“Su sambeneddu” è un ottimo piatto della tipica tradizione sarda che viene preparato nelle zone interne dell’Isola. Il gusto è molto forte e la sua preparazione è abbastanza complessa: le sue origini affondano le radici nella Sardegna più ancestrale. Altro non si tratta che di sanguinaccio ma di pecora.

Ingredienti
Sangue di pecora, sale, cipolle, grasso di pecora, strutto, formaggio pecorino, timo (harmidda), spezie (non necessarie ma consigliabili a seconda dei gusti), pane carasau.

Preparazione
La prima operazione da fare nella preparazione de “Su Sambeneddu” è quella di raccogliere il sangue di pecora all’interno di un recipiente (di medie dimensioni) e mescolare continuamente con un mestolo, preferibilmente in legno, in modo da non permettere la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciarlo “riposare” per una decina di minuti circa.

Nell’attesa si pulisce bene lo stomaco della pecora (che diventerà il contenitore de “Su Sambeneddu”) e si preparano gli altri ingredienti. Si tritano le cipolle e si prepara un soffritto con grasso di pecora e strutto. Si lascia rosolare il tutto e, in crudo, si aggiunge pecorino grattugiato, menta selvatica, e (molto importante) pane carasau ridotto in briciole.

A seconda dei gusti in questo momento si possono aggiungere spezie (rosmarino, alloro, peperoncino, pepe nero etc…). Si versa il sangue assieme al soffritto e alle eventuali spezie all’interno dello stomaco della pecora e si chiude bene con lo spago. Si immerge il “sacco” all’interno di un recipiente con dell’acqua bollente e si cuoce per 20 minuti circa facendo molta attenzione che non si bruci. È molto importante scuotere e massaggiare l’involucro avendo molta cura e prestando molta attenzione. Una volta cotto si taglia lo stomaco e il piatto è pronto per essere gustato e apprezzato.

Consigli
“Su sambeneddu” è un piatto dal gusto nostrano e, nella sua semplicità, riesce a coinvolgere i palati più raffinati. Si consiglia di spalmarlo sul pane carasau e accompagnarlo con un buon bicchiere di vino Cannonau.

Curiosità
Spesso “Su Sambeneddu” viene preparato in seguito alla tosatura della pecora e viene mangiato in comune, cioè aprendo la sacca e condividendone il contenuto. Il sangue deve essere freschissimo ed estratto immediatamente in seguito all’uccisione dell’animale. Ricetta a cura di Sardiniapoint.

Un intero paese paralizzato, uffici pubblici al buio digitale e un’amministrazione comunale lasciata sola a gestire l’emergenza senza gli strumenti minimi di comunicazione. A Loceri la pazienza è finita: dopo una settimana di buio tecnologico, il Comune è pronto a portare TIM – Telecom Italia S.p.A. davanti alle autorità competenti.

Il disservizio è iniziato sette giorni fa e, nonostante i ripetuti solleciti e le segnalazioni formali, la linea internet non è ancora stata ripristinata. Una situazione che l’Amministrazione definisce «non più tollerabile», sottolineando come l’assenza di interlocuzione da parte del gestore stia trasformando un guasto tecnico in un caso legale.

Le conseguenze del blackout sono pesantissime: attività amministrativa ferma, con impossibilità di gestire pratiche, protocolli e la normale operatività degli uffici. La criticità maggiore riguarda la sicurezza. In queste ore di allerta meteo, il Comune è di fatto impedito nel mantenere i collegamenti costanti con la Protezione Civile e nel comunicare tempestivamente con la popolazione.

«È una situazione gravissima – dichiara con fermezza il Sindaco di Loceri –. Un Comune non può essere lasciato isolato per una settimana intera. Se il servizio non verrà ripristinato immediatamente, procederemo con la denuncia per interruzione di pubblico servizio».

Il paradosso risiede nel fatto che il gestore fosse a conoscenza del guasto fin dal primo giorno. Ciò che indigna l’amministrazione è l’incapacità (o la mancanza di volontà) di risolvere il problema in tempi ragionevoli, negando assistenza a un ente pubblico responsabile della tutela e della sicurezza dei cittadini.

Lasciare Loceri senza connessione, in un momento così delicato, significa colpire al cuore i diritti dei cittadini e l’efficienza dei servizi essenziali. La battaglia legale sembra ormai l’unica strada percorribile.