Un violento nubifragio si è abbattuto ieri pomeriggio sulla città di Bosa, causando danni ingenti e lasciando la comunità in uno stato di profonda preoccupazione. Una vera e propria bomba d’acqua, che molti abitanti giurano di non aver mai visto prima, ha travolto la città a partire dalle 16, provocando allagamenti diffusi e mettendo a dura prova la capacità di reazione delle forze di soccorso.

In queste ore drammatiche, il paese sta vivendo momenti di grande difficoltà, con una pioggia di intensità straordinaria che continua a cadere incessantemente. Il sindaco di Bosa, Alfonso Marras, eletto solo pochi mesi fa, si trova a dover gestire la sua prima grande emergenza da quando ha assunto l’incarico. Visibilmente scosso dall’accaduto, ha dichiarato: «Siamo inondati da una quantità d’acqua di una portata eccezionale e fuori dal comune, che sta creando allagamenti ovunque. La mia prima preoccupazione è ovviamente rivolta all’incolumità delle persone».

Per fronteggiare l’emergenza, il sindaco Marras ha firmato immediatamente una serie di ordinanze. «Fino a nuovo ordine, invitiamo i bosani a non uscire di casa e soprattutto a non utilizzare la propria auto», ha aggiunto il primo cittadino, sottolineando la gravità della situazione.

Intanto, i Vigili del Fuoco continuano a lavorare senza sosta. Sono oltre 40 gli interventi effettuati fino ad oggi dalle squadre del Comando dei Vigili del Fuoco di Nuoro, impegnate nel prosciugamento di locali allagati e nella messa in sicurezza delle aree colpite. Sul posto operano sette squadre, alcune delle quali specializzate in operazioni Fluviali Alluvionali e dotate di idrovore per svuotare cantine e locali interrati.

Per coordinare le operazioni di soccorso, è stato aperto presso il comune di Bosa il Centro Operativo Comunale (COC), dove il funzionario di guardia, giunto da Nuoro, e il Comandante Provinciale gestiscono le operazioni dalla Sala Operativa Provinciale. A supporto, grazie alla Direzione Regionale per la Sardegna dei Vigili del Fuoco, sono intervenute anche squadre provenienti dai distaccamenti di Cuglieri, Bono e Abbasanta.

Nonostante la situazione sembri in leggero miglioramento, rimangono ancora numerose richieste di intervento per il prosciugamento di locali allagati. Questo evento meteorologico estremo ha messo in luce la vulnerabilità del territorio di Bosa, richiedendo una risposta rapida e coordinata per garantire la sicurezza dei cittadini e il ritorno alla normalità.

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.