Sapevate che è possibile trovare il prezioso tubero anche nella nostra isola? Ebbene si, il tartufo cresce anche in Sardegna, basta solo saperlo cercare! La specie più diffusa dalle nostre parti è il Nero Pregiato (Tuber Melanosporum Vittadini), che arriva a maturazione durante la stagione estiva. Lo si trova ai piedi di noccioli, querce, faggi, ma anche – chi l’avrebbe mai detto? – sotto i pini e lo si riconosce per la scorza nera cosparsa di verruche e per il suo aroma delicato.

Ma non è finita: nei boschi sardi infatti è possibile trovare anche il Bianchetto che invece cresce durante l’inverno e la primavera, conosciuto anche come marzuolo o col nome scientifico di Tuber Borchii. La somiglianza di questa specie al più pregiato tartufo bianco è incredibile. Se non fosse per la polpa di colore rosso scuro, sarebbe davvero difficile ad un occhio poco esperto distinguerle! In Sardegna cresce poi anche il tartufo Nero d’Inverno o Brumale (Tuber Brumale Vittadini).

Si, ma esattamente dove si trovano? Le terre fortunate sono il Sarcidano e l’Alta Marmilla, in particolare quel triangolo compreso tra Nurallao, Laconi e Villanovatulo. Nei boschi e nelle campagne di questi comuni vengono colti annualmente diversi quintali di tuberi. Una grandissima quantità! Per celebrare tale ricchezza, a Laconi si organizza nel mese di giugno la Sagra del Tartufo. Inutile dire che riscuota puntualmente un enorme successo, anche grazie alle piccole degustazioni offerte dai cercatori.

Il tartufo nel tempo si è fatto una “cattiva” fama: è considerato un alimento di lusso, ma lo è davvero? Pensate che per insaporire una pasta per 4 persone 8 g sono più che sufficienti. E un grammo di tartufo sardo costa circa un euro. Per sfruttarlo al meglio poi basta evitare di cuocerlo, grattugiandolo direttamente sui piatti pronti. Se lo si tiene in frigorifero bisogna avere l’accortezza di farlo tornare prima a temperatura ambiente, tirandolo fuori almeno un’ora prima.

Si conclude dopo oltre 42 anni di attività il percorso professionale dell’assistente amministrativa Anna Mereu, che raggiunge il traguardo della pensione al termine di una lunga esperienza all’interno dell’Azienda sanitaria.

L’ingresso in servizio risale al 1984, in un contesto lavorativo profondamente diverso da quello attuale, caratterizzato dall’utilizzo delle macchine da scrivere, tra cui la Olivetti Lettera 45, e da procedure interamente cartacee. Nel corso dei decenni, il sistema organizzativo e amministrativo ha attraversato un’importante fase di trasformazione, segnata dall’introduzione delle tecnologie digitali e dalla progressiva informatizzazione dei processi.

In questo lungo periodo, Anna Mereu ha accompagnato e sostenuto tali cambiamenti con costante professionalità, competenza e senso di responsabilità, contribuendo in modo significativo al funzionamento dei servizi amministrativi e al supporto delle attività sanitarie.

La Direzione aziendale e i colleghi hanno espresso con un post sui social un sentito ringraziamento per l’impegno dimostrato in oltre quattro decenni di servizio e per il contributo professionale e umano assicurato nel tempo.