La Sardegna vanta un’ampia produzione di pane tipico, preparato oggi come allora secondo le antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Oggi vi raccontiamo del “pane cicci” o “pane ‘e cici” o ancora seplicemente “pane di Desulo”. Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali lo ha inserito nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Storia della cucina della Sardegna

A Desulo, cittadina del nuorese di 2300 abitanti, è tradizione realizzare questo delizioso pane. Così come il famoso pane carasau, anche questa specialità è composta da diverse sfoglie di pasta dalla forma rotonda e dal colore piacevolmente dorato. Ma ecco le sue caratteristiche: diametro di 20 cm e spessore di 1 cm; dimensioni contenute. Il pane cicci è caratterizzato da un impasto particolarmente secco, non ha mollica e al suo interno rimane leggermente gonfio. Proprio per questi motivi, era l’alimento ideale per i pastori che trascorrevano intere giornate fuori casa.

Storia della cucina della Sardegna

Gli ingredienti utilizzati per la preparazione del pane cicci sono: farina; semolato; lievito naturale; sale; acqua tiepida. Il pane cicci era il cibo perfetto da infilare nella bisaccia e gustare in abbinamento ai prodotti tipici della gastronomia locale: formaggio di pecora e di capra, salsiccia e musteba.

Storia della cucina della Sardegna

Un tempo veniva preparato in casa dalle massaie, impastando a mano la farina, la semola, su frummentu (il lievito madre naturale), il sale e l’acqua tiepida.

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Con l’arrivo della primavera, il Comune di Baunei dà ufficialmente il via alla stagione turistica 2026, puntando con decisione su due pilastri fondamentali: l’accoglienza professionale e la sicurezza del territorio.

Da questi giorni, i punti informativi di Baunei e Santa Maria Navarrese hanno riaperto i battenti, diventando il riferimento principale per i visitatori che iniziano ad affollare l’Ogliastra. Gli uffici saranno operativi tutti i giorni, osservando i seguenti orari:
Mattina: dalle 10:00 alle 13:00
Pomeriggio: dalle 16:00 alle 18:00

Mentre l’accoglienza si riattiva nei centri urbani, lungo la costa e nel Supramonte non si ferma il lavoro sul campo. Sono infatti in pieno svolgimento gli interventi di manutenzione della vasta rete di sentieri che rende Baunei una delle capitali del trekking e del turismo outdoor a livello internazionale.

Iniziare le attività di pulizia e messa in sicurezza già nel mese di marzo non è una scelta casuale. Per l’amministrazione comunale, si tratta di un segnale politico e programmatico chiaro: l’obiettivo è trasformare Baunei in una destinazione capace di attrarre flussi turistici durante tutto l’anno, uscendo dai rigidi confini della stagione balneare estiva.

Il Comune ha voluto esprimere un sentito ringraziamento alla società partecipata Marina, cuore della gestione dei servizi, e a tutti i giovani coinvolti nei vari progetti di promozione e tutela. Sono proprio le ragazze e i ragazzi del territorio a rappresentare il primo biglietto da visita per chi sceglie di scoprire le bellezze di Cala Goloritzé, del Pedra Longa o del Selvaggio Blu.