Si chiama Daniel Pessiu, è di Tortolì ed è un DJ molto promettente. Ah, manca un’informazione molto importante: ha solo dodici anni e si è immerso, completamente e senza se, in questo mondo, studiando da autodidatta sin da molto piccino e arrivando a un ottimo livello.

«Quando avevo 6 anni mi capitò di salire su un palco con un DJ set in corso e rimasi affascinato dall’attrezzatura» spiega il ragazzo. «A 11 anni ho ricevuto una piccola consolle che mi ha permesso di sperimentare le basi da autodidatta. Quando una cosa ti piace è tutto come un gioco, anche se pare difficile l’esercizio ripaga.»

Sì, perché tra Pessiu e questo mondo è amore a prima vista, quindi i sacrifici diventano entusiasmanti. Si allena e si allena e si allena senza sosta per anni, poi un’ulteriore sorpresa gli dà ancor più grinta.

«Dopo un solo anno, esattamente questo Natale, ho ottenuto una consolle più grande, il mio sogno, un vero spasso!» dice. «La mia prima esibizione in pubblico la devo a Gaiaz, è avvenuta durante una cena di beneficenza al Chiosco di Ponente e per me è stato un vero onore. Ringrazio anche Dj Tugu, il quale ha fiducia nei giovani talenti e proprio lui mi ha coinvolto in diverse serate in zona. Un ringraziamento speciale va alla Magma Events che mi ha dato l’emozione più grande permettendomi di esibirmi all’opening del concerto di Salmo a Cagliari!»

Insomma, dodici anni ma già molti traguardi raggiunti, a testimonianza che tenacia e dedizione vanno di pari passo al talento. Del resto, i sogni vanno rincorsi, e Daniel lo sta facendo a gran velocità.

«Adoro i grandi palchi, mi piacerebbe essere al Red Valley, all’Arabax Music Festival e sogno il Tomorrowland, magari con mie produzioni. Cerco di migliorare e so che non si finisce mai di imparare!»

E per adesso? Be’, lo trovate alle Notti Bianche tortoliesi.

L’invito del Dj è perentorio: «Non mancate!» conclude infatti.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.