“Su sambeneddu” è un ottimo piatto della tipica tradizione sarda che viene preparato nelle zone interne dell’Isola. Il gusto è molto forte e la sua preparazione è abbastanza complessa: le sue origini affondano le radici nella Sardegna più ancestrale. Altro non si tratta che di sanguinaccio ma di pecora.

Ingredienti
Sangue di pecora, sale, cipolle, grasso di pecora, strutto, formaggio pecorino, timo (harmidda), spezie (non necessarie ma consigliabili a seconda dei gusti), pane carasau.

Preparazione
La prima operazione da fare nella preparazione de “Su Sambeneddu” è quella di raccogliere il sangue di pecora all’interno di un recipiente (di medie dimensioni) e mescolare continuamente con un mestolo, preferibilmente in legno, in modo da non permettere la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciarlo “riposare” per una decina di minuti circa.

Nell’attesa si pulisce bene lo stomaco della pecora (che diventerà il contenitore de “Su Sambeneddu”) e si preparano gli altri ingredienti. Si tritano le cipolle e si prepara un soffritto con grasso di pecora e strutto. Si lascia rosolare il tutto e, in crudo, si aggiunge pecorino grattugiato, menta selvatica, e (molto importante) pane carasau ridotto in briciole.

A seconda dei gusti in questo momento si possono aggiungere spezie (rosmarino, alloro, peperoncino, pepe nero etc…). Si versa il sangue assieme al soffritto e alle eventuali spezie all’interno dello stomaco della pecora e si chiude bene con lo spago. Si immerge il “sacco” all’interno di un recipiente con dell’acqua bollente e si cuoce per 20 minuti circa facendo molta attenzione che non si bruci. È molto importante scuotere e massaggiare l’involucro avendo molta cura e prestando molta attenzione. Una volta cotto si taglia lo stomaco e il piatto è pronto per essere gustato e apprezzato.

Consigli
“Su sambeneddu” è un piatto dal gusto nostrano e, nella sua semplicità, riesce a coinvolgere i palati più raffinati. Si consiglia di spalmarlo sul pane carasau e accompagnarlo con un buon bicchiere di vino Cannonau.

Curiosità
Spesso “Su Sambeneddu” viene preparato in seguito alla tosatura della pecora e viene mangiato in comune, cioè aprendo la sacca e condividendone il contenuto. Il sangue deve essere freschissimo ed estratto immediatamente in seguito all’uccisione dell’animale. Ricetta a cura di Sardiniapoint.

Un boato nel silenzio della notte ha rotto la quiete appena fuori dal centro abitato di Budoni. Erano circa le 23:40 di ieri quando, lungo la SP24, si è consumato un grave incidente stradale che ha visto coinvolto un giovane del posto.

Per cause ancora al vaglio degli inquirenti, il conducente di un’autovettura che trainava un rimorchio carico di legna ha improvvisamente perso il controllo del mezzo. La corsa incontrollata è terminata violentemente a bordo strada: il veicolo ha abbattuto due alberi prima di finire la propria corsa in una cunetta, trasformandosi in un groviglio di lamiere.

L’impatto è stato violento, tanto da lasciare il giovane guidatore, unico occupante del mezzo, incastrato all’interno dell’abitacolo. Sul posto è intervenuta d’urgenza la squadra dei Vigili del Fuoco del distaccamento di Siniscola. Gli operatori hanno dovuto lavorare con estrema precisione per tagliare le lamiere e liberare il ragazzo, garantendo al contempo la messa in sicurezza dell’area.

Una volta estratto, il giovane è stato immediatamente affidato alle cure del personale medico del 118, giunto anch’esso da Siniscola, che ha provveduto al trasporto in ospedale per gli accertamenti e le cure del caso.

Oltre ai soccorritori, sulla scena del sinistro sono intervenuti i Carabinieri di San Teodoro. I militari hanno effettuato i rilievi tecnici necessari per ricostruire l’esatta dinamica dell’incidente e determinare se lo sbandamento sia stato causato da un guasto meccanico, dal peso del carico o da una distrazione.