“Su sambeneddu” è un ottimo piatto della tipica tradizione sarda che viene preparato nelle zone interne dell’Isola. Il gusto è molto forte e la sua preparazione è abbastanza complessa: le sue origini affondano le radici nella Sardegna più ancestrale. Altro non si tratta che di sanguinaccio ma di pecora.

Ingredienti
Sangue di pecora, sale, cipolle, grasso di pecora, strutto, formaggio pecorino, timo (harmidda), spezie (non necessarie ma consigliabili a seconda dei gusti), pane carasau.

Preparazione
La prima operazione da fare nella preparazione de “Su Sambeneddu” è quella di raccogliere il sangue di pecora all’interno di un recipiente (di medie dimensioni) e mescolare continuamente con un mestolo, preferibilmente in legno, in modo da non permettere la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciarlo “riposare” per una decina di minuti circa.

Nell’attesa si pulisce bene lo stomaco della pecora (che diventerà il contenitore de “Su Sambeneddu”) e si preparano gli altri ingredienti. Si tritano le cipolle e si prepara un soffritto con grasso di pecora e strutto. Si lascia rosolare il tutto e, in crudo, si aggiunge pecorino grattugiato, menta selvatica, e (molto importante) pane carasau ridotto in briciole.

A seconda dei gusti in questo momento si possono aggiungere spezie (rosmarino, alloro, peperoncino, pepe nero etc…). Si versa il sangue assieme al soffritto e alle eventuali spezie all’interno dello stomaco della pecora e si chiude bene con lo spago. Si immerge il “sacco” all’interno di un recipiente con dell’acqua bollente e si cuoce per 20 minuti circa facendo molta attenzione che non si bruci. È molto importante scuotere e massaggiare l’involucro avendo molta cura e prestando molta attenzione. Una volta cotto si taglia lo stomaco e il piatto è pronto per essere gustato e apprezzato.

Consigli
“Su sambeneddu” è un piatto dal gusto nostrano e, nella sua semplicità, riesce a coinvolgere i palati più raffinati. Si consiglia di spalmarlo sul pane carasau e accompagnarlo con un buon bicchiere di vino Cannonau.

Curiosità
Spesso “Su Sambeneddu” viene preparato in seguito alla tosatura della pecora e viene mangiato in comune, cioè aprendo la sacca e condividendone il contenuto. Il sangue deve essere freschissimo ed estratto immediatamente in seguito all’uccisione dell’animale. Ricetta a cura di Sardiniapoint.

Orgosolo, crivellata di colpi l’auto della direttrice del coro femminile di Nuoro.

Un episodio grave e inquietante ha scosso la comunità di Orgosolo nella serata di ieri, quando l’auto di Maria Bonaria Monne, fondatrice e direttrice del Coro Femminile Priamo Gallisay di Nuoro dal 2008, è stata crivellata di colpi di fucile.

L’atto si è verificato dopo le 21.30 e ha colpito una figura molto conosciuta non solo nel capoluogo barbaricino ma anche nel mondo della coralità, dove la direttrice ha costruito nel tempo un percorso artistico e culturale riconosciuto e apprezzato. La scoperta del danneggiamento è stata una brutta sorpresa per Maria Bonaria Monne, fondatrice dell’ensemble Priamo Gallisay, che si trovava a Orgosolo per motivi legati alla sua attività musicale e culturale quando è avvenuto il fatto.

L’auto era parcheggiata nei pressi dell’ex municipio, in via Repubblica, edificio concesso dall’amministrazione alle associazioni locali e punto di riferimento per diverse attività culturali e sociali del paese. Proprio in quel momento Maria Bonaria Monne stava tenendo una lezione presso un’associazione del paese, ignara di quanto stava accadendo all’esterno. Quando il danneggiamento è stato scoperto, è apparso subito chiaro che il veicolo era stato colpito da diversi colpi di fucile, un gesto che ha immediatamente suscitato preoccupazione e sconcerto. L’episodio assume un peso particolare anche per il profilo della persona coinvolta, da anni impegnata nella valorizzazione del canto corale femminile e nella diffusione della tradizione musicale della Sardegna. Dal 2008 Maria Bonaria Monne guida infatti il Coro Femminile Priamo Gallisay di Nuoro, formazione che nel tempo si è affermata nel panorama culturale regionale e oltre, contribuendo a mantenere viva una parte importante del patrimonio musicale dell’isola. L’accaduto ha inevitabilmente scosso l’ambiente culturale legato alla coralità, dove la direttrice è una figura notissima e stimata.

L’auto crivellata di colpi nei pressi di un edificio pubblico utilizzato dalle associazioni locali ha trasformato una normale serata di attività culturali in un fatto grave che ora richiede chiarimenti. L’episodio avvenuto a Orgosolo apre interrogativi su quanto accaduto e sulle motivazioni di un gesto che ha preso di mira il veicolo della direttrice proprio mentre lei era impegnata in una lezione all’interno di una struttura associativa del paese. Un atto che rompe la tranquillità della serata e che colpisce una protagonista del mondo culturale nuorese, lasciando dietro di sé sgomento e numerosi interrogativi.