È una varietà di mandorle sarde dolci per uso dolciario, caratterizzata da alberi con rami di 1-2 anni. Le mandorle in guscio sono lunghe in media 28 mm, larghe 25 mm, spesse 16 mm e pesano circa gr. 4 ciascuna. I semi sono piccoli, dolci, cuoriformi, lunghi in media 21 mm, larghi 14 mm, spessi 6 mm. Cento semi pesano circa 100 gr.

Foto Liliana Perra

Le mandorle possono essere consumate direttamente, tostate o crude, ma trovano soprattutto impiego nel comparto dolciario tradizionale della Sardegna (torrone, amaretti, gueffus, candelaus. ecc.) costituendone spesso l’ingrediente di base. Le varietà sarde hanno un minor contenuto di acqua ed un
maggior contenuto di olio – i semi contengono olii, in percentuale variabile dal 38 al 58%).

In Sardegna il mandorlo è coltivato da antica data e, specialmente nel passato, ha costituito un’importante fonte di reddito per molti agricoltori. Le prime coltivazioni specializzate, incoraggiate dal Ministero dell’Agricoltura, risalgono ai primi del ‘900. soprattutto nel retroterra di Cagliari e nell’agro di Sanluri. Ai primi del secolo il mandorlo era il fruttifero più coltivato, con 6000 ettari in colture specializzate e 5000 ettari in coltura promiscua. A partire dagli anni ’50 è cominciato il declino di questa coltura in Sardegna. Attualmente è presente con 2500 ettari di colture specializzate e 7000 ettari di colture promiscue.

I Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) sono prodotti le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultano consolidate nel tempo, omogenee per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni. Fonte Laore Sardegna.

Il momento tanto atteso per il patrimonio culturale del territorio è finalmente arrivato: il sito archeologico di Grutt’e Janas si prepara a cambiare volto. Con l’ultimo passaggio amministrativo, il Comune di Baunei ha ufficialmente affidato i lavori di scavo, messa in sicurezza e valorizzazione, segnando il punto di svolta per uno dei siti di maggiore rilevanza storica e culturale della zona.

L’operazione ha preso il largo a fine 2024 con l’approvazione del progetto di fattibilità tecnico-economica, per poi concretizzarsi negli ultimi giorni del 2025 con l’affidamento dell’appalto. L’intervento, dal valore complessivo di oltre 70.500 euro, è stato assegnato a una ditta specializzata in possesso di tutte le autorizzazioni necessarie per operare in contesti archeologici delicati. L’obiettivo è chiaro: trasformare un bene prezioso, rimasto troppo a lungo in ombra, in una risorsa pienamente fruibile dalla comunità e dai turisti.

Una delle novità più significative riguarda il coinvolgimento delle nuove generazioni. L’Amministrazione Comunale, in sinergia con la Soprintendenza Archeologica e le istituzioni scolastiche, sta studiando un programma di visite guidate durante lo svolgimento dei lavori. L’idea è quella di permettere ad alunne e alunni di entrare nel cuore di un vero cantiere archeologico, non solo per osservare i reperti, ma per “toccare con mano” il lavoro degli esperti e respirare l’atmosfera della ricerca storica.

Oltre ai lavori strutturali, sono stati resi noti i rilievi progettuali e l’approfondita Relazione Archeologica, documenti che svelano l’importanza scientifica di Grutt’e Janas. L’avvio dei lavori è ormai imminente e rappresenta un impegno preciso verso la tutela dell’identità locale. La speranza è che, una volta ultimati gli interventi, il sito possa tornare a essere un punto di riferimento culturale costante, restituendo alla cittadinanza un frammento fondamentale della propria storia antica.