Nel ricco e variegato panorama culinario della Sardegna, due piatti emergono con particolare rilevanza: la Tratalia e la Cordula. Sebbene entrambe offrano un’esperienza gastronomica unica, le loro preparazioni, ingredienti e presentazioni sono profondamente diverse, suscitando dibattiti e preferenze tra gli appassionati della cucina sarda tradizionale.

La Cordula: un’opera d’arte intrecciata

La Cordula è un capolavoro della cucina sarda, un piatto che richiede maestria e dedizione nella sua preparazione. Realizzata con interiora di agnellone, pecora o capra, la Cordula è confezionata in modo da apparire come una treccia o una corda intrecciata. Le interiora vengono accuratamente pulite, tagliate e intrecciate per formare una massa compatta e dalla forma caratteristica. La cottura può avvenire sia allo spiedo, una tecnica diffusa conosciuta come “cordula arrustìa”, che in tegame con piselli, creando un piatto dal sapore ricco e avvolgente. La Cordula, con la sua complessità di preparazione e il suo sapore unico, rappresenta un simbolo dell’abilità culinaria e della cultura gastronomica della Sardegna.

La Tratalia: un tesoro di sapori sardi

Dalla terra sarda arriva anche la Tratalia, un piatto che incarna l’autenticità e la tradizione culinaria dell’isola. Preparata con interiora di capretto o agnello, la Tratalia si presenta come una lavorazione particolare, arrostita allo spiedo e condita con ingredienti tipici della cucina sarda. Cuore, fegato, polmone e milza vengono infilati nello spiedo insieme a fette di pane, lardo e pomodori secchi, creando un cilindro di sapori intensi e aromatici. La cottura avviene sulla brace del camino, donando al piatto un irresistibile aroma affumicato e un sapore ricco e appagante. La Tratalia, con la sua semplicità nella preparazione e la sua intensità di sapori, rappresenta un’icona della cucina rustica e genuina della Sardegna.

Quale è più gustosa?

Alla fine, la scelta tra Tratalia e Cordula dipende dai gusti personali e dall’esperienza culinaria desiderata. La Cordula, con la sua complessità e la sua presentazione artistica, offre un viaggio sensoriale unico nel cuore della tradizione culinaria sarda. Dall’altra parte, la Tratalia, con la sua semplicità e il suo sapore autentico, celebra la ricchezza dei sapori della Sardegna. In ogni caso, sia la Tratalia che la Cordula rappresentano due gioielli della cucina sarda, da assaporare e apprezzare per la loro unicità e la loro bellezza culinaria.

Emozione e orgoglio per la comunità ogliastrina: questo pomeriggio, a partire dalle 14:00 su Rai1, le telecamere del programma La Volta Buona, condotto da Caterina Balivo, saranno in diretta da Santa Maria Navarrese per raccontare una storia speciale, tutta sarda.

Al centro della puntata ci saranno i cosiddetti “giovani” di Ardalavè, un gruppo di pensionati instancabili che da anni si dedica con passione alla cura dei sentieri e dei siti di interesse turistico tra Baunei e Santa Maria Navarrese. Armati solo di buona volontà e amore per la propria terra, hanno restituito bellezza e decoro a numerose zone del territorio, diventando un vero e proprio esempio di cittadinanza attiva.

La partecipazione a La Volta Buona, il programma pomeridiano di Rai1 che alterna storie, emozioni e momenti di intrattenimento, rappresenta un riconoscimento importante per il lavoro silenzioso ma fondamentale portato avanti da questo gruppo di cittadini.

Baunei accoglie la troupe con entusiasmo e orgoglio: non solo perché si tratta di un’occasione per valorizzare il paese e le sue bellezze, ma anche perché i riflettori si accendono su un’esperienza comunitaria che unisce generazioni diverse e dimostra come l’impegno collettivo possa fare la differenza.

La puntata di oggi, parte della terza stagione del programma avviata lo scorso 8 settembre, si preannuncia come un momento di grande visibilità per l’Ogliastra, tra racconti, emozioni e paesaggi mozzafiato.