In Ogliastra, nella terra di tradizioni che si intrecciano con il presente, prosegue il percorso di costruzione della Destinazione turistica. “Ogliastra Accogliente,” un’iniziativa che ha già coinvolto profondamente la comunità locale dal marzo dello scorso anno nel progetto di nascita della Destination Management Organization, si appresta a lanciare i laboratori “Contamination LAB.” Questi incontri rappresentano un’occasione importante per gli operatori turistici di unirsi in uno sforzo comune, condividendo esperienze e strategie per innalzare gli standard di accoglienza.

Un viaggio collettivo verso l’eccellenza – L’obiettivo di “Contamination LAB” non è solo quello di migliorare l’ospitalità: questo viaggio di crescita e condivisione vuole sviluppare una cultura dell’accoglienza che permei ogni aspetto dell’attività turistica, rendendo il visitatore un ospite d’onore. Si tratta di identificare e adottare pratiche virtuose che non solo migliorino il business, ma che lo arricchiscano di umanità e calore.

Appuntamenti da segnare in agenda – I laboratori “Contamination LAB” si svolgeranno nella cornice dell’Aula Consiliare della Provincia di Tortolì, in via Mameli 22, nelle seguenti date:

• 23 Maggio alle ore 17:00
• 30 Maggio alle ore 17:00
• 6 Giugno alle ore 17:00
• 13 Giugno alle ore 17:00

Ogni incontro rappresenterà un’opportunità per ascoltare esperti di fama nazionale, scambiare idee innovative e definire insieme una carta dei valori dell’accoglienza.

Testimonial d’eccellenza: voci di successo – Il progetto avrà l’onore di ospitare relatori di spicco che condivideranno le loro esperienze di successo, portando con sé una ventata di ispirazione e motivazione:

• 23 Maggio: Alfredo De Liguori, responsabile Marketing Puglia Promozione, ci racconterà come la Puglia è riuscita a diventare una delle destinazioni turistiche più amate.
• 30 Maggio: Fabio Sacco, direttore APT Val di Sole – Trentino, e Maurizio Orgiana, direttore DMO Budoni Welcome, illustreranno come creare reti di operatori efficaci e strutturate.
• 6 Giugno: Giuseppina Scorrano, responsabile Servizio Promozione Turismo – Camera di Commercio di Cagliari e Oristano, ci mostrerà le migliori pratiche di promozione turistica.
•  Roberta Desogus, rinomata consulente aziendale e project manager, guiderà questi laboratori, facilitando la raccolta delle idee e trasformandole in piani d’azione concreti.

Appello alla partecipazione – Gli operatori turistici sono chiamati a partecipare attivamente ai laboratori. Il loro contributo è fondamentale per raggiungere l’ambizioso obiettivo di creare un sistema di accoglienza di eccellenza. Questo percorso rappresenta un’opportunità per sviluppare nuove idee, stimolare processi di “contaminazione” tra imprese e territori, e costruire una comunità forte e coesa.

Emozioni e visioni per il futuro – Il progetto “Ogliastra Accogliente” ha già iniziato a tracciare una rotta luminosa per il futuro del turismo in Ogliastra, suscitando entusiasmo e speranza tra gli operatori turistici e la comunità locale. La partecipazione ai laboratori “Contamination LAB” è un impegno concreto verso un futuro brillante, dove l’accoglienza diventa il biglietto da visita, il segno distintivo che la rende unica.

L’Ogliastra ha tutte le potenzialità per diventare un faro di ospitalità sostenibile e di qualità. Con la partecipazione e il contributo degli operatori turistici, ogni sfida può trasformarsi in un’opportunità e ogni idea in un’azione concreta e costruire un futuro radioso per questa terra incantevole.

“La comunità turistica è invitata a unirsi in questo straordinario viaggio verso un’accoglienza di eccellenza – esorta il presidente del GAL Ogliastra Vitale Pili – L’Ogliastra chiama: rispondere con entusiasmo e partecipazione sarà la chiave per il successo di questa iniziativa”.

Esiste un momento, durante il pranzo di Capodanno o dell’Epifania, in cui il pane smette di essere alimento e diventa destino. Nel Logudoro e in diversi centri del Sassarese, la tradizione del “su càbude” (dal latino caput, testa) continua a narrare la storia di un’Isola che affida al grano i propri auspici di prosperità.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Su càbude non è un pane qualunque. È una scultura commestibile, una grossa focaccia di fior di farina che assume spesso sembianze umane: un uomo stilizzato con cappello da carabiniere e coda di frac. La sua lavorazione è un capolavoro di artigianato domestico: bordi ritagliati come pizzo e superfici decorate con la tecnica della timbratura, ottenuta pressando sulla pasta il bottone sardo.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Nelle famiglie di pastori, la gerarchia era chiara: ogni maschio della casa riceveva il suo càbude, con dimensioni rigorosamente proporzionali all’età. Per le donne, invece, si preparava “afesta”, un pane simile ma dalla rassicurante forma rotonda.

Il cuore della tradizione risiede in un gesto simbolico potente. Il capofamiglia prende il pane più grande e lo spezza sulla testa del figlio maschio più piccolo. A Thiesi, questo atto è accompagnato dalla decorazione a “spiga” (s’ispiga), simbolo universale di abbondanza.

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

In altri centri come Bonnanaro, Ittiri e Ozieri, su càbude si trasforma in un dolce goloso farcito di pistiddu (sapa cotta con aromi). Qui, il rito si fa quasi sacro: a Ittiri, la rottura accidentale durante la cottura era considerata un presagio nefasto. Una volta a tavola, le briciole dovevano cadere rigorosamente nel braciere mentre si recitava: «Cantas renzas ruen in su fogu, apemus annos de bona fortuna!», (quante briciole cadono nel fuoco, altrettanti siano gli anni di buona sorte).

Foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna

Che sia pane o dolce, la costante è l’augurio. Ad Ozieri, la formula pronunciata per tre volte è un’invocazione alla ricchezza: «Su bene a mizas!» (Il bene a migliaia). Il tutto si chiude con il classico auspicio che lega la longevità alla capacità di continuare a produrre: «A chent’annos a nde fagher càbudes mannos!». Un patrimonio immateriale che ancora oggi ci ricorda come, in Sardegna, la tavola delle feste sia il luogo dove si scrive, un pezzo di pane alla volta, il futuro della famiglia. Fonte Sardegna Cultura.