Un camionista di 41 anni è stato arrestato dai carabinieri a Tuili, nel Sud Sardegna, dopo aver sparato un colpo di fucile contro un allevatore di 56 anni, ferito lievemente alla gamba.

Secondo le ricostruzioni degli inquirenti, il camionista, di ritorno da una battuta di caccia, si era fermato nei pressi di un terreno quando il suo cane si era abbeverato in una vasca d’acqua all’interno della proprietà dell’allevatore. Alla vista del cane, il 56enne ha preso un bastone e colpito l’animale, scatenando la furia del camionista, che ha risposto sparando.

Sul posto sono intervenuti i carabinieri e il 118. Il ferito è stato soccorso e trasportato d’urgenza all’ospedale di San Gavino Monreale, dove i medici hanno riscontrato lesioni lievi, giudicate guaribili in pochi giorni. Attualmente, il camionista si trova agli arresti domiciliari con l’accusa di tentato omicidio.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.