“Su sambeneddu” è un ottimo piatto della tipica tradizione sarda che viene preparato nelle zone interne dell’Isola. Il gusto è molto forte e la sua preparazione è abbastanza complessa: le sue origini affondano le radici nella Sardegna più ancestrale. Altro non si tratta che di sanguinaccio ma di pecora.

Ingredienti
Sangue di pecora, sale, cipolle, grasso di pecora, strutto, formaggio pecorino, timo (harmidda), spezie (non necessarie ma consigliabili a seconda dei gusti), pane carasau.

Preparazione
La prima operazione da fare nella preparazione de “Su Sambeneddu” è quella di raccogliere il sangue di pecora all’interno di un recipiente (di medie dimensioni) e mescolare continuamente con un mestolo, preferibilmente in legno, in modo da non permettere la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciarlo “riposare” per una decina di minuti circa.

Nell’attesa si pulisce bene lo stomaco della pecora (che diventerà il contenitore de “Su Sambeneddu”) e si preparano gli altri ingredienti. Si tritano le cipolle e si prepara un soffritto con grasso di pecora e strutto. Si lascia rosolare il tutto e, in crudo, si aggiunge pecorino grattugiato, menta selvatica, e (molto importante) pane carasau ridotto in briciole.

A seconda dei gusti in questo momento si possono aggiungere spezie (rosmarino, alloro, peperoncino, pepe nero etc…). Si versa il sangue assieme al soffritto e alle eventuali spezie all’interno dello stomaco della pecora e si chiude bene con lo spago. Si immerge il “sacco” all’interno di un recipiente con dell’acqua bollente e si cuoce per 20 minuti circa facendo molta attenzione che non si bruci. È molto importante scuotere e massaggiare l’involucro avendo molta cura e prestando molta attenzione. Una volta cotto si taglia lo stomaco e il piatto è pronto per essere gustato e apprezzato.

Consigli
“Su sambeneddu” è un piatto dal gusto nostrano e, nella sua semplicità, riesce a coinvolgere i palati più raffinati. Si consiglia di spalmarlo sul pane carasau e accompagnarlo con un buon bicchiere di vino Cannonau.

Curiosità
Spesso “Su Sambeneddu” viene preparato in seguito alla tosatura della pecora e viene mangiato in comune, cioè aprendo la sacca e condividendone il contenuto. Il sangue deve essere freschissimo ed estratto immediatamente in seguito all’uccisione dell’animale. Ricetta a cura di Sardiniapoint.

Un segnale tangibile di attenzione verso i pazienti e il personale sanitario arriva all’ospedale Nostra Signora della Mercede di Lanusei, grazie a un’iniziativa condivisa che unisce mondo agricolo e volontariato. La Cooperativa dei piccoli proprietari e coltivatori d’Ogliastra, insieme all’Avis di Lanusei, ha donato 20 smart televisori destinati ai reparti di Chirurgia e Ortopedia.

Gli apparecchi, già installati nelle stanze di degenza, contribuiranno a rendere più confortevole la permanenza dei pazienti, offrendo un supporto importante dal punto di vista psicologico durante il periodo di cura. Alla consegna erano presenti il direttore generale della Asl Ogliastra Andrea Fabbo, il direttore del presidio ospedaliero Luigi Ferrai e il direttore facente funzioni della Struttura complessa di Ortopedia Gian Luigi De Pascali.

L’idea della donazione nasce da un evento culturale che ha riscosso grande partecipazione. «Nel mese di agosto abbiamo organizzato un concerto tributo dedicato a Lucio Dalla – racconta Piertonio Cuboni, vicepresidente della Cooperativa – grazie alla generosità del pubblico abbiamo raccolto fondi che abbiamo voluto destinare all’ospedale, come segno concreto di riconoscenza verso una struttura fondamentale per l’Ogliastra».

Un gesto che va oltre l’aspetto materiale. «Con questa iniziativa vogliamo riaffermare il ruolo centrale dell’ospedale di Lanusei – sottolinea Cuboni – e sostenere i professionisti che ogni giorno, nonostante le difficoltà, garantiscono cure di qualità ai cittadini».

A condividere lo spirito dell’iniziativa è anche l’Avis di Lanusei. Il presidente Salvatore Marci evidenzia l’importanza dell’umanizzazione delle cure: «Molti pazienti sono anziani o arrivano da territori lontani. Avere una televisione in stanza può alleviare il senso di isolamento e rendere più sopportabile la degenza».

Parole di gratitudine arrivano dalla direzione aziendale. «Ringrazio sinceramente la Cooperativa e l’Avis per questo gesto di grande valore civico – afferma Andrea Fabbo – perché migliorare l’assistenza significa anche prendersi cura del benessere emotivo delle persone ricoverate».

I primi riscontri positivi arrivano direttamente dai reparti. «La presenza delle tv sta avendo effetti concreti – spiega Gian Luigi De Pascali – i pazienti appaiono più sereni e mentalmente stimolati, con una riduzione anche delle richieste di assistenza. Un beneficio per loro e per tutto il personale sanitario».