“Su sambeneddu” è un ottimo piatto della tipica tradizione sarda che viene preparato nelle zone interne dell’Isola. Il gusto è molto forte e la sua preparazione è abbastanza complessa: le sue origini affondano le radici nella Sardegna più ancestrale. Altro non si tratta che di sanguinaccio ma di pecora.

Ingredienti
Sangue di pecora, sale, cipolle, grasso di pecora, strutto, formaggio pecorino, timo (harmidda), spezie (non necessarie ma consigliabili a seconda dei gusti), pane carasau.

Preparazione
La prima operazione da fare nella preparazione de “Su Sambeneddu” è quella di raccogliere il sangue di pecora all’interno di un recipiente (di medie dimensioni) e mescolare continuamente con un mestolo, preferibilmente in legno, in modo da non permettere la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciarlo “riposare” per una decina di minuti circa.

Nell’attesa si pulisce bene lo stomaco della pecora (che diventerà il contenitore de “Su Sambeneddu”) e si preparano gli altri ingredienti. Si tritano le cipolle e si prepara un soffritto con grasso di pecora e strutto. Si lascia rosolare il tutto e, in crudo, si aggiunge pecorino grattugiato, menta selvatica, e (molto importante) pane carasau ridotto in briciole.

A seconda dei gusti in questo momento si possono aggiungere spezie (rosmarino, alloro, peperoncino, pepe nero etc…). Si versa il sangue assieme al soffritto e alle eventuali spezie all’interno dello stomaco della pecora e si chiude bene con lo spago. Si immerge il “sacco” all’interno di un recipiente con dell’acqua bollente e si cuoce per 20 minuti circa facendo molta attenzione che non si bruci. È molto importante scuotere e massaggiare l’involucro avendo molta cura e prestando molta attenzione. Una volta cotto si taglia lo stomaco e il piatto è pronto per essere gustato e apprezzato.

Consigli
“Su sambeneddu” è un piatto dal gusto nostrano e, nella sua semplicità, riesce a coinvolgere i palati più raffinati. Si consiglia di spalmarlo sul pane carasau e accompagnarlo con un buon bicchiere di vino Cannonau.

Curiosità
Spesso “Su Sambeneddu” viene preparato in seguito alla tosatura della pecora e viene mangiato in comune, cioè aprendo la sacca e condividendone il contenuto. Il sangue deve essere freschissimo ed estratto immediatamente in seguito all’uccisione dell’animale. Ricetta a cura di Sardiniapoint.

Nuoro, medico di 38 anni trovato morto in casa: indagini in corso sulla scomparsa di Riccardo Ferrarelli.

La città di Nuoro si è svegliata sotto shock per la morte di Riccardo Ferrarelli, medico di famiglia di 38 anni trovato morto ieri nella sua casa di via Montale; una tragica scoperta che ha immediatamente fatto scattare le indagini e aperto interrogativi ancora senza risposta.

È giallo sulla morte del professionista, molto conosciuto in città anche per il numero di assistiti che seguiva, circa 1800 pazienti, un carico significativo che ne faceva un punto di riferimento per centinaia di famiglie. L’allarme è scattato quando l’ambulatorio di via Fontana Buddia, che avrebbe dovuto aprire regolarmente, è rimasto chiuso; nessuno lo ha visto neppure nell’altro studio di corso Garibaldi, circostanza che con il passare delle ore ha alimentato la preoccupazione di familiari e pazienti.

Il silenzio improvviso e l’assenza ingiustificata hanno fatto temere il peggio, fino al ritrovamento del corpo nella sua abitazione di via Montale. Sul posto sono intervenuti gli agenti della polizia scientifica, impegnati nei rilievi per ricostruire con precisione quanto accaduto e chiarire le cause del decesso; al momento le indagini sono in corso e ogni elemento viene vagliato con attenzione. La notizia si è diffusa rapidamente in città, lasciando sgomenti i tanti pazienti che facevano affidamento su di lui per l’assistenza quotidiana e per la gestione delle proprie condizioni di salute. La morte di Riccardo Ferrarelli rappresenta un duro colpo per la comunità nuorese, che ora attende di conoscere gli sviluppi delle indagini mentre resta il dolore per la scomparsa improvvisa di un medico di soli 38 anni, trovato morto nella sua casa di via Montale in circostanze ancora da chiarire.