Il 12 ottobre, Amsterdam ha ospitato un evento di grande importanza culturale dedicato alla civiltà nuragica, presso l’Istituto Italiano di Cultura. Organizzato dal Circolo Sardo di Arnhem, sotto la direzione di Mario Agus, il convegno ha attirato un pubblico numeroso e appassionato, desideroso di approfondire uno dei capitoli più affascinanti della storia sarda.

Il convegno è stato aperto dall’archeologo Nicola Dessì, che ha tenuto un’appassionante lezione sulla cultura nuragica, evidenziando i misteri irrisolti di questa antica civiltà e i suoi straordinari traguardi architettonici. Con un linguaggio chiaro e coinvolgente, Dessì ha guidato i partecipanti attraverso le complesse strutture dei nuraghi, esaminando non solo le loro funzionalità, ma anche il loro significato simbolico. L’entusiasmo dell’archeologo ha reso l’incontro un momento di elevato valore culturale, lasciando un segno profondo nei presenti.

L’evento ha visto anche la partecipazione di una rappresentante della Regione Sardegna, il cui nome e ruolo sono in fase di conferma. La presenza della delegata ha messo in evidenza il forte legame istituzionale tra la Sardegna e la diaspora sarda nei Paesi Bassi. La Regione ha dimostrato un impegno concreto nella promozione della cultura sarda all’estero, sottolineando l’importanza di iniziative volte a far conoscere l’identità storica e culturale dell’isola.

Il convegno ha rappresentato un’importante occasione per riflettere sull’eredità storica dei nuraghi, una delle civiltà più enigmatiche del Mediterraneo. Attraverso il dialogo tra passato e presente, i partecipanti hanno avuto l’opportunità di esplorare le radici culturali della Sardegna e il loro impatto sulla società contemporanea.

L’evento ha riscosso un notevole successo, non solo per il numero di partecipanti, ma anche per la qualità degli interventi e per il fervente scambio di idee tra relatori e pubblico. I partecipanti hanno potuto porre domande, scambiare opinioni e approfondire i temi trattati, rendendo il convegno un autentico laboratorio di cultura e conoscenza.

In conclusione, l’evento all’Istituto Italiano di Cultura di Amsterdam ha rappresentato un momento significativo per la diffusione della cultura nuragica, rafforzando il legame tra la Sardegna e la sua comunità all’estero. La civiltà nuragica continua a suscitare fascino e curiosità, e iniziative come questa sono fondamentali per mantenere viva la memoria di un patrimonio storico unico. La speranza è che eventi simili possano continuare a promuovere la bellezza e la ricchezza della cultura sarda, contribuendo a farla conoscere sempre più al mondo.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.