Nel cuore dell’Ogliastra, un gruppo di giovani professionisti ha deciso di puntare sul proprio territorio, portando con sé un mix di competenze acquisite in anni di studio e lavoro, sia in Italia che all’estero. Francesca Congiu, insieme ai soci Francesco Mascia e Michela Scalas, ha creato la CulurgioneriaFactory, un laboratorio culinario che reinterpreta in modo originale uno dei piatti più iconici della Sardegna: i culurgiones. Questa iniziativa non è solo un esempio di imprenditorialità, ma un progetto che unisce tradizione, creatività e sostenibilità.

Francesca, tortoliese, dopo aver studiato ingegneria a Torino, ora lavora come consulente di business intelligence e ricopre il ruolo di presidente di Save my Ocean, un’organizzazione che si occupa della tutela degli oceani. Nonostante una carriera di successo e il contatto con realtà internazionali, Francesca ha sentito il bisogno di tornare in Ogliastra e di investire nel proprio territorio, sfruttando anche le conoscenze e le esperienze acquisite nel suo percorso professionale.

Francesca Congiu

La CulurgioneriaFactory, situata nella zona industriale di Tortolì, è molto più di un locale: è un laboratorio interattivo dove i clienti possono mettere letteralmente “le mani in pasta” e imparare i segreti della preparazione dei culurgiones, sotto la guida di Francesca. Il progetto si distingue per il suo approccio innovativo, unendo i metodi di cucina tradizionale a nuove interpretazioni che esaltano i sapori locali in chiave moderna. Tra le varianti più creative, spiccano i culurgiones “Continentali” con burro e salvia, ispirati alla cucina del nord Italia, e i “Made in OG”, arricchiti con bottarga di muggine, un omaggio alla tradizione marinara sarda.

Il team di Francesca, come dicevamo, è composto da altri due giovani tortoliesi di talento: Francesco Mascia, che sta attualmente studiando giurisprudenza e si occupa dell’accoglienza e della gestione delle prenotazioni e di tutta la parte amministrativa, e Michela Scalas, laureata in Comunicazione e Marketing con un master in Event Management, che cura la comunicazione visiva e l’immagine dell’azienda. Grazie al suo background, Michela ha creato una proposta grafica che riflette l’unicità dell’esperienza culinaria offerta, allontanandosi dai tradizionali “schemi visivi da forchetta e coltello” del settore ristorativo.

Per Francesca, la CulurgioneriaFactory rappresenta la realizzazione di un sogno che coltivava sin da bambina, quando osservava sua nonna preparare i culurgiones. Dopo anni di studio e lavoro lontano dalla Sardegna, ha deciso di tornare per combinare la passione per la sua terra con le competenze sviluppate nel mondo del lavoro, creando un’attività che valorizza le tradizioni ogliastrine e le proietta verso il futuro.

Oltre a essere un punto di riferimento per la cucina tradizionale, la CulurgioneriaFactory è impegnata nella sostenibilità, utilizzando prodotti a km 0 e riducendo al minimo gli sprechi. L’esperienza offerta non si limita al cibo: chiunque entri nel laboratorio ha la possibilità di imparare, condividere e immergersi nei racconti che ogni piatto porta con sé. I feedback ricevuti sono entusiastici, con molti clienti che parlano di un’esperienza che li ha riportati ai ricordi d’infanzia, mentre i turisti scoprono un lato autentico della Sardegna attraverso sapori genuini e racconti di tradizione.

Grazie alla loro passione, competenza e visione innovativa, Francesca Congiu, Francesco Mascia e Michela Scalas stanno ridefinendo il modo in cui la tradizione culinaria sarda viene vissuta e apprezzata. La CulurgioneriaFactory non è solo un progetto imprenditoriale, ma una celebrazione della Sardegna, delle sue radici e delle opportunità che il territorio può offrire, quando si uniscono esperienza e creatività.

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A causa delle persistenti condizioni di maltempo e dell’elevato rischio idraulico e idrogeologico, l’Amministrazione comunale di Urzulei ha disposto la chiusura della Strada Provinciale 37 che collega Urzulei a Talana. Il provvedimento riguarda in particolare il tratto all’altezza della Chiesa di San Basilio, in località Mannorri, dove la situazione è stata ritenuta critica dal punto di vista della sicurezza.

L’avviso è stato diffuso dall’Amministrazione comunale nelle scorse ore attraverso i propri canali ufficiali, con l’invito alla cittadinanza a prestare la massima attenzione e a rispettare le disposizioni in vigore.

Restano inoltre valide le ordinanze già emanate nei giorni scorsi, che prevedono la chiusura delle scuole e dei parchi pubblici, il divieto di percorrenza delle strade di campagna, dei guadi e dei ponti presenti nell’agro di Urzulei. Confermato anche il forte invito a non uscire di casa se non per comprovate e urgenti necessità o per prestare assistenza a persone in difficoltà.

L’Amministrazione comunale continuerà a monitorare l’evolversi della situazione e fornirà eventuali aggiornamenti, confidando nella collaborazione dei cittadini per garantire la sicurezza di tutti.