorino come parte integrante del patrimonio culturale dell’isola.

Il super pecorino di Loculi non rappresenta solo un record, ma anche una testimonianza di cooperazione e resilienza della comunità pastorale, capace di trasformare la tradizione in un’opera monumentale.

Sulla sabbia di una spiaggia dell’Ogliastra, tra ombrelloni colorati e bagnanti in bikini, tre donne vestite di nero si godono il mare. Vesti sobrie, capelli bianchi raccolti con cura, volti sereni: la loro presenza sembra attraversare il tempo.

Foto Pierino Vargiu

A immortalarle è stato Pierino Vargiu, fotografo sardo noto come “il fotografo dei centenari” per il suo lungo lavoro di documentazione sulla longevità nell’isola. La sua immagine è un piccolo capolavoro visivo, dove il linguaggio della tradizione incontra quello dell’estate moderna.

Il contrasto è potente: corpi abbronzati e tinte vivaci attorno a loro, mentre le tre signore incarnano una Sardegna antica, legata alla memoria e al rispetto delle proprie radici. Non sono figure di un ricordo lontano, ma parte viva di un presente che porta con sé la storia. In un solo scatto, Vargiu riesce a far dialogare passato e presente, trasformando una scena quotidiana in un racconto universale di identità e resilienza.