La Sardegna vanta un’ampia produzione di pane tipico, preparato oggi come allora secondo le antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Oggi vi raccontiamo del “pane cicci” o “pane ‘e cici” o ancora seplicemente “pane di Desulo”. Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali lo ha inserito nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Storia della cucina della Sardegna

A Desulo, cittadina del nuorese di 2300 abitanti, è tradizione realizzare questo delizioso pane. Così come il famoso pane carasau, anche questa specialità è composta da diverse sfoglie di pasta dalla forma rotonda e dal colore piacevolmente dorato. Ma ecco le sue caratteristiche: diametro di 20 cm e spessore di 1 cm; dimensioni contenute. Il pane cicci è caratterizzato da un impasto particolarmente secco, non ha mollica e al suo interno rimane leggermente gonfio. Proprio per questi motivi, era l’alimento ideale per i pastori che trascorrevano intere giornate fuori casa.

Storia della cucina della Sardegna

Gli ingredienti utilizzati per la preparazione del pane cicci sono: farina; semolato; lievito naturale; sale; acqua tiepida. Il pane cicci era il cibo perfetto da infilare nella bisaccia e gustare in abbinamento ai prodotti tipici della gastronomia locale: formaggio di pecora e di capra, salsiccia e musteba.

Storia della cucina della Sardegna

Un tempo veniva preparato in casa dalle massaie, impastando a mano la farina, la semola, su frummentu (il lievito madre naturale), il sale e l’acqua tiepida.

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Baunei celebra una nuova, brillante professionista nel campo della salute. La Dott.ssa Sara Piras ha conseguito ieri la Laurea Magistrale in Farmacia Ospedaliera all’Università di Cagliari, segnando il coronamento di un percorso accademico vissuto con dedizione, rigore scientifico e una profonda passione per la cura del prossimo.

Il momento centrale della proclamazione è stata la discussione di una tesi di alto valore strategico per il sistema sanitario: “Analisi di budget impact della Vagus Nerve Stimulation (VNS) nel trattamento dell’epilessia farmacoresistente”.

Il lavoro della Dott.ssa Piras non si è limitato all’aspetto clinico, ma ha esplorato la sostenibilità economica di terapie d’avanguardia come la stimolazione del nervo vago. Si tratta di un tema cruciale per la Farmacia Ospedaliera moderna: garantire ai pazienti l’accesso a tecnologie mediche che possano migliorare la vita di chi soffre di forme di epilessia resistenti ai farmaci, mantenendo al contempo l’equilibrio delle risorse pubbliche.

Con questo titolo, la Dott.ssa Piras si appresta a entrare in un settore vitale come quello della farmacia ospedaliera, figura chiave nel raccordo tra cura, gestione del farmaco e assistenza al paziente. Da parte del suo paese, Baunei, alla neo-dottoressa vanno i migliori auguri per un futuro professionale che, date le premesse, si preannuncia luminoso e ricco di successi.