La Sardegna vanta un’ampia produzione di pane tipico, preparato oggi come allora secondo le antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Oggi vi raccontiamo del “pane cicci” o “pane ‘e cici” o ancora seplicemente “pane di Desulo”. Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali lo ha inserito nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Storia della cucina della Sardegna

A Desulo, cittadina del nuorese di 2300 abitanti, è tradizione realizzare questo delizioso pane. Così come il famoso pane carasau, anche questa specialità è composta da diverse sfoglie di pasta dalla forma rotonda e dal colore piacevolmente dorato. Ma ecco le sue caratteristiche: diametro di 20 cm e spessore di 1 cm; dimensioni contenute. Il pane cicci è caratterizzato da un impasto particolarmente secco, non ha mollica e al suo interno rimane leggermente gonfio. Proprio per questi motivi, era l’alimento ideale per i pastori che trascorrevano intere giornate fuori casa.

Storia della cucina della Sardegna

Gli ingredienti utilizzati per la preparazione del pane cicci sono: farina; semolato; lievito naturale; sale; acqua tiepida. Il pane cicci era il cibo perfetto da infilare nella bisaccia e gustare in abbinamento ai prodotti tipici della gastronomia locale: formaggio di pecora e di capra, salsiccia e musteba.

Storia della cucina della Sardegna

Un tempo veniva preparato in casa dalle massaie, impastando a mano la farina, la semola, su frummentu (il lievito madre naturale), il sale e l’acqua tiepida.

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Il Carnevale ogliastrino è pronto a prendere il via. È stato definito il calendario degli appuntamenti che, anche quest’anno, porterà nelle piazze del territorio sfilate, maschere tradizionali, carri allegorici e momenti di festa condivisa.

Ad aprire ufficialmente i festeggiamenti sarà Gairo, il 7 febbraio, con Su Marti Perra e la sfilata delle maschere tradizionali del Carnevale barbaricino. Nella stessa giornata, il Carnevale farà tappa anche a Villagrande.

Sabato 14 febbraio la festa si sposterà a Bari Sardo, Santa Maria Navarrese e Lanusei, dove sfileranno i carri allegorici tra musica e colori. Domenica 15 febbraio sarà invece il turno di Lotzorai e Jerzu.

Il momento clou arriverà con martedì grasso, il 17 febbraio: a Bari Sardo è in programma la festa conclusiva, mentre a Baunei si terranno la sfilata dei carri e delle maschere e la tradizionale pentolaccia.

I festeggiamenti proseguiranno domenica 22 febbraio a Ulassai, per poi concludersi il 1° marzo a Tortolì, dove è attesa la sfilata finale di carri e maschere.

Dopo gli eventi dello scorso anno, che hanno profondamente scosso le comunità, la voglia di reagire e riportare il Carnevale nelle strade è forte: un ritorno alla festa come momento di spensieratezza, nel segno di un divertimento sano e condiviso.