La Sardegna è celebre in tutto il mondo non soltanto per i suoi paesaggi mozzafiato, che spaziano dalle spiagge bianchissime e incontaminate alle montagne aspre e silenziose dell’interno, né solo per la sua cultura millenaria, ricca di tradizioni ancora vive e tramandate di generazione in generazione, ma anche per un fenomeno che da anni incuriosisce medici, scienziati e studiosi: l’altissima concentrazione di centenari. In alcuni paesi dell’isola, in particolare nelle zone montuose dell’Ogliastra e della Barbagia, l’età avanzata raggiunta da un numero straordinariamente alto di persone ha fatto della Sardegna una delle cosiddette “Blue Zones” del pianeta, aree dove la longevità è significativamente superiore alla media globale. Questo fenomeno, oggetto di studi approfonditi da parte di gerontologi ed esperti di salute pubblica, non può essere ricondotto a un’unica causa, ma tra i fattori chiave che sembrano incidere in modo determinante spicca la dieta, semplice, equilibrata e profondamente legata al territorio. Le abitudini alimentari tradizionali sarde seguono il ciclo delle stagioni e si basano su un consumo moderato di alimenti genuini e locali, come cereali integrali, legumi, verdure spontanee, frutta fresca, olio d’oliva, formaggi ovini e vino rosso prodotto artigianalmente. Questa alimentazione, povera di cibi industriali e ricca di nutrienti naturali, è accompagnata da uno stile di vita in armonia con la natura, dove il lavoro nei campi, le lunghe camminate, la vita all’aria aperta e i ritmi lenti contribuiscono a mantenere corpo e mente in salute. In Sardegna, la longevità non è solo una questione genetica o medica, ma un vero e proprio modo di vivere, un’espressione profonda del legame tra l’uomo, il cibo e l’ambiente, una filosofia quotidiana fatta di sobrietà, relazioni autentiche, radici forti e rispetto per i cicli della terra.

La tradizione sarda a tavola riflette i principi della dieta mediterranea, rinomata per i suoi benefici per la salute e il benessere. Tuttavia, è importante precisare che gli ultracentenari sardi, incontrati nelle cosiddette “Zone Blu”, non seguono una dieta strutturata, ma piuttosto fanno «scelte alimentari sane quotidiane», orientate verso prodotti genuini e naturali. Ma quali sono gli alimenti che contribuiscono a questa vita lunga e in salute?

Latte di capra e pecora e formaggi tradizionali

Uno degli alimenti centrali della dieta sarda è il latte di capra e pecora, ricco di calcio e fosforo, elementi fondamentali per mantenere le ossa forti. I formaggi derivati, come il pecorino, non solo arricchiscono la tavola, ma offrono nutrienti essenziali, particolarmente utili per prevenire malattie ossee legate all’invecchiamento, come l’osteoporosi.

Pane Carasau e Orzo

Il pane carasau, il famoso pane sardo croccante e leggero, è un altro elemento distintivo dell’alimentazione sarda. Questo pane è altamente proteico e povero di glutine, rendendolo facilmente digeribile e adatto anche a chi soffre di sensibilità al glutine. L’orzo, un cereale ricco di fibre e carboidrati complessi, completa l’apporto di energia a lungo termine, ideale per sostenere la vita quotidiana nelle zone rurali.

Pane a lievitazione naturale

Un altro alimento chiave è il pane a lievitazione naturale, preparato senza lieviti commerciali ma con lactobacilli naturali, che si sviluppano spontaneamente durante la fermentazione. Questo tipo di pane, oltre a essere gustoso, aiuta a prevenire obesità e diabete, due problematiche sempre più diffuse altrove ma meno presenti tra i centenari sardi.

Fave, Ceci e Finocchi

Le leguminose, come le fave e i ceci, sono essenziali nella dieta tradizionale. Ricche di fibre e proteine vegetali, aiutano a mantenere bassi i livelli di colesterolo e a migliorare la digestione, favorendo un invecchiamento in salute. Anche i finocchi, apprezzati per le loro proprietà digestive e depurative, sono spesso presenti nelle tavole dei sardi, contribuendo al benessere complessivo.

Pomodori e Mandorle

I pomodori, ricchi di antiossidanti, sono un altro elemento fondamentale della dieta sarda. Il licopene, presente in abbondanza nei pomodori, aiuta a contrastare l’invecchiamento cellulare e riduce il rischio di malattie cardiovascolari. Le mandorle, spesso protagoniste nei dolci sardi, non solo apportano un gusto speciale, ma sono anche ricche di grassi salutari e vitamine che supportano la salute del cuore e del cervello.

Cannonau: Il vino della convivialità

Il famoso vino rosso sardo, il Cannonau, è noto per la sua alta concentrazione di antiossidanti, in particolare il resveratrolo, che protegge il sistema cardiovascolare e aiuta a contrastare l’invecchiamento. Ma il Cannonau è molto più di una bevanda salutare: rappresenta la convivialità, un momento di condivisione con amici e famiglia, che gioca un ruolo essenziale nel benessere mentale e sociale, contribuendo così alla longevità.

Oltre ai singoli alimenti, ciò che rende unica l’alimentazione sarda è la capacità di mantenere uno stile di vita semplice, radicato nel rispetto della natura. Gli ultracentenari non seguono una dieta rigida o strutturata, ma compiono scelte alimentari quotidiane sane e naturali, basate su prodotti freschi e genuini. Questo approccio, unito a un forte senso di comunità e convivialità, contribuisce non solo alla salute fisica, ma anche a quella mentale e sociale, elementi fondamentali per una vita lunga e soddisfacente.

Si è svolta ieri pomeriggio a Nuoro la cerimonia di consegna del Premio Fedeltà 2026, promossa dalla Camera di Commercio di Nuoro per valorizzare le imprese che, nel corso dei decenni, hanno rappresentato un punto di riferimento per l’economia e la vita sociale del territorio. L’evento, molto partecipato, è stato condotto dalla giornalista Carlotta Lucato.

I riconoscimenti sono stati assegnati a imprese dei comuni di Nuoro, Bitti, Bortigali, Dorgali, Orosei, Tortolì e Urzulei, selezionate per la continuità dell’attività, la solidità gestionale e la capacità di affrontare anche le fasi più complesse del mercato.

Ad aprire la cerimonia è stato il presidente della Camera di Commercio Agostino Cicalò, che ha sottolineato come la longevità d’impresa sia il frutto di una gestione attenta e responsabile, capace di garantire stabilità e prospettive future. Molto apprezzato anche l’intervento dell’ospite d’onore Ferruccio Dardanello, già presidente di Unioncamere, che ha richiamato il valore dell’impresa in un Paese a forte vocazione imprenditoriale, rivolgendo un messaggio di incoraggiamento alle giovani generazioni. Il sindaco di Nuoro Emiliano Fenu ha invece evidenziato l’importanza di premiare le imprese ultracentenarie, ribadendo l’impegno dell’amministrazione comunale a sostegno del tessuto produttivo locale.

Nel corso della cerimonia sono state premiate cinque realtà storiche, selezionate per anzianità di iscrizione al Registro delle Imprese e regolarità contributiva: Carola Basigheddu Srl di Nuoro per il settore Commercio; Sardo Italiana Marmi Graniti Srl di Orosei per l’Industria; Secci Maria Itria Giovanna di Dorgali per l’Agricoltura; Giovanetti Sebastiano di Bitti per l’Artigianato; e la Società Cooperativa Pescatori di Tortolì per la Cooperazione.

Assegnati anche due Premi Speciali: il “Sigillo d’Oro” a Costantino Milia, 96 anni, di Bortigali, fondatore con i fratelli Salvatore e Angelino dell’omonimo gruppo imprenditoriale capace di diversificare gli investimenti dall’allevamento alla lavorazione delle carni fino alla produzione di mangimi; e il premio “Sostenibilità e Innovazione” a Pier Giorgio Lorrai, dentista originario di Urzulei e fondatore della Filar Optomaterials, azienda a conduzione familiare con sede a Tortolì, oggi all’avanguardia nella diagnostica avanzata, nei materiali ottici e nelle tecnologie laser.

«Il Premio Fedeltà – ha dichiarato Agostino Cicalò – rappresenta un riconoscimento pubblico a chi ha saputo costruire nel tempo valore economico e sociale, restando fedele al territorio ma con lo sguardo rivolto al futuro». Il segretario generale Carmelo Battaglia ha infine annunciato l’intenzione di rendere l’iniziativa un appuntamento annuale, per continuare a celebrare le storie più significative dell’imprenditoria locale.