E chi l’ha detto che i giovani d’oggi non sentano il bisogno d’avventura, d’indipendenza, di nuove esperienze? Che non siano il diamante di questa nostra società?

Maria Cabanu – ogliastrina con il cuore diviso tra Tortolì, dove abita, Talana e Villanova, paesi natali dei genitori – ora parla sei lingue, è autonoma per quanto riguarda trasporti e comunicazione all’estero e ha le idee molto chiare sul suo futuro, sebbene si trovi in un periodo della sua vita dove le strade (soprattutto per una cittadina del mondo come lei) sono tante e un’attenta analisi per scegliere la migliore sia necessaria e doverosa.

Ma andiamo con ordine.

Maria ha otto anni quando sogna per la prima volta di uscire dall’Italia, di vedere il mondo: be’, anche l’intraprendenza della sorella più grande Sharon – giramondo come lei e adesso ricercatrice biomedica – è un bello sprone per una bambina che inizia a maturare idee e desideri diversi dai suoi coetanei. «Trascorse un anno fuori nel 2012, in Ungheria, e io ne rimasi affascinata: mi sembrava qualcosa di veramente bello e interessante.»

Poi, quando l’età è giusta per la preparazione della valigia, il Covid-19 si abbatte sulle vite di tutti, stravolgendo il programma. L’ogliastrina però non si fa fermare e nell’ottobre 2020 tenta di ottenere una borsa di studio sia per Paesi Europei che Extra-Europei. Del resto, il suo grande amore sono gli Stati Uniti. Non tutto va come si spera, ma tramite un consiglio ben dato Maria approda all’associazione Studenti Senza Confini. «L’esperienza con loro è stata fondamentale, mi sono trovata molto bene ma soprattutto sono stata istruita riguardo l’anno da trascorrere fuori Italia tramite diverse “orientation”.»

Durante queste occasioni di studio, si diverte, conosce altri ragazzi con i suoi stessi sogni e le sue stesse ambizioni. Insieme, compilano i documenti, dandosi una mano l’un l’altro e, quando diventa chiara la sua destinazione, frequenta un corso di olandese, superando poi brillantemente il test.

La vera svolta è il momento della partenza, quello dove si mettono in borsa le proprie cose e tutto diventa reale, effettivo. Il 23 agosto 2021, insieme a un’altra ragazza che si deve recare nei Paesi Bassi, prende l’aereo Olbia-Amsterdam. «Avevo molta ansia» rivela «perché avrei iniziato una nuova vita da sola, senza parenti, amici o persone che parlavano la mia lingua, ed essendo abbastanza timida avevo paura di non riuscire a fare amici o a imparare l’olandese.»

Ma alla paura presto si sostituisce la serenità: Maria affronta altri cinque giorni di “orientation” e conosce tantissime persone che, come afferma, sono rimaste nel suo cuore non solo per l’intero anno, ma ancora oggi. Il sabato di quella settimana, nuovo scoglio: conoscere la famiglia ospitante, composta da mamma, papà, fratello, sorella e ben tre amici a quattro zampe. Anche questo si rivela un bellissimo momento che spazza via ogni timore. Ma è il sistema scolastico che, in brevissimo tempo, fa innamorare Maria.

«Il primo settembre ho iniziato la scuola nella città di Stadskanaal, la Ubbo Emmius, e sono stata messa nella classe VWO 5. L’Olanda è divisa in alcuni livelli di apprendimento per la scuola superiore e il VWO è il più alto. Onestamente non so se fossi felice o terrorizzata all’idea, perché, come ho potuto appurare più tardi, è un livello veramente difficile.»

Tutti nell’istituto sono carini con lei, alcuni studenti la prendono subito sotto la propria ala. I suoi compagni son più piccoli, perché in Olanda si è un anno avanti, riguardo l’istruzione. «Nonostante questo, mi sono sempre trovata bene con loro, erano maturi e mi hanno sempre fatta sentire accettata e parte del gruppo.»

La scuola – racconta – è “più libera” di quella italiana: nessuna interrogazione ma, ogni dieci settimane, solo test scritti. «Questo permette di studiare bene e con i propri tempi.»

È la sua scuola ideale, su questo non c’è dubbio, e dopo i primi mesi inizia a prendere voti sempre migliori e a superare i test in olandese senza usare il dizionario. Le materie scientifiche la mettono un po’ alla prova, ma alla fine se la cava. Qualche grana arriva solo dalla Biologia, che nel programma VWO 5 è veramente tosta. «Inoltre in quarta al linguistico non avrei fatto Biologia, quindi diciamo che me la sono un po’ cercata» ride infine.

«Frequentare la scuola dei Paesi Bassi mi ha fatta innamorare del metodo scolastico, lo trovo più adatto a me perché mette meno ansia e non solo dà più tempo per studiare, ma permette anche di lavorare durante l’inverno. Frequentare persone olandesi mi ha fatto capire quanto mi piacerebbe sviluppare al più presto un’indipendenza economica, perché appunto i miei amici olandesi arrivavano ad avere addirittura tre lavori durante il periodo scolastico!»

«Compreso l’olandese, parlo sei lingue e sempre in Olanda ho dovuto viaggiare da sola con bici, bus o treno quindi questo mi ha resa più autonoma riguardo la comunicazione e il trasporto. Anche durante il viaggio di ritorno, io e i miei genitori abbiamo fatto tappe in Spagna e Francia e ho fatto da traduttrice per loro con spagnolo, francese e inglese.»

Nel suo cuore, ci sono le persone che l’hanno accompagnata e aiutata in questo strabiliante anno di insegnamenti e crescita e anche la famiglia ospitante che l’ha fatta sentire parte di sé sin dal primo giorno.

«Sono stata la quarantesima figlia ospitata, per questo sono stata anche intervistata da un giornale, mentre ero lì: la mamma olandese ha detto alla mia mamma italiana che, poiché non era riuscita a girare il mondo, aveva portato il mondo in casa sua.»

Ora, Maria sta ancora metabolizzando l’esperienza. «L’Olanda mi ha lasciata con tante domande, oltre che con tante risposte. Mi sento molto cambiata ma devo ancora capire bene in che modo, sento infatti di essere più sicura di me e soprattutto di poter esprimere ciò che penso senza paura. Mi manca capire esattamente quale cambiamento ho affrontato, corpo e mente.»

Ora il suo compito sarà scoprire quale strada prendere all’università, ma è certa comunque di una cosa: nei Paesi Bassi tornerà, quei luoghi hanno conquistato il suo cuore.

«Vorrei anche tornare a studiare all’estero perché mi piace il dovermi adattare a nuove culture e conoscere persone da tutto il mondo: in questo modo, si apprezzano le cose che si avevano prima di partire ma si fa tesoro anche delle perle dei posti in cui si va. Tutto questo ci rende persone più mature e resilienti.»

Se la legge vieta il consumo, la tecnologia lo trasforma in aroma. È questa l’ultima provocazione firmata MSCHF, il collettivo artistico americano noto per sfidare i confini del mercato, che ha appena lanciato le “Illegal Chips”. Si tratta di una serie di patatine che ricreano sapori banditi dalle autorità sanitarie mondiali, tra cui spicca, per la gioia e il timore dei palati più audaci, il leggendario Casu Marzu sardo.

Al centro dell’attenzione c’è proprio lui, il re dei formaggi proibiti. Il Casu Marzu, tradizionale specialità sarda di latte ovino colonizzata dalle larve di Piophila case, è ufficialmente illegale sia negli Stati Uniti che in tutta l’Unione Europea a causa delle norme sui parassiti. Ma grazie alla “scienza degli aromi”, MSCHF è riuscita a sintetizzarne il profilo organolettico senza l’uso di ingredienti proibiti o rischi per l’intestino.

Il risultato? Un prodotto vegetariano che rispetta l’odore  pungente dell’originale, offrendo un sapore di formaggio deciso, persistente e assolutamente unico. Un’esperienza sensoriale così intensa che gli stessi creatori avvertono scherzosamente: «Non baciate nessuno dopo averne mangiato un sacchetto».

La collezione non si ferma alla Sardegna. Il kit “illegale” comprende: il Fugu, il pesce palla 1.500 volte più letale del cianuro, ricreato in una versione saporita, dolce e sapida allo stesso tempo e il Cavallo, un gusto che sfida le costruzioni sociali su quali animali siano commestibili e quali no, spingendo il limite del provocatorio.

Dietro l’operazione commerciale si cela un vero e proprio Manifesto filosofico. MSCHF sostiene che la distinzione tra ciò che è cibo e ciò che non lo è sia una semplice costruzione sociale. «Siamo nati troppo tardi per esplorare la Terra e troppo presto per esplorare il cosmo, ma siamo nati esattamente in tempo per mangiare patatine sintetiche al gusto di cavallo o formaggio parassitato», dichiarano dal collettivo.

L’obiettivo dichiarato è il passaggio dal “realismo alimentare” (la simulazione di carne di manzo o pollo) al “modernismo alimentare”: l’uso della chimica per slegare la produzione di cibo dagli animali vivi e dai danni dell’agricoltura industriale. Un futuro di “onnivorismo di lusso sintetico” dove il sapore non dipende più dalla legalità o dalla natura, ma dalla pura scienza.