“Su sambeneddu” è un ottimo piatto della tipica tradizione sarda che viene preparato nelle zone interne dell’Isola. Il gusto è molto forte e la sua preparazione è abbastanza complessa: le sue origini affondano le radici nella Sardegna più ancestrale. Altro non si tratta che di sanguinaccio ma di pecora.

Ingredienti
Sangue di pecora, sale, cipolle, grasso di pecora, strutto, formaggio pecorino, timo (harmidda), spezie (non necessarie ma consigliabili a seconda dei gusti), pane carasau.

Preparazione
La prima operazione da fare nella preparazione de “Su Sambeneddu” è quella di raccogliere il sangue di pecora all’interno di un recipiente (di medie dimensioni) e mescolare continuamente con un mestolo, preferibilmente in legno, in modo da non permettere la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciarlo “riposare” per una decina di minuti circa.

Nell’attesa si pulisce bene lo stomaco della pecora (che diventerà il contenitore de “Su Sambeneddu”) e si preparano gli altri ingredienti. Si tritano le cipolle e si prepara un soffritto con grasso di pecora e strutto. Si lascia rosolare il tutto e, in crudo, si aggiunge pecorino grattugiato, menta selvatica, e (molto importante) pane carasau ridotto in briciole.

A seconda dei gusti in questo momento si possono aggiungere spezie (rosmarino, alloro, peperoncino, pepe nero etc…). Si versa il sangue assieme al soffritto e alle eventuali spezie all’interno dello stomaco della pecora e si chiude bene con lo spago. Si immerge il “sacco” all’interno di un recipiente con dell’acqua bollente e si cuoce per 20 minuti circa facendo molta attenzione che non si bruci. È molto importante scuotere e massaggiare l’involucro avendo molta cura e prestando molta attenzione. Una volta cotto si taglia lo stomaco e il piatto è pronto per essere gustato e apprezzato.

Consigli
“Su sambeneddu” è un piatto dal gusto nostrano e, nella sua semplicità, riesce a coinvolgere i palati più raffinati. Si consiglia di spalmarlo sul pane carasau e accompagnarlo con un buon bicchiere di vino Cannonau.

Curiosità
Spesso “Su Sambeneddu” viene preparato in seguito alla tosatura della pecora e viene mangiato in comune, cioè aprendo la sacca e condividendone il contenuto. Il sangue deve essere freschissimo ed estratto immediatamente in seguito all’uccisione dell’animale. Ricetta a cura di Sardiniapoint.

Un pomeriggio di fuoco e desolazione nelle campagne di Orgosolo. In località Pandelavai, un incendio dalle proporzioni devastanti ha travolto un’azienda zootecnica, distruggendo un ovile e causando una strage di bestiame. Le fiamme si sono propagate rapidamente all’interno della struttura, non lasciando scampo a 25 pecore, rimaste intrappolate nel rogo. L’allarme è scattato immediatamente, permettendo l’arrivo dei Vigili del Fuoco del Comando provinciale di Nuoro.

Le squadre di soccorso hanno lavorato duramente per circoscrivere l’incendio, evitando che le fiamme si estendessero ai pascoli circostanti o ad altre pertinenze dell’azienda. Una volta domato il rogo, gli uomini del 115 hanno provveduto alla bonifica e alla messa in sicurezza dell’area.

Subito dopo lo spegnimento, sono iniziati i rilievi tecnici per determinare l’origine del disastro. Secondo i primi elementi raccolti dagli esperti dei Vigili del Fuoco, l’incendio non sarebbe di origine dolosa. Al momento, la pista più accreditata resta quella di un evento accidentale – forse un corto circuito o un surriscaldamento di macchinari – ma gli accertamenti proseguiranno nelle prossime ore per stabilire con esattezza le cause scatenanti.