Sapevate che è possibile trovare il prezioso tubero anche nella nostra isola? Ebbene si, il tartufo cresce anche in Sardegna, basta solo saperlo cercare! La specie più diffusa dalle nostre parti è il Nero Pregiato (Tuber Melanosporum Vittadini), che arriva a maturazione durante la stagione estiva. Lo si trova ai piedi di noccioli, querce, faggi, ma anche – chi l’avrebbe mai detto? – sotto i pini e lo si riconosce per la scorza nera cosparsa di verruche e per il suo aroma delicato.

Ma non è finita: nei boschi sardi infatti è possibile trovare anche il Bianchetto che invece cresce durante l’inverno e la primavera, conosciuto anche come marzuolo o col nome scientifico di Tuber Borchii. La somiglianza di questa specie al più pregiato tartufo bianco è incredibile. Se non fosse per la polpa di colore rosso scuro, sarebbe davvero difficile ad un occhio poco esperto distinguerle! In Sardegna cresce poi anche il tartufo Nero d’Inverno o Brumale (Tuber Brumale Vittadini).

Si, ma esattamente dove si trovano? Le terre fortunate sono il Sarcidano e l’Alta Marmilla, in particolare quel triangolo compreso tra Nurallao, Laconi e Villanovatulo. Nei boschi e nelle campagne di questi comuni vengono colti annualmente diversi quintali di tuberi. Una grandissima quantità! Per celebrare tale ricchezza, a Laconi si organizza nel mese di giugno la Sagra del Tartufo. Inutile dire che riscuota puntualmente un enorme successo, anche grazie alle piccole degustazioni offerte dai cercatori.

Il tartufo nel tempo si è fatto una “cattiva” fama: è considerato un alimento di lusso, ma lo è davvero? Pensate che per insaporire una pasta per 4 persone 8 g sono più che sufficienti. E un grammo di tartufo sardo costa circa un euro. Per sfruttarlo al meglio poi basta evitare di cuocerlo, grattugiandolo direttamente sui piatti pronti. Se lo si tiene in frigorifero bisogna avere l’accortezza di farlo tornare prima a temperatura ambiente, tirandolo fuori almeno un’ora prima.

Una coppia proveniente da Milano ha scelto Oliena e la Barbagia come luogo in cui rallentare, respirare e riscoprire il valore del tempo condiviso. Lui, operatore turistico, abituato a progettare esperienze per gli altri; lei, insegnante, capace di osservare il mondo con sensibilità e attenzione. Insieme hanno individuato nella Sardegna il loro rifugio dell’anima, senza sapere che quel viaggio avrebbe cambiato per sempre il loro futuro.

La proposta di matrimonio è stata affidata all’organizzazione della Cooperativa Coo.Corrasi, che ha accompagnato la coppia lungo un’escursione nella valle di Lanaitho, uno dei luoghi più suggestivi e ricchi di storia della Barbagia. Il percorso si snoda tra boschi secolari e antiche carrarecce, tracciate nel tempo da carbonai, pastori e figure leggendarie del territorio.

Immersi nel silenzio solenne della montagna, dove il tempo sembra sospeso, il momento tanto atteso ha preso forma. Su una roccia di calcare, modellata da millenni di vento e di pioggia, è arrivata la proposta: un gesto semplice e potente, in un luogo dove la natura e la storia si incontrano.

Per qualche istante non esistono più sentieri né panorami, ma solo due persone e una promessa. Gli operatori della Coo.Corrasi hanno avuto il privilegio di essere testimoni discreti di un momento intimo e autentico, trasformando un’escursione in un ricordo destinato a durare per tutta la vita.

Per la cooperativa – scrivono su Facebook – è stata un’esperienza di grande valore umano e professionale, a conferma di quanto il turismo possa diventare anche occasione di emozioni profonde e legami indimenticabili.

Si ringrazia la pagina Facebook Campo Base Lanaitho per le informazioni e le fotografie che hanno reso possibile la condivisione di questo racconto.

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