La Sardegna è celebre in tutto il mondo non soltanto per i suoi paesaggi mozzafiato, che spaziano dalle spiagge bianchissime e incontaminate alle montagne aspre e silenziose dell’interno, né solo per la sua cultura millenaria, ricca di tradizioni ancora vive e tramandate di generazione in generazione, ma anche per un fenomeno che da anni incuriosisce medici, scienziati e studiosi: l’altissima concentrazione di centenari. In alcuni paesi dell’isola, in particolare nelle zone montuose dell’Ogliastra e della Barbagia, l’età avanzata raggiunta da un numero straordinariamente alto di persone ha fatto della Sardegna una delle cosiddette “Blue Zones” del pianeta, aree dove la longevità è significativamente superiore alla media globale. Questo fenomeno, oggetto di studi approfonditi da parte di gerontologi ed esperti di salute pubblica, non può essere ricondotto a un’unica causa, ma tra i fattori chiave che sembrano incidere in modo determinante spicca la dieta, semplice, equilibrata e profondamente legata al territorio. Le abitudini alimentari tradizionali sarde seguono il ciclo delle stagioni e si basano su un consumo moderato di alimenti genuini e locali, come cereali integrali, legumi, verdure spontanee, frutta fresca, olio d’oliva, formaggi ovini e vino rosso prodotto artigianalmente. Questa alimentazione, povera di cibi industriali e ricca di nutrienti naturali, è accompagnata da uno stile di vita in armonia con la natura, dove il lavoro nei campi, le lunghe camminate, la vita all’aria aperta e i ritmi lenti contribuiscono a mantenere corpo e mente in salute. In Sardegna, la longevità non è solo una questione genetica o medica, ma un vero e proprio modo di vivere, un’espressione profonda del legame tra l’uomo, il cibo e l’ambiente, una filosofia quotidiana fatta di sobrietà, relazioni autentiche, radici forti e rispetto per i cicli della terra.

La tradizione sarda a tavola riflette i principi della dieta mediterranea, rinomata per i suoi benefici per la salute e il benessere. Tuttavia, è importante precisare che gli ultracentenari sardi, incontrati nelle cosiddette “Zone Blu”, non seguono una dieta strutturata, ma piuttosto fanno «scelte alimentari sane quotidiane», orientate verso prodotti genuini e naturali. Ma quali sono gli alimenti che contribuiscono a questa vita lunga e in salute?

Latte di capra e pecora e formaggi tradizionali

Uno degli alimenti centrali della dieta sarda è il latte di capra e pecora, ricco di calcio e fosforo, elementi fondamentali per mantenere le ossa forti. I formaggi derivati, come il pecorino, non solo arricchiscono la tavola, ma offrono nutrienti essenziali, particolarmente utili per prevenire malattie ossee legate all’invecchiamento, come l’osteoporosi.

Pane Carasau e Orzo

Il pane carasau, il famoso pane sardo croccante e leggero, è un altro elemento distintivo dell’alimentazione sarda. Questo pane è altamente proteico e povero di glutine, rendendolo facilmente digeribile e adatto anche a chi soffre di sensibilità al glutine. L’orzo, un cereale ricco di fibre e carboidrati complessi, completa l’apporto di energia a lungo termine, ideale per sostenere la vita quotidiana nelle zone rurali.

Pane a lievitazione naturale

Un altro alimento chiave è il pane a lievitazione naturale, preparato senza lieviti commerciali ma con lactobacilli naturali, che si sviluppano spontaneamente durante la fermentazione. Questo tipo di pane, oltre a essere gustoso, aiuta a prevenire obesità e diabete, due problematiche sempre più diffuse altrove ma meno presenti tra i centenari sardi.

Fave, Ceci e Finocchi

Le leguminose, come le fave e i ceci, sono essenziali nella dieta tradizionale. Ricche di fibre e proteine vegetali, aiutano a mantenere bassi i livelli di colesterolo e a migliorare la digestione, favorendo un invecchiamento in salute. Anche i finocchi, apprezzati per le loro proprietà digestive e depurative, sono spesso presenti nelle tavole dei sardi, contribuendo al benessere complessivo.

Pomodori e Mandorle

I pomodori, ricchi di antiossidanti, sono un altro elemento fondamentale della dieta sarda. Il licopene, presente in abbondanza nei pomodori, aiuta a contrastare l’invecchiamento cellulare e riduce il rischio di malattie cardiovascolari. Le mandorle, spesso protagoniste nei dolci sardi, non solo apportano un gusto speciale, ma sono anche ricche di grassi salutari e vitamine che supportano la salute del cuore e del cervello.

Cannonau: Il vino della convivialità

Il famoso vino rosso sardo, il Cannonau, è noto per la sua alta concentrazione di antiossidanti, in particolare il resveratrolo, che protegge il sistema cardiovascolare e aiuta a contrastare l’invecchiamento. Ma il Cannonau è molto più di una bevanda salutare: rappresenta la convivialità, un momento di condivisione con amici e famiglia, che gioca un ruolo essenziale nel benessere mentale e sociale, contribuendo così alla longevità.

Oltre ai singoli alimenti, ciò che rende unica l’alimentazione sarda è la capacità di mantenere uno stile di vita semplice, radicato nel rispetto della natura. Gli ultracentenari non seguono una dieta rigida o strutturata, ma compiono scelte alimentari quotidiane sane e naturali, basate su prodotti freschi e genuini. Questo approccio, unito a un forte senso di comunità e convivialità, contribuisce non solo alla salute fisica, ma anche a quella mentale e sociale, elementi fondamentali per una vita lunga e soddisfacente.

Come eravamo: una pattuglia della Polizia Stradale nella Arbatax degli Anni ’60.

Lo scatto è stato inviato alla redazione da una nostra lettrice Rosy Cocco Isdihar Aresu e noi l’abbiamo resa più nitida con l’intelligenza artificiale.

Come eravamo; uno scatto in bianco e nero ci riporta ad Arbatax negli anni ’60 e restituisce l’immagine di una pattuglia della Polizia Stradale del distaccamento di Lanusei, elegantissima, composta e perfettamente riconoscibile nel suo assetto operativo.

La foto originale:

La foto inviata dalla lettrice

La fotografia, semplice ma densa di significato, immortala un frammento di quotidianità istituzionale in un’epoca in cui la presenza della Polizia Stradale rappresentava un presidio fondamentale per la sicurezza e per l’ordine sulle strade di un territorio in trasformazione; lo scenario è quello di Arbatax, con il suo contesto urbano ancora essenziale, lontano dalle dinamiche contemporanee ma già attraversato da un senso di modernità che si riflette nelle uniformi, nei mezzi e nell’atteggiamento fiero degli agenti.

Rosy Cocco Isdihar Aresu dice di riconoscere a sinistra Ciro Mollo ma di non ricordare il nome dell’altro agente; un dettaglio che trasforma la fotografia in una piccola indagine collettiva della memoria, un invito a ricostruire identità e storie personali che rischiano di andare perdute con il passare del tempo. L’immagine non è soltanto un documento visivo ma una testimonianza storica; racconta il volto della Polizia Stradale del distaccamento di Lanusei, il senso del dovere che caratterizzava quegli anni e l’orgoglio di indossare una divisa in un territorio come Arbatax, crocevia tra mare e interno, tra tradizione e cambiamento. Come eravamo diventa così non solo un titolo ma una domanda rivolta alla comunità; uno stimolo a condividere ricordi, a riconoscere volti, a dare un nome all’altro agente ritratto accanto a Ciro Mollo, contribuendo a completare il mosaico della memoria collettiva.

La foto migliorata con l’intelligenza artificiale

Inviateci le vostre foto d’annata alla mail [[email protected]]; ogni scatto può trasformarsi in un tassello prezioso della nostra storia, in un racconto capace di attraversare i decenni e restituire dignità e voce a immagini che parlano ancora oggi.