La Sardegna vanta un’ampia produzione di pane tipico, preparato oggi come allora secondo le antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Oggi vi raccontiamo del “pane cicci” o “pane ‘e cici” o ancora seplicemente “pane di Desulo”. Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali lo ha inserito nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Storia della cucina della Sardegna

A Desulo, cittadina del nuorese di 2300 abitanti, è tradizione realizzare questo delizioso pane. Così come il famoso pane carasau, anche questa specialità è composta da diverse sfoglie di pasta dalla forma rotonda e dal colore piacevolmente dorato. Ma ecco le sue caratteristiche: diametro di 20 cm e spessore di 1 cm; dimensioni contenute. Il pane cicci è caratterizzato da un impasto particolarmente secco, non ha mollica e al suo interno rimane leggermente gonfio. Proprio per questi motivi, era l’alimento ideale per i pastori che trascorrevano intere giornate fuori casa.

Storia della cucina della Sardegna

Gli ingredienti utilizzati per la preparazione del pane cicci sono: farina; semolato; lievito naturale; sale; acqua tiepida. Il pane cicci era il cibo perfetto da infilare nella bisaccia e gustare in abbinamento ai prodotti tipici della gastronomia locale: formaggio di pecora e di capra, salsiccia e musteba.

Storia della cucina della Sardegna

Un tempo veniva preparato in casa dalle massaie, impastando a mano la farina, la semola, su frummentu (il lievito madre naturale), il sale e l’acqua tiepida.

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Entrare nel mondo delle imprese culturali e creative oggi significa acquisire competenze sempre più richieste e strategiche. Per chi desidera costruire o rafforzare il proprio percorso professionale in questo ambito, la Camera di Commercio di Nuoro promuove il corso gratuito “Lavorare con le imprese culturali e creative”, un’occasione concreta di formazione e crescita.

Il percorso è rivolto a studenti e neolaureati, ma anche a professionisti e operatori dei settori cultura, turismo, marketing e artigianato creativo, oltre che a chi già lavora nelle imprese culturali e creative e nella filiera collegata, inclusa quella turistica. L’obiettivo è fornire strumenti pratici e competenze utili per orientarsi e operare in un settore sempre più centrale nello sviluppo dei territori.

Il corso prenderà il via il 15 aprile 2026 e prevede una durata complessiva di 56 ore, articolate tra attività in presenza e momenti di project work da svolgere sia online sia in presenza. Il programma include lezioni, laboratori e lo sviluppo di un progetto finale intitolato “Interagire con la creatività nel DCN”. Al termine del percorso sarà rilasciato un attestato delle competenze acquisite.

I posti disponibili sono 20, per garantire un’esperienza formativa di qualità e un confronto diretto tra partecipanti e docenti. La scadenza per candidarsi è fissata al 30 marzo 2026 entro le ore 12:00 e la domanda dovrà essere inviata via PEC all’indirizzo [email protected]
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Per consultare tutte le informazioni e la documentazione necessaria è possibile visitare la pagina dedicata al link: https://bit.ly/40qusbp