La Sardegna vanta un’ampia produzione di pane tipico, preparato oggi come allora secondo le antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Oggi vi raccontiamo del “pane cicci” o “pane ‘e cici” o ancora seplicemente “pane di Desulo”. Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali lo ha inserito nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Storia della cucina della Sardegna

A Desulo, cittadina del nuorese di 2300 abitanti, è tradizione realizzare questo delizioso pane. Così come il famoso pane carasau, anche questa specialità è composta da diverse sfoglie di pasta dalla forma rotonda e dal colore piacevolmente dorato. Ma ecco le sue caratteristiche: diametro di 20 cm e spessore di 1 cm; dimensioni contenute. Il pane cicci è caratterizzato da un impasto particolarmente secco, non ha mollica e al suo interno rimane leggermente gonfio. Proprio per questi motivi, era l’alimento ideale per i pastori che trascorrevano intere giornate fuori casa.

Storia della cucina della Sardegna

Gli ingredienti utilizzati per la preparazione del pane cicci sono: farina; semolato; lievito naturale; sale; acqua tiepida. Il pane cicci era il cibo perfetto da infilare nella bisaccia e gustare in abbinamento ai prodotti tipici della gastronomia locale: formaggio di pecora e di capra, salsiccia e musteba.

Storia della cucina della Sardegna

Un tempo veniva preparato in casa dalle massaie, impastando a mano la farina, la semola, su frummentu (il lievito madre naturale), il sale e l’acqua tiepida.

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Proseguono a Tortolì gli interventi di manutenzione e rinnovo del manto stradale programmati dall’Assessorato ai Lavori Pubblici, guidato da Vincenzo Nieddu. Il nuovo piano lavori interessa diverse aree della città e punta a migliorare la viabilità, la sicurezza e l’aspetto urbano.

Le squadre operative sono intervenute nelle vie Baccasara, Boccaccio e Petrarca, oltre che nella zona di Monte Attu, con interventi programmati anche in via Sabin e nelle relative traverse. In tutte le aree coinvolte si è proceduto con le fasi previste: dalla scarificazione e fresatura del vecchio manto, necessarie per rimuovere l’asfalto deteriorato, fino alla posa della nuova bitumatura che restituirà alle strade una superficie più sicura e omogenea.

I lavori rientrano nel più ampio programma di manutenzione predisposto dall’Amministrazione comunale, che mira a rinnovare la rete viaria cittadina e a garantire maggiore sicurezza per automobilisti e pedoni. Le attività proseguiranno nei prossimi giorni secondo il cronoprogramma stabilito.

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