Cinquantamila follower su Instagram e quasi duemila post, con un amico speciale a farle da spalla, il suo golden retriever Gastone: la 33enne Claudia Concas racconta di quanto è bello avere un amico a quattro zampe nella propria vita e lo fa con video simpatici che portano a riflessioni importanti.

Originaria di Arbus ma ora a Cagliari, Concas si laurea in Giurisprudenza e consegue due master – di cui uno in Criminologia. Per quattro anni, dopo l’università, vive a Milano, per poi tornare in quella che è la sua Isola.

La sua pagina? Be’, nasce quando Instagram non è nemmeno tanto diffuso, undici o dodici anni fa. «Inizialmente» spiega «pubblicavo quasi per me stessa.»

«Cerco, attraverso il mio profilo, di raccontare la quotidianità con un cane che molto spesso è visto come un ostacolo… anche se effettivamente siamo ancora indietro anni luce da questo punto di vista, le spiagge son poche e anche le strutture in estate che li possono accogliere sono limitate. C’è tanto lavoro da fare.»

Ironia, abbiamo detto, come chiave di tutto: per Claudia è come un mantra.

«Un po’ di tempo fa ho letto una frase che dice circa così “L’Ironia è l’ipotenusa del lato intelligente di una persona. Di base, ce l’ha solo chi è all’altezza”. Con ciò non voglio dire che io sia intelligente, però penso che utilizzare l’ironia per esprimere un modo di essere e diffondere dei messaggi importanti possa essere una chiave corretta. Un anno fa circa è arrivato Gas… non avevo nessuna intenzione di prendere un cane anche perché ne ho già uno di 10 anni… però a volte si hanno quei colpi di testa che poi si rivelano delle vere fortune.»

Nei video con il suo Gas, leggerezza – che, come specifica, non va mai confusa con superficialità – e divertimento, tra marachelle e momenti di dolcezza: «Penso che Gas in fin dei conti condivida tutto ciò che dico e la pensi allo stesso modo davvero!»

Ancora tanta è la strada perché le persone capiscano quello che gli animali sanno dare, quel tutto senza mai chiedere, quell’affetto incondizionato e quel vivere di noi. Sempre.

«A chi non comprende, direi per esempio che io non ne potrei farne a meno… la sensazione che ti danno quando hai bisogno, senza chiedere niente in cambio, è indescrivibile: l’unico loro desiderio è vederti sorridere.»

Claudia ha anche organizzato un a raccolta beni da distribuire ad associazioni o rifugi di animali bisognosi. «La raccolta nasce da un bisogno, in realtà. Tantissime associazioni mi hanno chiesto una mano e ho pensato quale fosse il modo migliore per concretizzare un aiuto. Qualche anno fa feci la stessa cosa, durante il Covid-19, per le attività del mio paese, ora ho pensato che fosse arrivato il turno degli animali.»

E molto bolle in pentola: «Ci sono tanti progetti in cantiere, nuove importanti collaborazioni. Quello che mi spinge sempre a continuare sono tutti i messaggi che mi arrivano dalle persone, che si aprono e mi raccontano la loro esperienza, che si fanno delle risate grazie a Gas, che chiedono consigli… e poter essere in qualche modo d’aiuto anche solo con un sorriso è estremamente appagante.»

Esiste un momento, durante il pranzo di Capodanno o dell’Epifania, in cui il pane smette di essere alimento e diventa destino. Nel Logudoro e in diversi centri del Sassarese, la tradizione del “su càbude” (dal latino caput, testa) continua a narrare la storia di un’Isola che affida al grano i propri auspici di prosperità.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Su càbude non è un pane qualunque. È una scultura commestibile, una grossa focaccia di fior di farina che assume spesso sembianze umane: un uomo stilizzato con cappello da carabiniere e coda di frac. La sua lavorazione è un capolavoro di artigianato domestico: bordi ritagliati come pizzo e superfici decorate con la tecnica della timbratura, ottenuta pressando sulla pasta il bottone sardo.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Nelle famiglie di pastori, la gerarchia era chiara: ogni maschio della casa riceveva il suo càbude, con dimensioni rigorosamente proporzionali all’età. Per le donne, invece, si preparava “afesta”, un pane simile ma dalla rassicurante forma rotonda.

Il cuore della tradizione risiede in un gesto simbolico potente. Il capofamiglia prende il pane più grande e lo spezza sulla testa del figlio maschio più piccolo. A Thiesi, questo atto è accompagnato dalla decorazione a “spiga” (s’ispiga), simbolo universale di abbondanza.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

In altri centri come Bonnanaro, Ittiri e Ozieri, su càbude si trasforma in un dolce goloso farcito di pistiddu (sapa cotta con aromi). Qui, il rito si fa quasi sacro: a Ittiri, la rottura accidentale durante la cottura era considerata un presagio nefasto. Una volta a tavola, le briciole dovevano cadere rigorosamente nel braciere mentre si recitava: «Cantas renzas ruen in su fogu, apemus annos de bona fortuna!», (quante briciole cadono nel fuoco, altrettanti siano gli anni di buona sorte).

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Che sia pane o dolce, la costante è l’augurio. Ad Ozieri, la formula pronunciata per tre volte è un’invocazione alla ricchezza: «Su bene a mizas!» (Il bene a migliaia). Il tutto si chiude con il classico auspicio che lega la longevità alla capacità di continuare a produrre: «A chent’annos a nde fagher càbudes mannos!». Un patrimonio immateriale che ancora oggi ci ricorda come, in Sardegna, la tavola delle feste sia il luogo dove si scrive, un pezzo di pane alla volta, il futuro della famiglia. Fonte Sardegna Cultura.