Quando si parla di vulcani siamo subito portati a pensare ai “giganti di lava” presenti in tutto il mondo.

Dagli italiani Vesuvio ed Etna fino al Monte Fuji giapponese, passando per l’impronunciabile montagna lavica islandese e ai corrispettivi hawaiani. Eppure di vulcani è pieno il mondo: non sono altro che aperture della crosta terrestre.

La maggior parte dei vulcani non sono più attivi. Si tratta di crateri spenti che hanno portato a termine il loro “ciclo vitale” e che non costituiscono più un pericolo per gli uomini e per gli altri esseri viventi.

La Sardegna non fa eccezione, ovviamente. Tutti sappiamo che nell’Isola non ci sono vulcani attivi, ma in pochissimi sanno quanti e quali sono quelli che in passato hanno contribuito a movimentare la terra parecchi milioni di anni fa.

Ecco la lista dei vulcani individuati dai geologi in Sardegna. Sono 32, disseminati da nord a sud. La mappa in foto è frutto di un censimento pubblicato in documenti ufficiali della Regione Autonoma della Sardegna.

Di seguito l’elenco:

Bonorva: VL1 Monte Cujaru
Giave: VL2 Monte Annaru Poddighe
Torralba: VL3 Monte Aurtidu
Dorgali: VL4 Conca de Janas
Oliena: VL5 Nuraghe Cungiadu
Dorgali: VL6 Nuraghe Sortei
Ploaghe: VL7 Monte Massa
Ittireddu: VL8 Monte Lisiri
Thiesi: VL9 Monte Pelau
Torralba: VL10 Monte ‘Oes
Cheremule: VL11 Monte Cuccuruddu
Onifai: VL12 Punta Su Nurtale
Genoni: VL13 Zeppara Manna
Tuili: VL14 Zepparedda
Nurri: VL15 Pizziogu
Bari Sardo:  VL16 Ibba Manna
Muravera: VL17 Monte Ferru
Decimomannu: VL18 Monte Truxionis
Siliqua: VL19 Acquafredda
Villamassargia: VL20 Monte Exi
-Ales, Marrubiu, Masullas, Morgongiori, Oristano, Palmas Arborea, Pau, Santa Giusta, Siris, Uras,
Usellus, Villa Verde, Villaurbana: VL21 Monte Arci
Furtei: VL22 Monte Santu Miali
Serrenti: VL23 Monte Mannu
Mara: VL24 Monte Larenta
Ploaghe VL25 Monte Pubulena
Monastir: VL26 Monte Zara
Carloforte: VL27 Nasca e Ravenna
Giave: VL28 Pedra Mendarza
Cuglieri, Scano di Montiferro, Santu Lussurgiu, Bonarcado: VL29 Montiferro
Guspini, Arbus, Gonnosfanadiga: VL30 Monte Arcuentu
Siligo: VL31 Monte Ruju
Siligo: VL32 Monte Percia

“Su sambeneddu” è un ottimo piatto della tipica tradizione sarda che viene preparato nelle zone interne dell’Isola. Il gusto è molto forte e la sua preparazione è abbastanza complessa: le sue origini affondano le radici nella Sardegna più ancestrale. Altro non si tratta che di sanguinaccio ma di pecora.

Ingredienti
Sangue di pecora, sale, cipolle, grasso di pecora, strutto, formaggio pecorino, timo (harmidda), spezie (non necessarie ma consigliabili a seconda dei gusti), pane carasau.

Preparazione
La prima operazione da fare nella preparazione de “Su Sambeneddu” è quella di raccogliere il sangue di pecora all’interno di un recipiente (di medie dimensioni) e mescolare continuamente con un mestolo, preferibilmente in legno, in modo da non permettere la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciarlo “riposare” per una decina di minuti circa.

Nell’attesa si pulisce bene lo stomaco della pecora (che diventerà il contenitore de “Su Sambeneddu”) e si preparano gli altri ingredienti. Si tritano le cipolle e si prepara un soffritto con grasso di pecora e strutto. Si lascia rosolare il tutto e, in crudo, si aggiunge pecorino grattugiato, menta selvatica, e (molto importante) pane carasau ridotto in briciole.

A seconda dei gusti in questo momento si possono aggiungere spezie (rosmarino, alloro, peperoncino, pepe nero etc…). Si versa il sangue assieme al soffritto e alle eventuali spezie all’interno dello stomaco della pecora e si chiude bene con lo spago. Si immerge il “sacco” all’interno di un recipiente con dell’acqua bollente e si cuoce per 20 minuti circa facendo molta attenzione che non si bruci. È molto importante scuotere e massaggiare l’involucro avendo molta cura e prestando molta attenzione. Una volta cotto si taglia lo stomaco e il piatto è pronto per essere gustato e apprezzato.

Consigli
“Su sambeneddu” è un piatto dal gusto nostrano e, nella sua semplicità, riesce a coinvolgere i palati più raffinati. Si consiglia di spalmarlo sul pane carasau e accompagnarlo con un buon bicchiere di vino Cannonau.

Curiosità
Spesso “Su Sambeneddu” viene preparato in seguito alla tosatura della pecora e viene mangiato in comune, cioè aprendo la sacca e condividendone il contenuto. Il sangue deve essere freschissimo ed estratto immediatamente in seguito all’uccisione dell’animale. Ricetta a cura di Sardiniapoint.